河南糕点美食交流组

原创丨把春天装进肚子里

苏大文院社联2018-08-20 09:11:28

或许,你喜欢吃鲜花饼

又到了春天

生机勃勃的季节

花开了,然后就有了鲜花饼



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起源

鲜花饼的制作缘起300多年前的清代。由上等玫瑰花制得的鲜花饼,因其特色风味被列为宫廷御点,深得乾隆皇帝喜爱。近代滇式鲜花饼就是1945年昆明冠生园生产的鲜花饼为起源,当年在昆明的西坝昆明冠生园还专门开辟一块地种植食用鲜花用来加工鲜花饼和玫瑰糖。



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介绍

鲜花饼是一款以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼,是具有云南特色的云南经典点心代表。鲜花饼在云南当地烘焙品牌大都均有销售。每年4月,等待鲜花饼的上市早已成为当地人民的共同期待,排着长队等待购买新鲜上市的鲜花饼早已成为司空见惯的景象。




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《燕京岁时录》记载:“四月以玫瑰花为之者,谓之玫瑰饼。以藤萝花为之者,谓之藤萝饼。皆应时之食物也。”随着鲜花饼名声的日益升华,经朝内官员的进贡,使之一跃成为宫廷御点,并深得乾隆皇帝的喜爱,获得其钦点:“以后祭神点心用玫瑰花饼不必再奏请即可。”


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做法步骤

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准备材料:面粉,玫瑰,玉兰,菊花。冰糖、白糖、芝麻、花生、核桃仁、枣泥、猪边生油。

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打奶油,使用人工搅拌,搅拌时,顺同一方向匀速搅拌,这样搅拌产生的比较集中,能使空气更好的渗透进奶油,让鲜花饼烘焙出的口感不是那么干燥。

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和面,力道要轻柔适中,方向也很有讲究,从下而上,反复不断,直至完成。

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成形,整形时,用手轻压成型

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烘焙,烘焙温度保持在恒温200度,虽然延长了烘焙时长,但烘焙出的鲜花饼口感松软、干湿合宜,吃了更不容易上火。


温馨提示

一个看起来更简单的小做法,适合手残的小姐姐~

用第一步提到的原料调和成鲜花陷料,然后用油酥面包裹,入烤箱烤制而成。


不同馅

鲜花饼



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功效

“活血理气、平肝解毒,对噤口痢、乳痈、肿毒初起、肝胃气痛。”这是《本草纲目拾遗》对食用玫瑰花的疗理功效的记载。营养专家对食用玫瑰花进行微量元素分析,结果表明,食用玫瑰花比普通蔬菜含有更丰富的营养元素,具有较高的保健价值,食用玫瑰花味甘微苦、性微温,归肝、脾、胃经,芳香行散,具有舒肝解郁和血调经的功效,是天然健康的滋补佳品。(总之就是让你变得像花儿一样娇艳~)


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种类

可以有玫瑰花、百合花、玉兰、菊花等各种花,毕竟云南花很多。

当然还用松子,青稞,抹茶酱等各种配料,主要看个人喜好啦。


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好吃的店

 这里特推两家很好吃的店。

1、ROSEHONEY玫瑰堂鲜花饼。

     地址:云南省 昆明市 同德广场1楼。

店面装修的很美,生产的机器华丽丽地在大玻璃后面工作,超吸睛。味道跟传统的酥皮鲜花饼是不一样的,他家的鲜花饼,饼皮很软,有点像热香饼的口感,吃原味和蜜糖的可以吃出浓郁的奶香味。甜度恰到好处,多吃几个也不会腻。有4种口味,我喜欢蜜糖和原味的,每次路过都忍不住买来吃。价格贵,小小的一个饼,男生一两口就没了,大概9块钱一个。But包装太美了好么!颜色、款式和质感都超级棒,满满的少女心,非常适合拿去送礼~ 


下面开始放图。







2、HappyMiss鲜花饼工坊

    地址:云南省 昆明市 五华区 顺城购物中心负一楼

鲜花饼很好吃,因为鲜花馅多,合我的口味,装修的也简洁干净,透过玻璃可以看见工作间里制作鲜花饼的过程,服务也不错,会叮嘱在保质期内食用完,很负责。

下面继续放毒,啊不,放图。






其他门店

云南到处都有卖鲜花饼的,尤其是各种糕点店,比如嘉华、面包工坊、冠生园什么的,这些店面卖的鲜花饼保质期一般在一个月左右,当然味道都大同小异,包装有的也一般般,想送人的话,可以考虑考虑保质期问题。

深夜放毒还没结束哦。


先是嘉华







面包工坊







冠生园









鲜花饼虽然好吃,但是热量还是挺高的,想减肥的妹子最好少吃~

毕竟是甜食,为了不要虫虫侵占我们的牙齿,不要贪嘴哦~



编辑:杨昕怡

图片:网络

审核:孔子宁