白茶是否该压饼? | 一夕谈

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楼主 2020-10-20 15:54:56
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今天我们聊聊白茶压饼这事儿。

 

接触白茶早的人一定注意到了,本来不常见的白茶压饼越来越多,甚至都快成主流了。可是为什么要压饼呢?我就结合自己的感触来讲讲我的经验,关于结论,你自己琢磨。

 

明显地,白茶压饼也就近十来多年的事,因为之前压饼的普洱茶火了相当长的时间,诞生了不少赚钱的企业。于是,我们会想到,白茶也是可以储存啊,为什么不能压饼呢?白茶储存后特别的保健和口感特点自然不假,压饼呢?

 

先说说压饼这事的好处。压饼后,白茶自然空间占地儿就小了,比较利于家庭存放,要知道散装白茶还是比较松抛,比较占地方的。

 


白牡丹散茶


然后,就是口感。这事儿没有好坏。我只分析给你听。压饼跟普洱茶的压饼步骤一样,一次蒸压而已,即用热的蒸汽蒸茶叶,然后用机器或者人工压制成型。但压饼过程的蒸汽确实对品质有一定影响,简单的像如你的生菜和热水焯一下下得生菜有没有区别呢?因为较早之前接触白茶企业,尝试了两种老白茶,均是6年左右的白牡丹老白茶,六年的散茶,喝起来刺激感更强,感受丰富,茶气十足;而六年的老白茶饼则茶汤浓度好些,也滑了些,总之感受的是一种温润,少了一种霸气和刺激感。你喜欢哪种?看个人喜好啦。

 

然后,我们再谈缺点。


白茶是一种自然、清爽的茶类。尤其白毫银针、白牡丹冲泡后,白毫银针茶芽亭亭玉立,珊珊可爱;白牡丹则芽叶连枝,绽放如朵,令人升起一种愉悦的心情,这本身也是白茶的美之一。压饼后无论是压制过程还是撬饼过程,都或多或少将完整的芽叶的破损,冲泡后看起来自然也是七零八落,对于本来如此优美的白茶来说,这可不是好事。而事实上,优质的白牡丹也较少人舍得去压饼,于心何忍!

 

白牡丹散茶叶底


而后,我引用《茶路无尽》一书中的观点,白茶本来氨基酸、茶多酚含量较高,而压饼陈化后则会相应降低,是难与云南大叶种拼陈化的。于我看来,这是抛弃了自身清爽、鲜醇的特点,去比拼本不擅长的特点。

 

当然,并不是说就不能压饼。对于一些等级低一些,观赏价值没那么高的一些低等级白茶,如果你喜欢压饼后的口感,那还是能缩小不少存储空间的。尤其稍稍有点量的白茶。


然而,市场还是市场,从来无好无坏。我们都在永不停滞的长河中,好的东西不一定能留下,当然也不一定就消失,坏的东西亦是,谁又说的准呢?

 

比如,我们最近也是极力推荐预定的一个2013年贡眉饼茶~确实存储方便些。


我们做的就是把各自特点聊一聊,至于观点和选择,那是你的事。

 

文章仅代表个人观点,欢迎讨论留言。


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