【拍摄花絮】· 传承小时候的味道

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楼主 2018-11-08 15:08:27
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地方风味,饼糕并重

天然色香,食用安全

选料讲究,滋补强身

工艺制作,别具一格

      ———苏式糕点


近水楼糕团


苏式糕点历史悠久,以江苏省苏州地区为代表,馅料多用果仁、猪板油丁,用桂花、玫瑰调香,口味重甜。代表品种有苏式月饼和猪油年糕等。苏式糕点在中国传统糕点发展史上占有重要的地位,是中国传统糕点主要帮式之一。据有关史料,苏式糕点萌芽于春秋,起源于隋唐,形成于两宋,发展于明清,继承、发扬、创新于现代。


49日,苏州近水楼糕团央视微纪录片正式开拍,央视摄制组导演以及外景主持一行人到达中国园林之城,人间天堂苏州,开始了为期三天的紧张拍摄。


苏州人爱吃甜糯之食,苏州糕团的发展,一是与水乡盛产稻米有关;二是与地方饮食风俗习惯有着密切的联系。《苏州府志》所载:"正月朔,黎明起,爆竹开门,长幼整衣冠,拜五祀及先祖,以此拜贺,丸粉食之,古所谓元宵也,啖春糕春饼,是日不烹饪。""十五为元夕,取粉杂豆作饼,入油煎之,以相饷"。二月初二老年人喜食煎年糕,谓之"撑腰糕",传此日食此糕能腰治痛病。如《清嘉录》所载的"二月二日春正饶,撑腰相餤花糕,支持柴米凭身健,莫惜终年筋骨劳""片切年糕作短条,碧油煎出嫩黄娇,年年掌得风难摆,怪道吴娘少细腰"即指此俗。

苏州近水楼糕团用料讲究,采用传统工艺,手工制作,不含任何人工色素,坚持绿色健康的理念,传承小时候的味道。

拍摄手法:

从创始人视角出发跟随镜头融入自然,从选材到制作,将糕点背后文化和人物紧密联系,让观众在观看美食制作过程的同时进入与美食“共情”状态。

                                                     

创始人霍玉根提到:糕团是苏州人的传统美食,一代一代传承下来的,我只想用心去做,让大家吃到我们苏州传统的味道。

拍摄中融入了江南水乡的传统文化与习俗,手工制作过程看了更是让人垂涎欲滴,让全国的观众朋友了解到苏州的传统美食,传承匠人精神,让我们一起期待近水楼的《传承》微纪录片吧!



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