食·色‖九月九 排排队吃花糕

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楼主 2021-10-11 08:19:43
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岁岁重阳,今又重阳。

我们现代人重阳节是不放假的,

不过这个节日在宋朝属于法定假期。

北宋初年,宋太祖诏令重阳节放假一天,

宋神宗即位后,将重阳节假延长到两天,

而乡村小学过一个重阳节竟能放四天假!

重阳节登高、饮菊花酒、吃花糕是三大传统习俗。

“糕”与“高”同音,寓意“步步高升”、“寿高九九”,

于是重阳花糕成了普受欢迎的节日食品。


你好重阳糕又称“花糕”,常见的种类有桂花糕、菊花糕、栗子糕和红枣糕等。


桂花糕

你好“十月桂花香”。桂花糕作为汉族传统小吃,已有三百多年历史。美味爽口,甜而不腻,各地有不同的制作方法。最常见的是用糯米粉,糖和蜜桂花为原料制作而成的糕点。

你好相传,桂湖的桂花是明朝杨升庵从月宫里采摘下来的。一天晚上,杨升庵在书房里睡着了,魁星入梦,命西海龙王载杨升庵飞上月宫摘桂。后来,杨升庵进京考中状元。到了明末,新都有个叫刘吉祥的小贩,他从中杨升庵的故事中得到启示,将鲜桂花收集起来,挤去苦水,用糖密侵渍,并与蒸熟的米粉、糯米粉、熟油、提糖拌和,装盒成型出售,取名桂花糕。一经售出便引来人们争先购买。



菊花糕


你好“九月九,菊花糕”。菊花糕是广东潮汕地区汉族名糕点之一,在潮汕已有一百多年的历史。有“糜饭食会饱,菊花糕孬巧”的俗语。相传,菊花糕的古老制法为以面粉和糖酥为饼,上粘菊花叶。色泽青绿,食之清甜爽口,细腻柔润,具有浓郁的菊花香味,清芬心田,在糕点中独具一格。既是营养丰富食品,又有清心明目,镇静养神,降低血压和改善心血循环等作用。



栗子糕


你好栗子糕,或称板栗糕,是北京汉族特色糕类小吃。它是在蒸熟的江米上排满整栗子而得名。还有一种栗子糕,是以栗子泥夹金糕片和澄沙馅而成。栗子糕分5层,上中下为黄色栗子泥,吕间夹红、褐两色的金糕、澄沙。色泽艳丽,质地松软细腻,香甜适口。北京又一顺饭庄制作的此糕,1997年认定为“中华名小吃”。栗子糕宜秋、冬季制作与食用。



红枣糕


你好红枣糕将干红枣清净上锅蒸熟,捣成枣泥与面粉、鸡蛋、绵糖、干酵母和好发酵完全后,放入烤箱中烤熟即可食用。红枣糕枣香浓郁,口感细腻,回味绵甜。红枣不但是美味果品,还是滋补良药,有强筋壮骨、补血行气、滋补润颜之功效。在民间有“常品红枣糕,体健精神爽”和“一日食三枣,百岁不显老”的说法。





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