好吃炸了!专属闽南人的清明风味,活脱脱的一场美食盛宴......

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楼主 2018-10-18 08:27:09
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正所谓春风十里,不如吃起

说起清明美食

最让咱闽南人垂涎三尺的“古早味”

一定是它——


薄饼

皮似蝉翼如浪涌,欲把春天一卷之

闽南人有清明吃春的习俗

这里的春正是厦门人口中的“薄饼”

有的地方也叫作“润饼”~

小小的薄饼,一包、一卷

春天的味道尽在其中

地道的薄饼应该这么做~


请戳视频▼


清明吃薄饼的由来


你知道吗?

闽南人清明吃薄饼

是和古时候的寒食节有关系~


寒食,顾名思义就是不生火做饭,吃冷食~中国过往的春祭都在寒食节,直到后来改为清明节,因此厦门人在清明节吃“寒食”(薄饼)。这一古老的习俗一直保留至今。



制作薄饼的步骤


1
摊饼皮

将揉好的面团在锅上轻轻一抹▼


待边上微微卷起,将饼皮迅速抽离▼


煎饼皮看似步骤简单

其实最考验掌勺人的功夫~

可直接去市场购买做好的饼皮

更加省时省力哦!

2
备馅料
主 料

胡萝卜、包菜、荷兰豆、豆干、香菇、冬笋、海蛎、五花肉等。



辅 料

挑选炒熟的花生,将其磨成粉后,与砂糖混合,制成花生糖粉。再将米粉油炸至酥脆蓬松,加上砂糖海苔拌匀。最后,再备一些蒜、芫荽和香菜。


对于薄饼馅料的选择

小伙伴可以根据自己的喜好

适当删减,做出最符合自己口味的饼哦~



买来的主料洗净后

需要不急不躁,刨、切成细丝~

这可是很费事的手工活儿

胡萝卜的红、冬笋的黄

豆干的白、包菜的绿…

搭配成了最鲜嫩的颜色~

你心动了吗?


3
炒菜

准备好食材以后

将这些菜先分别放入锅中

用大火煸炒出各自的香味儿~



随后拌在一起

撒上海苔、花生碎,按照口味加上酱汁

薄饼馅料就大功告成啦!


4
包薄饼:现包现吃

吃薄饼的讲究在于“现包现吃”

一家人围着餐桌,用薄饼皮包卷各种馅料

共同完成这道美食的最后工序



❶ 薄饼皮上铺一层酥过油的海苔; 

❷ 放上刚出锅的薄饼菜;

❸ 再根据各自喜好放上花生贡糖、香菜、甜辣酱等等;

❹ 一包一卷即可!



轻轻咬一口

甜、咸、辣、鲜、香、润

不同的滋味在口中接续呈现~



只有吃了薄饼

才不算辜负这个春天…


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