懒人最爱的13款点心,简单快手

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楼主 2022-07-31 10:55:34
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抹茶毛巾卷

材料:低筋面粉、抹茶粉、鸡蛋、牛奶、食用油、淡奶油、细砂糖

做法:1、3个鸡蛋打散,50g细砂糖分三次加入,拌匀;

2、倒入280g牛奶,100g低筋面粉和8g抹茶粉过筛加入,搅匀至无颗粒;

3、最后倒入25g食用油拌匀,抹茶面糊过筛备用;

4、取平底锅小火加热至120度,先倒入1勺抹茶面糊,晃动平底锅,让面糊均匀铺满锅内;

5、继续小火烙至面糊凝固并起泡时,取出放在晾凉架上冷却;

6、将200g淡奶油加20g细砂糖,用电动打蛋器打发至干性发泡,奶油能立起直尖角即可;

7、铺一张油纸或保鲜膜在桌上,晾好的抹茶饼皮一张叠一张地铺好,涂上奶油,用抹刀抹平;

8、上下没有涂奶油的饼皮部分向内折叠,再从一头慢慢卷起至另一头,裹上保鲜膜入冰箱冷藏1小时;

9、取出,撒上适量抹茶粉,包上装饰用的烘焙油纸,抹茶千层毛巾卷完成。

老式大饼干

材料:普通面粉、鸡蛋、白糖、玉米油、酵母、无铝泡打粉

做法:1、鸡蛋打散,倒入玉米油、白糖、少许用温水化开的酵母搅拌均匀,最后把面粉跟无铝泡打粉混合倒入,用刮刀翻拌成面团,然后再用手翻揉几下,使之材料更加融合均匀,成品面团很柔软;

2、把面团直接放无油纸或锡纸上压擀成0.3-0.4cm左右的面皮,用32升烤箱,正好是一盘的量,切成块,最后表面刷蛋液;

3、上火150,下火150,中层,20分钟左右,烤至表面金黄色就行;

4、出炉后稍晾一会,趁温热时用切刀给分开,要不掉渣多,晾凉。

无水无油老式脆皮蛋糕

材料:低筋面粉、细砂糖、鸡蛋

做法:1、全蛋打散,放在无水无油的盘子中;

2、加入细砂糖,开高速搅打到体积膨大,颜色发白;

3、转低速搅打到细腻,无大泡;

4、划过有花纹,不易消失,加入过筛的低筋面粉;

5、自右上方下铲,划过盆底,自左上方捞出,将面粉拉起,转动盆,这个方式搅拌至无干粉;

6、装入模具中,面上加入芝麻点缀!烤箱预热170度,将烤盘放入中层,烤25分钟左右。

蛋挞

材料:印度飞饼、淡奶油、牛奶、蛋黄、糖、低粉、蔓越莓做法:1、飞饼室温(20度)解冻3小时;

2、面板撒干粉,两张飞饼叠在一起擀开,多出的一张对折擀开,擀成长方形。擀面杖上抹点面粉防止被皮子粘住;

3、将窄边沿着长边卷起,卷的层数越多越好;

4、放入冰箱冷藏15分钟,可以加上保鲜膜防止皮子水份挥发;

5、冷藏好后取出均匀切成小段,两张饼做成的卷切成12小段;

6、每2份叠加在一起,一端粘面粉,该面朝上,放进挞模;

7、用大拇指将其沿挞模捏成底薄边高的形状,过程中拇指要抹些面粉防粘;

8、放冰箱里继续冷藏20分钟;

9、制作挞水:牛奶、淡奶油、糖、低粉,混在一起,放入微波炉加热1分30秒,将其搅拌均匀,同时,预热烤箱,220摄氏度;

10、蛋黄搅散,加入晾凉的挞水,搅拌均匀;

11、将挞水装入挞模,7~8分满,然后立即放入烤箱,置于中层;

12、烤10~12分钟,挞水微凝固,放入蔓越莓,继续烘烤10分钟左右,表面糖焦化即可取出;

13、晾凉即可食用。

芒果千层蛋糕

材料:面皮:黄油、细糖、鸡蛋、牛奶、低粉

奶油夹馅: 淡奶油、糖粉、芒果、吉利丁片

做法:1、鸡蛋加糖搅拌,加入面粉拌匀,加入融化的黄油,再加入牛奶,混合均匀过筛,即可入锅煎皮;

2、选择底部圆形较小的平底不粘锅,用汤勺舀约30ml面糊,晃动锅子摊匀,开小火煎10余秒,面皮可脱锅即可;

3、煎好一片面皮,把锅放在冷布上冷却,再倒入面糊摊匀,然后再开小火煎,关火出锅,冷却锅子,倒面糊继续煎,如此反复直到用完面糊;

4、用一个六寸的圆形慕斯模压在面皮上,轻轻一旋即刻完美切割,完成每一片面皮的修整;

5、芒果切成薄片;

6、半片吉利丁剪成细片,用少量奶油泡软,放入温水锅中用筷子搅拌,隔水融化,吉利丁30多度便可溶解;

7、吉利丁液冷却后倒入奶油中拌匀,奶油加糖粉打至不流动;

8、一层面皮一层水果一层奶油组装好,放入冰箱冷藏片刻,就可以切块。

芒果慕斯蛋糕

材料:饼底 :消化饼干、黄油

慕斯糊:去核芒果、牛奶、吉利丁片、细砂糖、淡奶油、镜面果胶:吉利丁片、温水、果泥

做法:1、先准备好一个6寸的活底圆形蛋糕模具,底部铺一张圆形的油纸;

2、制作饼底:消化饼干,装进保鲜袋,用擀面杖擀碎后倒入大碗中。黄油隔水融化成液体后倒入饼干碎中搅拌均匀,充分混合黄油和饼干碎后再倒入模具,轻轻的均匀分布在模具里,用刮刀压平压紧压实,放入冰箱冷藏至少30分钟以上;

3、制作慕斯糊:芒果切成小块,和15g牛奶放入料理机打成泥状,留2勺果泥做镜面;

4、3片吉利丁片剪成小片,用冷水或冰水泡软;

5、40g细砂糖倒入60g牛奶中,隔水加热后,加入3片泡软的沥去多余水分的吉利丁片,搅拌至吉利丁融化,倒入芒果泥中,用刮刀快速混合均匀。如果期间出现结块现象,可以整碗芒果泥隔水加热一下,让凝固的吉利丁再次融化,吉利丁没有跟芒果泥混匀会造成慕斯不成形,出水;

6、200g淡奶油低速打发至约6分发;

7、淡奶油一次性加入芒果泥中,尽快混合翻拌均匀;

8、冰箱取出模具,先倒入1/2慕斯糊,用刮刀轻轻的把它均匀的分散在饼干底上,放入50g切成小块的芒果果肉,再倒入剩余的慕斯糊,轻轻用刮刀抹平表面,抬起模具轻晃几下,让表面更平整,放回冰箱冷藏2小时;

9、制作镜面果胶:取1片吉利丁片放入50g温水融化,倒入之前预留的2勺果泥中,搅拌均匀;

10、取出冷藏2小时的慕斯糊,表面倒上冷却好的镜面果胶,放入冰箱冷藏4小时以上;

11、取出脱模,装饰一下即可食用。

乳山喜饼

材料:普通面粉、鸡蛋、白砂糖、花生油、酵母粉、花生馅、

花生、白砂糖、面粉

做法:1、酵母粉用少量水化开,越少越好;

2、把鸡蛋,白砂糖,花生油和酵母水一起放在盆里;

3、用打蛋器把这些原料搅拌均匀;

4、加入面粉活成光滑的面团用保鲜膜密封好放到温暖处发酵;

5、发酵好的面团,大概发酵到两倍大就可以,用手撕开看一下会发现里面像蜂巢一样就好;

6、把发酵好的面团揉压排气,分隔成,一个一个的面团,面团揉成圆形用擀面杖擀成大概1厘米左右厚薄,直径十厘米左右的圆片;

7、花生烤熟用擀面杖压碎或者用料理机打碎,擀面杖擀的有颗粒感觉更好;

8、加入白砂糖和面粉搅拌均匀,待用;

9、取一个擀好的圆片放入花生馅,再次擀成一厘米左右厚薄的圆片;

10、整好型的喜饼放到篦子上进行第二次发酵,提前在篦子上洒点干面粉;

11、进行二次发酵时为了防止表面干裂盖上棉布,这个时间大概一个多小时,二发不要像一发那样发的过大;

12、二次发酵好的喜饼放入不沾烤盘;

13、烤箱提前预热,我的是上火170下火150,烤大约15到20分钟,烤到两面金黄,用手指安下去弹上来就是熟了。

酸奶冻芝士蛋糕

材料:奶油奶酪、无蔗糖酸奶 、奥利奥饼干、淡奶油、牛奶、白糖、黄油、吉利丁片、鸡蛋、柠檬汁、朗姆酒

做法:1、奶油奶酪200g室温软化,吉利丁片儿10g泡冷水去味儿软化,鸡蛋1个蛋清分离蛋黄搅匀备用,黄油40g微波炉高火1分30秒融化;

2、奥利奥原味儿饼干100g放入密封保鲜袋儿,用擀面杖敲碎;

3、融化的黄油和敲好的饼干碎混合成饼底儿材料搅匀,倒入模具压实,盖保鲜膜儿冰箱冷藏备用;

4、软化的奶油奶酪、白糖50g放入容器打发光滑无颗粒,加入搅匀的蛋黄、朗姆酒10ml、柠檬汁儿15ml搅匀,加入无蔗糖酸奶180g搅匀成芝士糊;

5、淡奶油100ml和牛奶50ml微波炉高火1分钟,加入软化沥干水的吉利丁片儿搅化,分三次倒入芝士糊中,边倒边搅匀;

6、混合好的芝士糊倒入饼底儿凝固的模具,轻震几下儿有助于消泡,盖保鲜膜儿冰箱冷藏4小时以上,芝士糊凝结即可取出脱模食用。

红枣核桃糕

材料:面粉、鸡蛋、牛奶、红枣、核桃、盐

做法:1、温热的牛奶和面粉混合搅匀;

2、加鸡蛋搅匀,加一小撮盐搅匀;

3、准备红枣和核桃,都弄成小块;

4、加红枣和核桃碎继续搅匀;

5、倒进乐扣盒,封保鲜膜静置20分钟以上;

6、放微波炉加热5分钟拿出来;

7、趁热倒扣盛盘,表示脱盆毫无压力真的不需要油。

克拉芙提

材料:樱桃、鸡蛋、面粉、糖、牛奶、泡打粉、糖粉、黄油、香草精

做法:1、预热烤箱至200度,黄油隔热水融化,樱桃去核;

2、在一个碗里打入鸡蛋,筛入面粉,再加入糖、泡打粉,再打至混合。慢慢倒入牛奶和适量香草精,搅拌,直到面糊光滑。面糊过筛2-3次后倒入模具;

3、放入樱桃,烤大约30分钟至周边焦黄;

4、吃之前筛上糖粉即可。

曲奇

材料:牛奶、细砂糖、无盐黄油、低筋面粉、盐、杏仁粉

做法:1、牛奶和糖加热到糖化开即可,冷却备用;

2、黄油室温放软到手指可以轻易戳洞的程度!电动打蛋器打发至变白,分次加入糖水,继续电动打蛋器打发,直到有光泽;

3、黄油加入过筛好的面粉!和盐,杏仁粉,搅拌均匀;

4、曲奇放入裱花袋,挤在烤盘上。烤盘粘的垫烤纸!油纸;

5、送入烤箱,上下火,中层,170度15-20分钟。

红薯蛋糕条

材料:红薯、白砂糖、黄油 、淡奶油、蛋黄、朗姆酒

蛋糕底:饼干、黄油、涂表面用的蛋黄

做法:1、饼干放碗里弄碎,加入融化的黄油搅拌均匀;

2、容器里铺好烘焙纸,把混合好的饼干倒进去铺好,放入冰箱冷藏备用;

3、红薯切成大约2cm厚的块,放水里煮软;

4、沥干水份,趁热去皮,弄碎;

5、一并加入其余所有材料;

6、开小火,搅拌至顺滑,离火冷却,过筛;

7、把薯泥倒入②的容器中,覆上保鲜膜,用手把表面弄平整;

8、涂表面用的蛋黄里加1小勺水拌匀,刷在薯泥表面;

9、预热200度的烤箱大约烤20分钟,直到表面上色。冷却后放冰箱冷藏之后再脱模;

10、先竖过来切9等分,再横过来一切二。

燕麦葡萄干饼干

材料:普通面粉、燕麦片、葡萄干、白糖、红糖、泡打粉、小苏打、植物油、鸡蛋液、肉桂粉

做法:1、植物油丶糖、蛋液一起搅拌均匀;

2、面粉、燕麦片、泡打粉、小苏打、肉桂粉、葡萄干搅拌均匀;

3、把2步的面粉倒入1步的液体中拌成粘稠面糊;

4、面糊团用手攥成小球,压扁,排入烤盘;

5、烤箱170度预热,上下火中层15~18分钟。

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