福利|全聚德的大师来黄岛做烤鸭啦!

-回复 -浏览
楼主 2020-07-31 16:25:55
举报 只看此人 收藏本贴 楼主




自从回了青岛,就再也没吃过全聚德的烤鸭了。

在北京工作那几年,公司楼下就是全聚德。

生日也好,团建也好,项目完成,加班犒劳,通通在楼下全聚德搞定。

师傅穿着雪白的制服,推着餐车过来,慢悠悠地片烤鸭。

而我们,一大桌人,目光炯炯地盯着师傅。

好似盯着他就能片得更快一些。

每片一盘,端上桌,很快就光盘了。

吃烤鸭的时候是没人说话的,闷头吃吃吃吃就对了。

咸香适口,入口即化,味蕾美哭。


我不知道是感情影响味觉,还是味觉影响感情。

总之,此后再吃别家的烤鸭,再也没有这样的心情和口感。


直到——



老北京胡同菜餐厅

隆重推出

传统古法烤制北京烤鸭 



四月的每周一、周二

原价168元/只精品烤鸭四吃

尝鲜特惠仅需98元/只




北京烤鸭(整只)


现烤的烤鸭体型饱满、颜色均匀

呈枣红、焦黄为佳

皮层酥脆,外焦里嫩 

入口即化的感觉 

一刀片下去就能闻到香味 

并带有一股果木的清香

细品起来,味道更加美味 


北京烤鸭(切片)




“京”典美味传承

精选品质最优的北京填鸭, 聘请全聚德知名烤鸭大师经过传统古法烤制。烤鸭成品外观饱满,光亮油润,皮层酥脆,外焦里嫩,滋味鲜美,香而不腻。更在保留烤鸭原有的营养价值的基础上,使得钾、钙等微量元素含量显著高于普通烤鸭,名副其实的美味佳肴。


烤鸭秘笈





 片鸭的方法有讲究

不同片法入口的感觉不同

一是趁热先片下鸭皮吃,酥脆香美

然后再片鸭肉吃

二是片片有皮带肉,薄而不碎

一只2公斤重的鸭子

能片出100余片鸭肉片

而且大小均匀如丁香叶口感则酥香鲜嫩

独具风味


北京烤鸭及配料




烤鸭大师



老北京胡同菜餐厅的烤鸭大师是全聚德烤鸭第五代传人郭孝斌大师的亲传弟子——杨彦武,他有近15年的全聚德工作经历,具有丰富的烤鸭经验以及精湛的片鸭技艺,对片鸭一鸭四片、一鸭三片、皮肉分离、盛世牡丹片法、位上烤鸭等现场片法有独到的演绎,曾经多次参与重要的国宴接待,并为许多国内外嘉宾现场演艺,获得称赞广受好评。




烤鸭的吃法



第一种吃法:据说是由大宅门里的太太小姐们兴起的。她们既不吃葱,也不吃蒜,却喜欢将那又酥又脆的鸭皮蘸了细细的白糖来吃。此后,全聚德的跑堂一见到女客来了,便必然跟着烤鸭,上一小碟白糖。


第二种吃法:甜面酱加葱条,可配黄瓜条、萝卜条,用筷子挑一点甜面酱,抹在荷叶饼上,放几片烤鸭盖在上面,再放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条,将荷叶饼卷起,真是美味无比。


第三种吃法:蒜泥加甜面酱,也可配萝卜条等,蒜泥可以解油腻,将片好的烤鸭蘸着蒜泥、甜面酱吃,在鲜香中更增添了一丝辣意,风味更为独特。





1

精品烤鸭4吃,168元/只



片条(胸脯)

片片(大腿)

皮肉分离(胸口)

鸭头鸭尾鸭里脊(一口酥)

配料:

黄瓜条一份、葱丝一份

秘制甜面酱一份、白砂糖一份、鸭饼一份

鸭架椒盐或做汤另加收10元加工费




2

精品烤鸭3吃,128元/只



片条(胸脯)

片片(大腿)

皮肉分离(胸口)

配料:

黄瓜条一份、葱丝一份、秘制甜面酱一份

白砂糖一份、鸭饼一份

鸭架椒盐或做汤另加收10元加工费




3

精品烤鸭半只 ,78元/半只



片条(胸脯)

片片(大腿)

配料:

黄瓜条一份、葱丝一份、秘制甜面酱一份

白砂糖一份、鸭饼一份

不提供鸭架



 四月份每周一、周二

原价168元/只精品烤鸭四吃,促销98元/只


“百花深处”老北京胡同菜

地址:黄岛红树林度假世界德国小镇内沿沙滩吧通道左侧

订座电话:0532-88170200



✎ 本期互动话题  

文末留言说说 

#说说你喜欢烤鸭的理由#

小编挑选4名幸运粉丝

每人可获得价值168元的烤鸭一只!


 


写饿了…

那就吃烤鸭去吧

miamiamiamia~


۵

     END     

  感谢:

红树林度假世界

(打字的时候,总是打成杨树林的我捂脸跑走…)



我要推荐
转发到