河南糕点美食交流组

各种甜品的全套配方,花小钱大制作!

中医健康养生2018-06-24 12:54:40

芒果牛奶西米露


制作起来比较简单,只要将西米煮好,搭配各种食材就行。入口先是芒果的清甜,然后是西米Q弹的清凉,放在口中可慢慢融化、慢慢回味。



用料:

西米50克、芒果2个、牛奶200克、细砂糖适量


1、小锅里的水煮开,倒入西米,水的份量比西米多的多,用中小火煮西米


2、将芒果切开,中间打上十字,然后将芒果肉放入料理机中,留下少许装饰用


3、加入适量牛奶,可根据各人口味再加适量细砂糖,用料理机搅拌均匀


4、西米煮至没有硬心,过滤,倒入冷开水中


5、浸泡至凉,然后捞出,倒入小碗中,放入搅拌好的芒果牛奶,加入芒果粒即可



椰汁紫米糕


椰汁紫米糕是满记甜品中点击率颇高的一款,它的口感比较清淡适中,不爱甜食的你也可以一饱口福。



用料:

黑糯米60克、水4杯、椰汁1杯、粟粉120克、清水1/2杯、砂糖120克。


1、紫米清洗干净,用水泡一个小时,加三倍的水,煮至软糯


2、煮好的紫米捞出,放凉


3、椰浆、牛奶、糖粉、少许粟粉放微波炉热五分钟


4、热好的椰奶加鱼胶粉迅速拌开,加入紫米继续拌匀


5、倒入模具放冰箱至凝固后脱模即可



芒果班戟


我喜欢鸡蛋多一些,牛奶少一些,面粉少一些,这样做出来的蛋皮更有韧性,颜色更黄更好看。芒果季咯!这样漂亮的甜品,是不是也应该来一份尝尝!



用料:

芒果4个、低筋面粉30克、鸡蛋4个、牛奶100克、淡奶油100毫升、黄油20克、白糖20克000


1、鸡蛋加牛奶打散,筛入低粉和糖粉搅打均匀,加入溶化黄油搅拌均匀后过滤一遍


2、煎锅中火加热,抹少量油,倒入适量蛋糊,转到锅把煎成均匀的蛋皮,抖动至砧板上冷却;


3、芒果去皮去核切丁,鲜奶油高速搅打至出现硬性花纹;


4、取适量打发鲜奶油置于蛋皮中央,加几块芒果丁;


5、将蛋皮折起收边,然后边缘抹上少量鲜奶油,包起呈四方形;


6、用小刀从中间切开,剩余材料重复以上步骤做完即可,约可做4-5个。



榴莲班戟


榴莲可以活血散寒,缓解经痛,特别适合受痛经困扰的女性食用。它还能改善腹部寒凉、促进体温上升,是寒性体质者的理想补品。



用料:

低筋面粉80克、牛奶250克、鸡蛋2个、淡奶油200克、榴莲(肉)200克、植物油15毫升、白砂糖70克。


1、将低筋面粉过筛,加入150克牛奶,混合成面糊


2、鸡蛋加入35克细砂糖,搅拌至砂糖融化,加入余下的100克牛奶,混合均匀,加入植物油搅拌均匀


3、将面糊和牛奶鸡蛋液混合,过筛


4、平底锅烧热后,转小火,不用放油,直接盛1勺面糊倒入平底锅中,快速转动使面糊在平底锅中铺匀


5、小火煎约一到2分钟至表面凝固,不用翻面,直接用铲子铲出来


6、依次煎好所有的饼皮,装在碟内放凉备用


7、榴莲取出核,把榴莲肉切成块,淡奶油打至全发


8、将煎好的薄饼放在干净的案板上铺好,放上一层打发的淡奶油


9、放上一块榴莲肉,把一边折起来


10、再把另一边也折起来,完全把馅包在里面,包成方型就可以了



芒果白雪黑糯米甜甜


软糯香甜的黑糯米混合着奶香四溢的白雪汁,在口中绽放出无与伦比的美妙滋味,定让偏好奶味的你回味无穷!



用料:

芒果1个、糯米(黑)300克、甜玉米(粒)50克、冰淇淋(芒果)80克、牛奶80克、淡奶油50克、白糖60克


1、黑糯米提前1小时用冷水泡一下,碗里加水至没过米粒约5厘米左右,加入玉米粒,糖,放蒸锅内蒸45分钟左右至熟。取出待凉透后,用手分搓成圆球摆在碗里;


2、将冰激凌、冰过的牛奶、淡奶油,用打蛋器打匀,并出现泡沫后,轻轻倒入装黑糯米球的碗里,并将泡沫轻铺在表面;


3、芒果切成两片,在一片上切出网状纹路,注意要连着皮,然后轻轻一掰,就能出现菠萝形花纹。将这片芒果摆在碗中即可。



芒果糯米糍


一口咬下去,芒果的香甜味道立刻四溢开来,软糯香甜的表皮中隐隐混杂着椰丝的清香,甜度适中,吃在嘴里满口馨香,可别贪心吃太多,不然会难以消化哦!



用料:

糯米粉150克、芒果2个、椰子粉17克、玉米淀粉40克、椰蓉50克、牛奶250毫升、糖粉50克、色拉油25毫升


1、把糯米粉、生粉(玉米淀粉)、椰子粉(没有椰子粉改成奶粉也可以)、糖粉(可以把白糖放研磨杯磨碎)倒入大碗,加入色拉油和牛奶;


2、慢慢搅拌至没有颗粒的粉浆,上锅中大火蒸13~15分钟左右,粉浆全部凝固即可,出锅后会很粘,待放凉后就没那么粘了;


3、芒果削皮后用挖球器挖出果肉。没有挖球器就直接用小刀切成小块即可;


4、准备好蒸熟放凉的粉团、芒果肉、椰蓉,开始包馅;


5、戴上一次性手套,用勺子取一份面团放在手掌,压扁,再把四周捏薄(没有一次性手套,就在手上蘸点凉开水来防粘);


6、放入一份芒果馅料,类似包汤圆那样包起来,收口,搓圆;


7、放进装有椰蓉的碗里,晃动碗,让糯米糍均匀地粘上椰蓉即可(共18个,做好马上就可以吃了,不急着吃的话,放进冰箱冷藏一会再吃会更美味呢!)。



姜汁撞奶


甜的、浓郁的奶香和姜的香气结合在一起的滋味还挺美妙的,甜中微辣,吃到胃里感觉很舒服,很温润,暖暖的,这种感觉好像有人在拥抱你一样~



用料:

牛奶250毫升、奶粉1茶匙、白糖1茶匙、姜1块


1、鲜牛奶倒入锅中加入一勺全脂奶粉,加入一勺糖,煮到略微沸腾后马上关火;


2、把牛奶倒入杯中稍微晾凉;


3、把新鲜的姜切成块,放到压榨器里取汁;


4、把榨取的姜汁过筛,滤掉杂质,留下姜汁;


5、每个小碗里留下一碗底姜汁;


6、把已经不烫手的鲜奶冲入姜汁中,不要搅拌,等几分钟后姜撞奶自然凝固后就能享用了。



甜不甩


酥脆之感不靠油炸,完全仰仗香酥的油炸花生酥与芝麻,以浓稠的糖浆做粘合剂,沾满全身,甩也甩不掉。



用料:

粘米粉15克、糯米粉50克、椰蓉适量、花生仁(生)50克、白芝麻15克、水75克、黄糖25克、花生油少许


1、将花生仁先放进平底锅中少量油、小火翻炒,待花生略微泛黄时放入白芝麻翻炒,等芝麻泛黄后关火,晾凉;


2、用研磨机将1达成粉末(花生去皮),若没有研磨机,也可以用刀切碎;


3、糯米粉和粘米粉倒入干净的盆中,加凉水50克和成软硬适中的面团;


4、将面团等分成4块,用手搓成圆圆的丸子;


5、黄糖中倒适量清水25克,用小火熬成黏稠的糖浆;


6、另取一个锅煮汤圆,将煮好的汤圆,放入糖浆锅中再小火煮两分钟;


7、捞出后撒上椰蓉、花生、芝麻碎,再浇上糖浆即可。