收藏白茶,选散茶好还是选饼茶好?

-回复 -浏览
楼主 2021-09-22 10:13:08
举报 只看此人 收藏本贴 楼主

畲家稀密白茶

有茶的日子,有一种惬意,蕴隐于茶水中;有一种共鸣,产生沉浮间;有一种静雅,相向于清香上;有一种懂得,感知于冷暖时。若心入茶,茶不负人。如此,一杯茶,润泽了一份心境,成就了自己渴求已久的一种活法。

相信很多茶友都会遇到这个问题“白茶是饼茶好?还是散茶好?”今天老魏就带各位茶友一起来探究一下这个问题。

原料与制作方式

福鼎白茶依鲜叶采摘标准不同分为白毫银针、白牡丹、寿眉,所指的就是散茶。白毫银针、高品级白牡丹,由于采摘标准高、产量少、品质优,以散茶形式存在较多,而做成紧压茶就十分可惜了。同时,在品鉴时,散茶更利于鉴赏其外形。

而根据福鼎白茶生产实际和市场需求,制作成紧压白茶(白茶饼)的原料多数为寿眉、等级较低牡丹茶,这样不仅便于长期储存或运输,更利于后期陈化。紧压白茶是在散茶的基础上,经过蒸制,使茶叶变软,然后使用与普洱茶相同的方式进行压制,变成饼、砖、珠、沱等不同形状。紧压白茶依据加工形状又可分为饼茶、沱茶、砖茶、珠茶。其实一开始白茶的紧压,主要是寿眉,只是为了在那一段时期中,解决交通不便引起的运输损失。寿眉多为饼状压制的方式储藏以及运输。

散茶,尤其寿眉空间占比很大,另外是一些新茶的原有香气容易散掉,紧压茶可以香气保持的时间长一些。以白茶追求“越陈越香”的特点来看,收藏白茶饼茶有利于品质的陈化,能在较短的时间内,达成较为理想的效果。

紧压型白茶宜存放的优势

白茶有着“一年茶,三年药,七年宝”的说法,白茶的存放与转化也是众多茶友关心的问题!白茶在后期的存放中,有茶叶中多酚类物质的酶促氧化,微生物作用的转化等,这些转化主要受水分,温度,氧气和光线因素影响。

1、白茶紧压成饼,水分的吸收与蒸发对于紧压的白茶影响度不大,因此,微生物跟香气都能更好的保存下来。

2、氧气和光线与紧压白茶的接触面积相对缩小了很多,多酚类,酮类与叶绿素的氧化就缓慢了很多,茶质就能更好的保存。

当然,白茶后期的转化,基础还得靠茶叶本身的品质及制作工艺,在茶叶原料本身品质有保障的前提下,再辅以优良的工艺,紧压成饼,才能转化出优质的老白茶。

2014年寿眉饼

此外,同一时间制作的白茶,不论等级高低,经高温蒸压、烘焙过的紧压茶,除比散茶卫生外,其滋味远比散茶来得醇厚、甘爽,一些低沸点青涩味物质,也随高温蒸、烘、焙而挥发减少。奠定了紧压茶收藏时品质的初始基础优于散茶。其次,紧压茶经蒸压以后,茶体较散茶紧实,尽管它的透气性能不如散茶好,但占据的存茶空间小、有利于较小空间的大量储藏,降低藏茶成本。而且紧压茶茶体内部的温、湿度比较稳定、陈化均匀持久、耐储藏。

总结:如果是喜爱传统形态,偏好清爽感觉的茶友,可以收散茶;如果是想长期、大批量存放,那么省空间的饼茶更佳。

延伸

浅析“茶气”

茶气对大多数茶友来说,还是非常含糊的。如有人说“这道茶的气很强”,大致上可以从以下几个层面去理解:一是指茶香很强;二是指茶汤很浓;三是指茶叶内质丰富,茶汤的口感醇厚;四是,只有极少数品茗者,由于体认茶气的气感,而正确指出了茶气很强。有经验的品茗者,对茶气是特别敏感的,当茶汤饮进口中,就已经能分辩出茶气的强弱,气强者对口腔会形成一种“劲道”的感受。

福鼎白茶“臻山川精英秀气所钟,品具毫香蜜韵之胜”。个人认为茶气,就是品茶人品茶时口腔味觉所受到刺激的强烈程度,而对于福鼎白茶应该包括香,苦,涩,甘,久(回味持久,耐泡),当然,不香不好,太香(腻)也不好,寡淡无味不好,太辛辣也不好,淡而不薄才是白茶精髓之所在。关于苦,有微苦而且易散开的好,不易散开的苦就不好了;关于涩,有微涩而化的快的好,太涩或者化的慢的不好;关于甘,当然是回甘,入口就甜不好,先苦涩后甘甜,慢慢来的才好,历史上称为“晚甘侯”;关于久,一是回甘回味持久,二是耐泡,十泡有余香,也有泡20泡还在喝的,戏称经久耐泡。

总的说来,茶气强的茶就是味觉丰富、强烈又持久。

活动预告

时间从未停止,生活还要继续——向这么多年来支持信任畲家稀密白茶的茶友们表示由衷的感谢!

为让更多的新茶友认知和感知到真正福鼎白茶的魅力所在,在月末四天特推出9款品鉴套装,共邀全 国各地的爱茶人士一同验证畲家稀密白茶的品质与口碑!共同抵制假茶、劣质茶、做旧茶!

2018年单两装

品鉴套装①:高级牡丹+一级牡丹+头春寿眉 320元

品鉴套装②:牡丹王+特级牡丹+高级牡丹+一级牡丹 770元

品鉴套装③:极品银针+牡丹王+特级牡丹 900元

2017年单两装

品鉴套装④:高级牡丹+一级牡丹+头春寿眉+特选秋寿眉 410元

品鉴套装⑤:牡丹王+特级牡丹+高级牡丹+一级牡丹 830元

2014年单两装

品鉴套装⑥:极品牡丹+一级牡丹A+头春寿眉 485元


品鉴套装⑦:15年极品牡丹+16年一级牡丹+16年头春寿眉 355元

品鉴套装⑧:14年极品银针+16年极品银针+18年极品银针 1690元

三年份茶饼

品鉴套装⑨:15年寿眉饼(350g)+16年寿眉饼+17年寿眉饼 985元

本次品质品鉴活动:

一、每满500送2016年特供高级牡丹一泡(58元)

二、第三套半价 | 购任意非同款套装满3套 便可享最低一套茶款半价

三、五套送一套 | 购任意非同款套装满5套 便再额外赠送一套其中价格最低的套装活动时间:5月28日-5月31日 每款套装限量500份

我要推荐
转发到