河南糕点美食交流组

这家上过《舌尖2》的店,连刘若英都来排队

更厦门2018-06-16 09:18:22

在闽南,清明节除了祭祖外,全家还要围坐在一起吃润饼菜。傅国忠是泉州市非物质文化遗产润饼皮的第三代传承人,自打小时候起就跟在父母身边帮忙,是个在煤炉边长大的孩子。闽南是沿海地区,包的润饼菜主要有海蛎煎、胡萝卜、荷兰豆、豆干、酥糕、海苔、花生碎、榨米粉、芫荽等,有团圆的意思在里面。全家人聚在一起吃润饼,回忆祖先如何抚养我们长大成人,也代表了子女的一片孝心。






“以前做这张润饼皮是生活所迫,现在是一种孝心。”





在父亲去世的十四天后,母亲相继离世,一时之间失去了两位至亲,无依无靠的傅国忠只好立马接手父亲留下来的这门手艺,才能保证自己的经济来源。他一直使用到现在的T型搅面棍,是父亲留给他的,距今已经有了七八十年的历史。父亲交代他“要好好做下去,才不会被饿死”,他牢记心中。现在润饼店的生意越做越好,很多知名节目和明星都前来“探店”。即使知道把店出租可能收入会更好而且不用那么辛苦,他也仍守着父亲留给他的这家小店,坚守父亲留下来的这门老手艺。随着自己年纪的增大,傅国忠的女儿也辞职回到店里帮忙,怕祖辈留下来的这门老手艺失传。对于女儿的这份孝心,傅国忠也甚感欣慰





▲ 本期编导 · 戴彬瑜 



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在你们那清明有什么不一样的习俗吗?