岁月巨轮:钜记饼家的品牌故事

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楼主 2020-09-19 09:48:22
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相信去年的TVB大剧《巨轮》,大家都不陌生,但在剧中的罗信记在现实中的的确确是有原型的,那就是——钜记饼家





前阵子,粤创君我就去了澳门一趟,走过澳门的福隆新街,来来往往的人们手上都提着大包小包的钜记饼家所出品的手信。


从1997年开第一家店,他经历了被父亲骂是“败家仔”,被黑社会围殴毒打、放火烧铺,短短20年,钜记饼家已成为港澳闻名的美食代表,接下来,我们走近钜记创始人梁灿光,看他的传奇人生!



年纪轻轻,敢于创业



  广东话里的“手信”,就是人们通常出远门回来时捎给亲友的小礼物。并非按计划买来的大件或贵重商品,而信手捎来,故称“手信”。钜记手信的前身只是梁灿光的父亲经营的俗称“车仔档”的一辆手推车摊档。卖的也只是简单的花生糖等几样商品。梁老先生就这样经营了车仔档几十年。


到了梁灿光这一代,别看他读书不多,却具有生意头脑。他认为虽然还是做这一行,但一定要换个做法,于是不顾父亲的强烈反对,向亲友借了一笔钱,开设了钜记的第一家正式的商店。可是没想到商店刚开业就赶上了政府在门前修路,弄得三个多月生意惨淡。加上那时澳门治安很差,黑社会常常来勒索、捣乱,真是祸不单行。苦撑之下终于等到了澳门回归祖国,治安很快改善,钜记也盼来了转机。梁灿光说,做生意最要紧的是要有安定的社会环境,否则你再有商业头脑,也会一事无成。

  


研究市场、研究顾客



  钜记手信主要以卖食品类为主。澳门回归后游客大量增加,买手信的人自然也增多。但澳门的手信店开到成行成市,怎样才能突围而出,打开局面呢?梁灿光认为,首先产品一定要好,于是,他从严格控制产品质量入手,从产品的清洁卫生入手。为此引进了自动化的生产线,保证了产品的品质、味道和卫生,使顾客食用起来百分之百的放心,以此建立了钜记的信誉。有一次,店员发现一批花生糖有点变味,他们马上把整批200多箱花生糖全部扔掉。由此可见钜记对顾客的责任心。这样一传十、十传百,在钜记买货叫人放心,就广为传播了。


  人们买手信多是用来送人的,除了质量保证以外,包装就是至关重要的因素。为此,梁灿光下了大功夫,他常常亲自动手设计产品包装,也请专业人士不断改进产品的包装。这样虽然会增加一些成本,但他坚信这样做是必须的。果然,各种新颖的商品、精美的包装引起了顾客的瞩目。往往新的包装一推出,产品销量就会成倍增长,真所谓人配衣裳马配鞍,手信要配靓包装。




 游客们到商店来购物,商店有一个舒适优雅的环境也十分重要。钜记除了做到店堂整洁明亮外,还颇有心思地为顾客提供饮水,因为钜记的顾客多为澳门观光的游客,澳门天气很热,顾客们往往是进店后就已经是满头大汗,口干舌燥。开始时,有的店员看到此情形,会给顾客送上一杯水,顾客十分感激。由此他们想到,这不只是个别顾客的需要,于是在店里设置了饮水机,使有需要的客户进得门来都能喝上一杯清凉的水,有宾至如归的感觉,自然购物的意欲也会增加。钜记就是从这种小事上下功夫,体现出顾客是上帝的大道理。


  钜记经营的大多数是几十元,百多元的小商品,品种多样。有不少是传统产品,如芝麻糖、花生糖、老婆饼等等。他们发现,有些传统商品如老婆饼,味道虽然很好,但比较多油,不符合现代人追求健康食品的潮流。于是他们想方设法改进配方,使改良后的老婆饼吃起来清爽可口,不再有油腻的感觉,因此,销量大增。可见,抓住顾客心理,与时俱进十分重要。

  


推销之道,以人为本


  梁灿光通过自己的亲身经历,体会到要想将生意越做越大,越做越好,员工是关键的因素。钜记力求使员工对公司有归属感,为他们创造良好的工作环境,加强对员工的培训。特别是会定期举办一些联谊活动,同时广泛听取员工对公司的意见和建议,梁灿光有一句名言,“对伙计差的老板是最笨的老板”,正因为钜记有自己极具亲和力的企业文化,因此,员工把钜记当成是自己的生意,做起推销来自然也就用心用力。正因为如此,在短短之六七年间,钜记才能由一个车仔档发展成为已有6间分店,2000多平方米的自动化厂房的中型企业。


钜记在众多的手信店中商品品种最多、质量最好、服务最好、信誉最好,可以说是鹤立鸡群。钜记如今已经是当之无愧的澳门名牌。现在钜记又把眼光瞄准了大陆市场和海外市场。


来源:新浪网、搜狐网,大粤创业(如涉及侵犯版权,请及时联系我们,我们会在24小时内删除)



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