9道营养补脑菜

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楼主 2018-10-11 14:11:03
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黑  芝  麻  核  桃  粥  



食材:大米30g、糯米20g、核桃仁30g、黑芝麻30g、冰糖适量


做法:


1、大米和糯米用清水浸泡10分钟。

2、锅中水烧开放入大米和糯米。

3、大火煮开加盖小火炖煮。

4、核桃芝麻炒香。


5、然后用蒜臼捣碎。

6、米粥煮至粘稠加入冰糖,煮至冰糖融化。

7、再放入黑芝麻和核桃仁。

8、搅拌均匀煮上2分钟关火。


 葱  香  腰  果  核  桃



食材:腰果、核桃、葱、辣椒、细盐、色拉油


做法:


1. 备腰果,核桃,葱,辣椒,将腰果与核桃过水冲洗,在锅里加油;

2. 将控好水的腰果核桃下锅,油炸至色泽微变后,出锅控油放凉,再将油加热,将放凉的腰果核桃回锅,微油炸一上后出锅控油备用;

3. 将葱花及辣椒改刀,下锅焙香焙干,再将油炸好的腰果核桃回锅,加适量细盐晃锅至食材挂味即可。


核  桃  蛋  黄  豆  腐



食材:内酯豆腐200克、核桃30克、咸鸭蛋20克、甜辣酱60克、细香葱5克。


做法:

1.核桃分为两部分,一部分保留原状,另一部分用擀面杖压碎,咸蛋黄用勺子压碎,香葱切花备用。

2.豆腐切成整齐的方块摆入碗中。

3.将剁碎的咸蛋黄撒在豆腐块上,淋上甜辣酱,撒上核桃和香葱花点缀即可。


琥  珀  核  桃



食材:核桃、白糖、水适量。


做法:

1.核桃放在烤盘内,180度,烤约5分钟。因为烤箱有温度差异,而核桃易糊,所以一定要照看点(没有烤箱,可以用油煸炒至变色)。

2.白糖和清水放入锅内,大火烧开,转小火慢慢熬煮。

3.白糖水一开始是小气泡,回来慢慢变成大气泡,颜色也慢慢变深。

4.取一根筷子,快速蘸糖水,再迅速投入凉水中过凉,通过品尝来了解糖熬的是否到位。一开始,糖会迅速溶解在水中,等到筷子插入水中捞出,糖稀迅速结晶,品尝有硬脆的感觉,那么糖就熬好了。

5.检查好到位的糖稀,迅速将核桃仁倒入锅内,翻炒,使糖稀裹满核桃全身,出锅装盘即可。


香  浓  核  桃  炖  蛋



食材:鸡蛋2个、核桃3个、红糖适量、黄酒适量、水适量。


做法:

1.鸡蛋2个打散。

2.加入少许黄酒搅拌均匀。

3.红糖适量加水溶解,水的量是鸡蛋液的两倍左右。

4.核桃剥壳取肉,用刀背拍成碎末,放在一边备用。


5.蛋液过筛。

6.取一个广口碗,将蛋液和红糖水充分混合。

7.蒸锅中加水,将广口碗用保鲜膜封好,放入蒸锅中火蒸5分钟。

8.小心地将保鲜膜掀开,撒上核桃末,再包好保鲜膜,中火再蒸5分钟即可。


核  桃  小  酥  饼  



食材:面粉、淀粉、白糖、黑芝麻、核桃、花生油、猪油、鸡蛋、盐


做法:

1.面粉炒熟一部分备用。

2.核桃碾碎备用。

3. 猪油大概50g,花生油100g左右加入半个鸡蛋,糖四大勺(根据个人口味)搅拌均匀。


4.按照生面粉,熟面粉,淀粉2:2:1筛入液体中。

5.一点点加入后用橡胶刮板上下拌匀,直至能够揉成团。

6.加入核桃碎,用手揉成小球。

7.按压后点缀黑芝麻,烤箱160中层10分后,中上层5-8分钟即可。


核  桃  鸡  丁



食材:鸡胸肉、核桃、豌豆、胡萝卜、葱、盐、水、淀粉、料酒、鸡精、香油、生抽。


做法:

1.鸡胸肉切丁,加盐、水淀粉、料酒少许腌制上浆。

2.切葱花,胡萝卜切丁。

3.将核桃轻炸,有香味沥油盛出。


4.锅底留油,将鸡丁滑熟。

5.加入胡萝卜和豌豆翻炒。

6.加入炸好的核桃,放少许盐,生抽、鸡精和香油,翻炒均匀。

7.将腌鸡丁的浆汁倒入锅中,收干,起锅装盘。


 核  桃  小  炒  山  药  木  耳



食材:核桃半碗、山药150克、黑木耳1小把、芹菜1棵、食盐5克、生抽5克、蜂蜜3克、白糖3克、植物油1汤匙、白芝麻5克。


做法:

1.核桃肉切成小粒,放入碗里,入微波沪叮3分钟,再另取一碗放入一点蜂蜜、白糖,再加一点点的水,搅匀后放入微波炉2分钟。

2.再将核桃肉放进去搅拌均匀,再放入微波炉叮2分钟至核桃表面的糖成漂亮的焦糖色,取出撒上适量的白芝麻后均匀放一边备用。


3.芹菜去叶,切小段,黑木耳提前泡发2小时后取出洗净摘小朵后备用,山药去皮切薄片,放入水里焯2分钟,取出洗净表面的粘液后备用,锅内放入适量的植物油,油热后放入木耳翻炒片刻至木耳变熟。

4.再加入芹菜和山药,翻炒片刻。

5.加入适量的盐和一点点的生抽,翻炒均匀后出锅,将做好的焦糖核桃撒在菜的表面即可。


苹  果  大  枣  核  桃  汤



食材:苹果、大枣、核桃仁、枸杞、蜂蜜、清水


做法:

1. 苹果去核切块备用。核桃仁、大枣,加入足量清水。大火煮沸,转文火煲20分钟;

2. 加入苹果块,转大火煲沸,文火煲15分钟,加入枸杞,10分钟即可。

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