不服!这一陕西美食“颜值”媲美马卡龙,有人却说是在吃一团羊毛?

-回复 -浏览
楼主 2019-06-07 19:59:09
举报 只看此人 收藏本贴 楼主





说到马卡龙

几乎是所有爱吃甜食的小伙伴

心头的最爱

不说别的,马卡龙单靠“颜值”

就足以“俘获”万千吃货们的芳心

而陕西有一美食

也被称为“中国式马拉龙”

它以其高颜值+甜口感

成为老陕待客送礼的标配之一

有一套先上图让大家“一睹尊容”

这就是咱老陕的特色美食

 龙须酥 

据说这是80年代的美食

但对于一枚真正的吃货而言

美食是不论国界、不分年代的

下面跟着有一套

真正了解一下龙须酥的“前世今生”吧!

龙须酥的由来

龙须酥为陕西关中地区特产。具有营养丰富、芳香扑鼻、入口即松化、回味甘甜等特点,是一种极具特色的茶配点心。

说起龙须酥,就不得不提一提和它相关的历史小故事了。相传龙须酥已经在坊间流传有两千多年的历史了,一直为皇帝的御用点心。不过“龙须酥”这个名字确实到了雍正年间才得到了正名,相传雍正皇帝有日宴请百官,设满汉全席,而雍正帝在见到御厨做的该酥时,只觉得其手法娴熟,好似游龙舞凤,手中糖丝雪白、纤细、如祥龙之须,遂龙颜大悦,给此糖命名“龙须酥”,因此龙须酥的美名便传遍了大江南北。


龙须酥的口感

从口感来说,龙须酥吃一口令人回味无穷、意犹未尽的。而它的外观也是广大吃货们无法抗拒的,乳白的色泽,外面包裹着千丝万缕的糖丝,并且层次清晰、营养丰富、口感特别酥松绵甜、香酥可口、入口即化,是一种令人根本停不下来的美食。

买上一盒龙须酥,撕开封口,一阵淡淡椰香破壳而出。蓬蓬松松的感觉就像羊毛一样,轻轻送入口中,千丝万缕的银丝对舌尖形成多点多角度的密集刺激,感觉在吃一坨羊毛,不过第一感觉是入口即化,又酥又香,还能吃出一些细丝,不是特甜,甜中带香,真的很酥,因为是甜的,吃多了还是会腻。味道有点像外面机器摇的一大团的那种棉花糖。每次吃的时候绝对不能说话,一说话眼前就全是白色的粉末,想想都觉得开心~


龙须酥是小时候的味道,

但对于资深老陕吃货来说

只要在路上碰到

还是忍不住要买上一两盒

龙须酥的做法

龙须酥是以精制小麦粉、白砂糖、奶油、芝麻等原料为主,经由七道工序最后拉丝而成,工艺精密、配方独特、口感极佳。它以粉丝为主要原料,经过油炸制作出龙须酥。

它的外观看起来就如同羊肉泡馍中的超细粉丝,外观洁白绵密、细如龙须,因此得名,后来做法流传到新疆、安徽、杭州等地方。


是不是很好看?

其实它的制作方法也是很简单的,把配好的液体调料放入锅中煮沸,然后倒入香油,等香油热沸腾后,加入粉丝,粉丝在油中泛起后捞出,粉丝炸后,形如龙须。

▶具体做法是:◀

首先把麦芽糖放在干净的小盆里,然后在热水中慢慢花开

把变软的麦芽糖取出,放在案子上反复揉搓,搓成细条,折叠重复拉

再把麦芽糖做成一个圆形,开始在糯米粉里拉,跟制作拉面的方法差不多,经过一番拉制,形状如龙须

在每小份的龙须上放上花生酥、芝麻、椰蓉等提前准备好的馅儿。吃一口,满嘴幸福。

看完嘴是不是已经

不自觉的分泌唾液了

龙须酥在回民街、永兴坊等

很多小吃街都有卖

没吃过的小伙伴们

记得尝尝哦~

来源:陕西有一套





我要推荐
转发到