煎的PK蒸的!清远人心中完美的“艾糍”是这样子……你服么?

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楼主 2018-10-11 14:44:47
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美食达人陈阿璐说


“这个世界上只有能够吃到肚子里的东西,才是真真正正属于自己的。”

Hi

这里是

一切都是新的

看得着摸得着的春天

不如好好享用自然的赠予

一起来做颜值与美味并存的艾糍吧

你心中一只完美的艾糍是怎么样的呢?



可欣:我舅母做的、软的、滑的、蒸的、里面很多砂糖和花生的

✿ ✿ ✿

滔滔(江西):家里人都不会做,所以每到清明就去市场买艾糍吃,跟广东不同,我们那边是长条形的,还有就是做得像广东的油角一样,没有馅也没有味道,蘸这酱油辣椒吃,一级棒!

✿ ✿ 

彭彬:我本身不喜欢吃艾糍,但我妈很喜欢吃。所以我妈喜欢吃的艾糍就是好吃的艾糍,看到妈妈吃到“die die”声,自己就会去拿一只吃,但如果我妈都不喜欢吃的艾糍就一定不好吃了。

✿ ✿ 

Manno:艾糍都不好吃,我不喜欢吃。
Sasa:同上,+1。
民骏:同上,+2。

✿ ✿ 

敏儿:妈妈做的,没有馅的,直接蒸熟吃。妈妈喜欢加一点花生芝麻馅什么的,我就让妈妈特意给我留一点粉团,也不用搓成糍粑样,一大块的直接蒸熟吃!

✿ ✿ 

江月:我不喜欢妈妈做的艾糍,因为她做的是咸的。我喜欢吃甜的,但又不能太甜的,还不能太大个,要一口就能要咬下去吃完的!还要配一杯浓到天际的茶才是真正的完美!

本期“食万家

我们看看她的春天食谱---艾糍

步骤

艾糍,大概是我能想到春天所有味道的总和了。一口咬下去,都能感觉妈妈制作时那颗温柔的心。

1

摘艾草


摘艾草,艾草是一种冬春长于田间的草本植物。艾草有两种,一种是阔叶的,一种是窄叶的。制作艾糍采集窄叶的艾草风味最好。



2

煮艾草


制作艾糍,将艾草首先放在锅里煮几滚,加入少量的碱水,先将艾草飘水,除去苦涩味,这样吃起来口感更好。



3

磨艾汁

搓艾粉


将艾草用刀剁成泥或用石磨磨成泥,再把它和适量黄糖、清水一齐放在锅里煮,煮好后再与糯米粉混和,俗话叫搓粉,搓好粉后,就可以制作艾糍了。



4

做艾饼


艾糍可根据各人喜爱的口味,用萝卜、腊肉或花生白糖作咸甜馅料,然后做成自己喜欢的形状的模样。




5

蒸艾糍


制好的艾糍,一个个放进预先放好与艾角大小的芭蕉叶或龙眼叶的蒸具里,然后放到大锅里蒸,蒸熟上锅后,趁稍热吃口感特别好。  



6

开吃啦


揭开锅盖,艾叶的阵阵清香扑鼻而来,浅尝一口,甜香的黄糖花生馅料与带点儿苦味的艾叶搭配相宜,既好吃又不腻。



 

彼采艾兮,一日不见,如三岁兮。

---- 《诗·王风·采葛》

艾糍,初不经意,

吞下去才发现颊间有整个清香的春天。

嘻嘻,想吃吗?你,要不要也来一口?



如果你想来一口最正宗艾糍却又自己懒得做的话,告诉我吧,在文章底部留言区写下你心中的“一只完美的艾糍”应该是怎么样的呢?反正总监又说了,她看中谁就给谁送“驴羊食街”艾糍2位每人送两打哦!


作为一个小编,梦想应该就是100000+

作为一枚吃货,梦想应该就是“食万家”





家里的收音机已经生锈了?听收音机一定要开车?用手机听收音机要插耳机线?


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都说这个时代还听收音机的人,一定是有故事的同学……


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