八折活动14期 清爽可口的自制川味凉粉不用再问人怎么做~

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楼主 2019-06-08 02:36:25
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豌豆粉做粉,是一道非常爽口的凉菜或者做为小吃,其中伤心凉粉是四川特色小吃之一,伤心凉粉一说有二解:一为居住在洛带镇的当年湖广填四川来的广东客家人思念家乡时做的凉粉,因为思念而伤心,故得名;二则指该凉粉太辣,吃了凉粉的人都会被辣出眼泪,个个泪汪汪,别人还以为遇到了什么伤心事。

其成品酸、甜、麻、辣,鲜香味浓,尤受青少年之独爱。中老年人提起凉粉都会勾起青少年时最温馨的回忆。








1)淀粉和水的比例是1:6(我们一般采用一样大的小碗),用什么工具来量并不重要,把比例弄好了就行。

2) 把豌豆粉和凉水搅开搅匀稀浆糊的样子,倒入水快要烧开的锅里,一边加热煮,一不停地搅动,等到锅里的浆糊全部变得透明,就是好了,关火。注:关于搅动,一开始水还没热的时候,可以比较慢地搅,等到开始热了的时候,就要不停地搅动,避免糊锅。

3) 把煮熟的透明浆糊倒入一个容器里,慢慢凉却,完全凉透的时候就可以很容易地倒扣出来了。

4) 把凉好的凉粉扣出在菜板上,切成喜欢的大小,放在盘子或者碗里。

5) 拌上喜欢的调料――四川人喜欢辣的,所以,放的是葱、蒜、生抽酱油、香油、盐、醋、辣椒油(根据个人的喜好可以加上老干妈、酥花生、黄瓜丝、胡萝卜丝、细粉丝之类的),拌匀以后,开吃!

温馨提示:图片中的碗大小一样,将就下小编拍照技术(/捂脸)

 



小米辣、青椒、葱花

生姜、香菜等切碎

有其他喜欢的也行


放上切好的配料,

淋上自制的红油辣椒,

放点酥花生。




是时候来个简单的调料制作了。

在锅里把植物油烧热后倒入碗里,趁热放入辣椒面搅拌,再加上芝麻、盐之类的调料即成。



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