考前吃什么?补脑减压花生核桃排骨汤!

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楼主 2021-01-11 13:01:19
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一年一度的高考季又到了,考前最后一个周末,家有考生的你,有没有想好做什么给孩子吃呢?


高考期间的饮食要注意两点:第一,要巧补,不可蛮补,吃太多油腻的大鱼大肉往往适得其反;第二,要因时制宜,高考期间气温日益升高,不宜多吃热性的补品。在这个时候,像花生、核桃这样的平补佳品最适合不过了!大厨教你做一道花生核桃排骨汤,减压又补脑,现在就一起学起来!


花生核桃排骨汤


排骨、花生、核桃、枸杞、姜、葱


排骨要尽量砍小一点,这样更容易煲出味道来。花生可以调理脾胃,起到补虚的作用;核桃可以增强人的记忆力,有养血安神、减少压力的功效。▽


烧一锅开水,水开后把半斤花生和2-3两的核桃下锅焯水。▽


用漏勺翻动一下,焯3分钟后即可捞出。这个步骤可以去除花生和核桃上的脏东西,并让煲出来的汤更清澈好看。▽


先用炒锅把排骨炒香,这是让汤水香浓的关键。开大火热锅,放适量油,把排骨放进去大火煎香。▽


排骨煎至两面金黄,盛出备用。▽


接下来开始煲汤,尽量选择密封性比较好的锅,比如康宁锅,如果没有的话,也可以用砂锅。▽


把煎好的排骨放进去,倒入没过排骨2倍以上的热水。因为我们事先煎锅排骨,如果加冷水,排骨热胀冷缩,鲜味和甜味出不来,热水则能彻底激发排骨的味道。▽


将花生、核桃、6片姜和2个葱结放入锅里,大火烧开后小火炖1小时。


煲汤时间一定要恰到好处,时间太短味道出不来,时间太长肉就会煲得太烂,影响口感。


1小时后,放少许枸杞和适量盐,这道花生核桃排骨汤就可以上桌了。▽


尝一口,香浓不油腻,花生和核桃的香味完美融入汤里,排骨不柴不腻,肉的醇香也被煮出来了,清新而不清淡,味道非常有“内涵”!

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