河南糕点美食交流组

临平美女开了个公司叫“食己” 余杭人秒懂卖的啥!

余杭晨报2018-06-14 12:45:46


一说起传统中式糕点,市民头脑中的画面可能马上会投射到塘栖古镇或者亭趾、新市。近些年来,在余杭,有的中式糕点企业已经显现品牌效应,连锁门店、销售市场拓展到了省城各大风景名胜区和绍嘉湖一带。本篇记叙的一家食品企业可谓是另辟蹊径,它与生俱来地带有互联网基因,淘宝、天猫铁定将是其展开拼杀的一个主战场。它很年轻,也很有闯劲,它叫“食己”。


她以东大街百年美食传承人角色自居
她要做互联网时代的“土冒”创业家


  一看到“食己”这个品牌名称,余杭土生土长的饮食男女们也许会扑哧一笑,这在我们方言里是“吃食”的一种很土冒的意思表达。呵呵,他偏偏就是要用这样一个土冒的名称。这家企业全称叫杭州食己电子商务有限公司,位于余杭经济技术开发区泰极路的大学生创业园里头。当家人是一位年轻女子,名叫夏路蝶,世居临平。食己平日里主要出产的糕饼有桃酥、香葱饼、芝麻饼、花生酥等等。对于食己品牌的特色,她提炼出来的关键词是:古法手造、余杭味道。


  只要走进去看到公司各个区间的布置摆设,就知道包含着研发试验的重要功能。当夏路蝶这位主人公穿着粉扑扑的衣裳从外面兴冲冲走进来,你会觉得她和其他青年时尚女性无异,但听她把自己对糕饼美食所投入的喜爱、所付出的精力娓娓道来,你会感受到这个创业抉择背后的勇敢与坚韧,你会感受到这个品牌背后有着一个年轻团队的事业执着。


  夏路蝶家世代居于临平东大街,受到了此地悠久美食文化的熏陶。据称,早在上世纪前叶,临平东大街就有不少糕点店、茶店以及其他餐饮店。四乡八里的百姓喜欢到那里买云片糕、麻酥糖、核桃酥、椒桃片等糕点。进入上世纪八十年代后,夏路蝶的外祖母、母亲相继当上了点心师傅。她自幼耳濡目染,对糕饼美食注入了特殊的情感。在前几年基层公共服务工作实践中,夏路蝶积极参与社会救助,操持了一个带有一定公益色彩的后厨服务中心,与糕饼手艺多有结合。当岁月的年轮指向2016,她毅然决然地踏上自主创业之路,投入到火热的“大众创业”洪流中。


  如果概括夏路蝶眼下担任的角色,可以说她集总创意师、研发总监、销售总监于一身。时常夜色已深,她还在工作间研究工艺配方,搭配、调和出不同的风味和口感。于是,当你带着欣赏者的目光,你会看见她和食己品牌所呈现出来的韵律感——将植物油合着糖浆、碱水慢慢倒进面团,反复揉搓,取出咸鸭蛋的蛋黄,连同肉松包进莲蓉馅里,再压模,烧烤20分钟……美味的螃蟹饼就做成了。“我们现在正在做一个视频推广,让食己品牌的糕点制作工艺过程透明展示,一方面是宣传我们品牌‘古法手造’、绿色环保的要素,一方面也是为了宣传余杭传统美食文化……做糕饼,配方是很讲究的,尤其是要适应年轻人的时尚口味,而且又要健康环保,每一次推陈出新的过程都是有挑战性的。昨天我就在琢磨一种新品的面皮配方,这个调配比例直接关系到口感的筋道。”夏路蝶对晨报记者说。




品牌的热度、创新的强度、新品推送的力度
食己团队时刻这样提醒自己


  从单纯闲暇情趣所在,到全身心投入于此建立事业新坐标,这不是一个简单的转变。这个在新经济时代背景下从余杭土生土长的食己品牌,从诞生第一天起就要面对市场通路的严酷境遇。国内曾有一个业界大咖说过,站在互联网的风口,连猪都会飞起来。阿里巴巴旗下的阿里旅行干脆把APP名称改为“飞猪”。可夏路蝶偏偏选择的是看似老得不能再老的糕饼业。如果拿不出质高价优的足量产品,市场给予的只会是无情的冷脸。尽管企业名称叫电商公司,但食己拿到的最初几个成批量的订单却都来自线下。这个最初的向市场叩门的过程,夏路蝶历历在目,她对记者说:“第一个团购单是来自上海一家外资建材公司,当时一共订了300多份月饼全家福礼盒装,是这种很喜气的传统中式包装,有个麻绳可以拎起来的,包装上敷一张红纸。不过这个单子最初还是淘宝C店牵线的。当时那家上海公司一位女员工在淘宝上买了我们的糕饼,吃了感觉蛮好,就向她的上司推荐作为中秋福利。我们按要求给他们先寄样。从糕饼质量口感到内外包装,一来二去被他们两次审核过关后,就顺利达成了这笔买卖。接着,我们拿到了传化集团、广厦集团、东华链条集团的团购订单。东华链条集团就在我们余杭经济技术开发区里,他们一次性订了2700份。我们是通过公开竞标拿下这个订单的。当时有好几个知名品牌一起参加竞标,有一家是西式糕点的连锁大品牌,有一家是做传统糕点的浙江老字号,每个品牌厂家的代表上台演说五分钟。每家提供的糕饼事先拆掉包装,现场由评委试吃、‘盲选’。结果综合评价结果出来,我们胜出了。也就是在这前后,我们还受邀到新浪上海总部参加活动,现场不少白领试吃后马上到淘宝上给我们下单,要我们直接发包裹快递到他们内地的老家去。”


  食己品牌创立至今,夏路蝶和食己团队时刻提醒自己要保持品牌的热度,保持创新的强度,保持新品推送的力度。某种程度上说,创新甚至就是购买力。于是,蛋黄酥、玫瑰酥、龙旋风、肉松老婆饼……一个个十足中国味同时又讲究包装简约风的产品出来了。在手机端微信小视频里,夏路蝶还会时不时亲手演示一番酥饼的“正确打开方式”“温柔打开方式”(网络流行语)。凭着自己的美食品鉴经验和对消费心理的把握力,食己团队还适时对糕饼和茶叶加以组合包装,引导消费者特别是城市白领消费者饮用乌龙茶、红茶来调节口味、解腻降脂。


  而且,很快食己品牌思路又继续打开。她们开始尝试一种基础的品牌运作“滚雪球”方法,在一个食己品牌之下,向线上、线下推出蜜饯、坚果等延伸产品,而途径就是OEM代工,让临安、余杭周边相关专业食品厂家来为自己代工。市场的这套逻辑是现实的,无论你是多么新生的品牌,只要你能被消费群接受,只要你能打开渠道通路,自然会吸引心甘情愿的合作者。




  对了,食己品牌特色的关键词还应该加上一个“简约归真”。单凭包装上显眼的“见山”两个书法大字,你会一下子明白里面是花生酥吗?除此之外,她们还用“知遇”两个字对应老婆饼,用“不言”来对应桃酥。而当你轻嚼两口,你会全然明白这个对应又是多么真切自然。“我们食己品牌内在也是同样坚持健康自然原则的,自始至终我们都坚持防腐剂‘零添加’,我们不会为了研发的便捷性而在添加剂上动一点歪脑筋。”夏路蝶补充说。


  当你作为一个来访者静静地看她在办公室里间临摹柳公权书帖时,其实她于气定神闲之间或已有了新的品牌创意。借用一个网民用词来说,其实这也是值得“傲娇”的。


来源:余杭晨报 记者 徐赣鹰 协作 胡哲侃 唐雪华


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