测评 | 风靡世界的各种辣酱红黑榜新鲜出炉,女神老干妈专治各种不服!

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楼主 2019-06-04 21:13:23
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所有消费商品和服务测评数据结果只表明部分产品一段时间的比较测试,不代表任何主观意见,所述内容仅供参考。


对无辣不欢的人来说,一罐辣椒酱简直能拯救全世界!下饭、拌面、开胃...辣椒中维生素C的含量在蔬菜中更是占据着老大的位置,不仅有益于健康、还可以达到减肥的效果。

然而在明朝末年以前我国竟然还没有种植!要说辣椒真的应该早点传进来,这样可能就会有更多传统美食了。



常见辣椒酱红黑榜,老干妈果然还是女神

用“辣妹子”形容国民辣椒酱女神“老干妈”最合适不过了,一直被模仿,但从未被超越。

除了老干妈,市面上常见的其他牌的辣椒酱也是形形色色,功能、口味、特色分门别类的更是五花八门。

辣椒酱的忠实粉丝注意了,接下来隔着屏幕你都会感到满满的辣味儿!



测评说明

客观维度:开盖之前,小编要提醒大家注意三件事:配料表长度、潜在有害成分、钠含量高低。

如果看到配料表很长,添加剂很多,含有害成分的直接自动降分,甚至统!统!拉!黑!


感官维度:本次评测考察了下饭程度,具体又从成色、香味、辣度、咸度和油腻度5个维度评分为了更好的评测,女神老干妈将作为感官维度的参照。

吃惯家中自制辣椒酱的贵州妹子,对不起了~~ 你的白眼小编全部收下。



放完合照,直接上结果!


拌饭最佳——海天招牌拌饭酱


主要配料:非转基因大豆油、水、香菇、非转基因黄豆、辣椒干、食用盐、谷氨酸钠、白砂糖、脱水大蒜、小麦粉、香辛料、5'-肌苷酸二钠、5'-鸟肌苷酸二钠

钠含量:398mg/100g



试吃点评:做酱油的品牌做起辣椒酱也可圈可点。配料中强调非转基因大豆油和大豆虽然有广告嫌疑,但也深得人心。

浓浓的香菇,味道足,咸辣适中,拌饭炒菜蘸饺子感觉都不错。不过味精这么多是要搞事情啊!


最火辣——椰乡春光灯笼辣椒酱


主要配料:黄灯笼辣椒(46%)、南瓜、蒜泥、食醋、食用盐、食品添加剂(谷氨酸钠、维生素C)

钠含量:398mg/100g



试吃点评:打开这罐的你,一定已经做足了思想准备。魔鬼辣度级别,黄灯笼椒。吃完舌头被麻醉了好久。

如果你想找刺激,货架上你知道该挑哪一款了吧。


性价比最高 ——老干妈风味豆豉油制辣椒


主要配料:菜籽油、豆豉、味精、白砂糖

钠含量:2665mg/100g

试吃点评:不得不说,老干妈能成为很多留学生的必败品确实有它的经典之处。

配料简单却很难复制,色香辣咸油都很均衡,豆豉料足也很有嚼劲,最重要的是价格也很亲民,确实是性价比首选。


终极红黑榜出炉

排名不分先后,其实,并没有哪一瓶辣椒酱称得上完美,只是在真材实料、油盐平衡、品质突出选出了几款相对良好的。

对于添加剂过多、含有有害物质、或者口味过于油腻/过咸的,小编建议谨慎选择,伤了荷包不要紧,自己的身体就不要拿来冒险了。而究竟有没有原料透明,辣椒口味鲜香,好买又不贵的辣椒酱呢?


小红花榜

味聚特油辣子

一句话点评:配料中的大豆、花生、芝麻、葱丰富了辣酱的香味和层次,咸辣香味适中,就是添加剂有些多,非常油。


老干妈风味豆豉油制辣椒

一句话点评:“性价比最高”,这个理由有点猛。


十全金钩朝天辣椒

一句话点评:配料简单,虾米提升香气,偏重口味,吃辣小白谨慎选择。


事农辣椒丝

一句话点评:以辣椒作为最主要食材写在配料表首位,用料简单,追求清爽辣味的建议选择,香辣味足有回甘。

看完小红花榜,是不是有种想赶紧来一瓶拌饭的感觉呢!



不改还不如狗带的黑榜


山城牌麻辣味调料

一句话点评:配料中的黄豆酱、芝麻等本应提升辣酱香气,实际产品有种很化学,很刻意的味道,很咸还有腐败异味,让人无法产生好感。


广乐下饭香(脆竹笋)

一句话点评:21种配料,还有可能致癌物特丁基对苯二酚(TBHQ),竹笋再脆爽也不想吃了,就是这么有原则。



厨邦牛肉拌面酱

一句话点评:虽然钠含量不高口味也很不错,不过配料表上表明含有可能致癌物特丁基对苯二酚(TBHQ),让小编下饭时隐隐不安。


丹丹红油郫县豆瓣酱

一句话点评:有很重的工业化味道,咸到没朋友,用妈妈的话讲“打死卖盐的了”。


没有最辣只有更辣,风靡世界的各种辣椒酱

正所谓:好吃的,就是世界的!看完了市面上常见的辣酱红黑榜,全球还有辣么多种辣椒酱供你选择,你的味蕾准备好了么?


测评说明

单纯只是“辣”的辣椒酱绝不是一瓶好的辣椒酱!本次测评分别从下面4个维度来测评这十款辣椒酱。

史高维尔辣度:衡量辣椒酱的辣度单位

成色:辣椒酱的色泽

浓度:辣椒酱的形态,稀or稠

口感:包括辣度、甜度、咸度、酸度


辣就辣到巅峰——墨西哥进口乐口泰LA COSTENA魔鬼辣椒汁

墨西哥为辣椒的发源地。这款辣椒酱采用当地HABANERO辣椒(又称为魔鬼椒),是世界上品质最优秀的辣椒之一。



最辣辣椒酱,墨西哥进口乐口泰LA COSTENA 魔鬼辣椒汁当之无愧!1994年,吉尼斯世界纪录认定: HABANERO红辣椒是地球上最辣的辣椒。



试吃点评:这种辣味简直可以配一切!沙拉、烤肉、炸鸡、面条通通不在话下。魔鬼辣椒汁如此受欢迎的秘密不在于超越,而是在加强食物本身的口味!口感的重要性是一款辣椒酱的关键~


南非第一辣——Peri Peri辣椒酱

Peri Peri原本是一种辣椒的名字,名称来自于南非。是彻底融合南美、葡萄牙与非洲饮食饮食文化的产物。

在英国,连锁的烤鸡餐馆-Nando’s主卖这种酱料腌制的烤鸡。Extra Extra Hot瓶子是黑色的,上面有个大大的X,提醒你它的辣度,就是最辣的一瓶。



试吃点评:感觉并没有包装上标注的那么辣,微酸和蒜香最先被感受、层次较薄,没有太强的味觉记忆点,但是还会有再次品尝的欲望~搭配自家烤鸡吃,第一块鸡肉刚接触到味蕾简直太棒了!辣中带酸~


耗时三年的辣椒“水”?——Tabasco 辣椒仔

Tabasco 辣椒仔內含高达95%水份,但吃过的人都知道那滋味可不淡,因为这款酱汁可是费时三年做成,引出香辣滋味。

正因为辣椒佔比不高,不會让人辣到面红耳赤,并且也是这份辣椒「酱」清单中少数的辣椒「水」;此外,这也是美国最常見的调味料之一。



试吃点评:Tabasco辣椒酱质地比较稀,准确的说应该是辣椒汁,偏墨西哥口味,酸中带点甜,辣椒没有什么特殊香味,只是单纯的辣。


独特泰式辣椒酱——丽尔泰Real Thai是拉差辣椒酱

独特风味,辛辣够劲,是喜好重味口味人士的大爱呀!酱料色泽丰润,滋味鲜香无比,风味独特。



泰国辣椒酱简称泰椒,极辣,制成的辣椒酱是泰国人做菜或沾吃喜欢用的调味剂,并用于各种料理,具有独特的纯正香味,味道使人念念不忘,回味悠长。



试吃点评:甜味突出,花生香紧随其后,辣味并不突出,有记忆点,独特的辛辣搭配烤肉,肉汁的鲜味在辣椒酱的搭配下,显得格外的诱人!香辣而不腻,肉质香酥可口,简直不能太赞呀!


颜值高的神奇辣椒酱——墨西哥进口CHOLULA娇露辣原味辣椒酱

墨西哥进口 CHOLULA 使用辣度相當高的皮奎辣椒 (Piquin) 、迪阿波辣椒 (De Arbol) 独门香料制成,高颜值的瓶盖设计无疑大大的吸引你想要占有它。



试吃点评:第一眼就被颜值高的瓶子吸引,瓶盖像酒塞,吃的出来辣椒粉,57元小贵,失望 。                       


畅销美国两千万瓶的“老干爹”——美国汇丰牌是拉差辣椒酱

美国汇丰牌是拉差辣椒酱在美国的火爆程度不逊与老干妈在中国的知名度,30年不涨价年入6亿,不做广告便可年销2千万瓶,被戏称为“老干爹”。它与“Tabasco”的辣椒汁是美国家庭中最常备的两款辣椒酱。



试吃点评:这款辣椒酱炒鸡新鲜!酸辣中带着回甘,香味在口中远远不能散去。喜欢性价比高和味道中和的朋友可以选择这款啦!适合搭配汉堡,薯条。


纯正泰式风味——安来利是拉差辣椒酱

安来利是拉差辣椒酱是泰国特有的一种调味料,风味很酸很辣且蒜香浓郁,纯正泰式料理必备;当调味料、蘸酱都可以,随个人喜好口味食用,口味独特且美味,值得尝试!



试吃点评:以甜为主味觉的酱,也可以说就是甜面酱,简直是侮辱了辣椒酱,让其他的辣椒酱怎么看你~适合披萨,热狗,汉堡包,炒面,和其他可口辣味美食,以酸为主,辣度一般。


港式经典辣椒酱——香港盛记辣椒酱

香港盛记辣椒酱采用广式蒜蓉辣椒酱+泰式是拉差的混搭口味,自成一格为盛记辣酱的独特美味,在熬制过程中,添加了20余种香料,具有独特的纯正香味。



试吃点评:搭配鱼丸、肉丸各种丸类;拌面拌饭、火锅简直绝配;一瓶多用,正宗的香港风味,入口的美妙难以形容,辣度一般,没有特别辣。


东南亚酸辣经典辣椒酱——印尼蒜味辣椒酱ABC Extra pedas

东南亚餐食一般都是酸辣为主,这款辣椒酱也是酸酸辣辣的。印尼出产的辣椒酱,在东南亚的点餐,这种辣椒酱很常见。



试吃点评:口味很均衡的一款,入口时有点糊住口腔,但是性价比高呀!


小红花榜


墨西哥进口乐口泰LA COSTENA 魔鬼辣椒汁(红魔精装)

一句话点评:如果你是一个真正能吃辣的宝宝,这个辣是从入口到结束停留时间最长的,是一个很正经的辣椒酱!


香港盛记辣椒酱

入口时的味道有些奇怪,后来比较刺激,口腔里辣辣的,但辣度又不是很高,夹杂淡淡的酸味,但是性价比超高!


美国tabasco辣椒仔

刺激,就是喜欢刺激口腔的热辣感!



小黑榜


美国Franks Redhot红辣椒调味汁(原味)

酸味有层次,乳酸的发酵香气扑面而来,辣椒粉末颗粒悬浮的状态,真酸呀!吃完立刻眯眼了,略略略~


墨西哥进口CHOLULA娇露辣原味辣椒酱

小辣椒:吃了跟没吃似的,没有刺激口腔的感觉,辣的跟开玩笑似的,还那么贵!


印尼蒜味辣椒酱(加辣)ABC Extra pedas

是一个很平庸并无特色,但整体感适中的酱~无感哦



魔鬼辣度测试,你能到几级?

在1912年时,美国科学家韦伯·史高维尔第一次制定了评判辣椒辣度的单位,就是将辣椒磨碎后,用糖水稀释,直到察觉不到到辣味,这时的稀释倍数就代表了辣椒的辣度。

为纪念史高维尔,所以将这个辣度标准命名为Scoville指数,而“史高维尔指标”(SHU,Scoville Heat Unit)也就成了辣度的单位。



先来份辣度级别表压压惊。

辣度级别 Scoville Heat Units(SHU) :

一级 0 - 500  SHU

二级 500 - 1000   SHU

三级 1000 - 1500   SHU

四级 1500 - 2500  SHU

五级 2500 - 5000  SHU  

六级 5000 - 15000  SHU 

七级 15000 - 30000  SHU 

八级 30000 - 50000  SHU 

九级 50000 - 100000  SHU 

十级 > 100000  SHU



只看数字可能你还没有真实感,那么赶紧看看下面这些食物测试一下你能达到几级吧!


主要辣食物级别对应:

辣条辣度在一级和二级之间

火锅辣度一般在二级和三级之间

变态辣鸡翅辣度在五级到六级之间

老干妈辣度在一级之内

海南灯笼辣酱在二级和四级之间

川菜辣度在一级和三级之间

湘菜辣度在二级和四级之间

黔菜辣度在二级和五级之间

泰国菜辣度在一级和三级之间

芥末的辣度感在二级和三级之间


仿佛听到有人说这些食物都不算太辣啊!但是如果你真的敢挑战下面的这些辣椒,那小编真的是要膜拜了。



世界知名高辣度的辣椒

1、黄魔鬼辣椒:75万度 SHU

2、中南美洲巧克力魔鬼辣椒:92万度 SHU

3、印度魔鬼辣椒:101万度 SHU

4、千里达辣椒:148万度 SHU

5、阴阳毒蝎王鬼辣椒:166万度 SHU

(对比:一般吃的朝天椒辣度约是10000到30000左右) 


这不只是“辣眼睛”,简直是要辣哭啊。

小编友情提示:用方糖加水漱口并吐掉,反复几次后即可达到解辣效果。 因为辣椒素可以溶解在酒精中,因此用食用酒精或高度白酒漱口,可以达到解辣的效果。


谢谢阅读


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