河南糕点美食交流组

喝茶配什么?这些古早味茶配,老厦门的茶几上一定有!

厦门小荐人2018-09-04 06:23:34


比别人更懂厦门

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厦门人爱喝茶全国领先当之无愧

不管是在市井气息浓郁的八市

还是在各四堵白墙的背后

都藏着一群茶瘾之人

大至七八十岁的老大爷小至舞象之年


喝茶自然要茶点来配 

茶不必有多好但茶配却必不可少

在这一拿一放/一言一语里品尝甜咸酥香

体会着平淡生活中的乐趣





厦门茶配 

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「 整理了厦门这些从小吃到大的茶配 

看看你家吃的哪个呢 」




◎ 桔红糕 

糯米粉制成的方形小白块,看起来晶莹剔透,表面裹一层玉米粉,口感糯滑,甜韧适中,Q弹爽口不粘牙,是很多厦门小孩从小就喜欢的小点心。不需要配茶,都能连续吃好几包。



◎ 蒜蓉枝

蒜蓉枝是一种裹着糖衣和蒜蓉的麻花,有甜咸两种口味,厦门人通常喜欢吃甜的。

对于热爱专研甜食的厦门人,蒜蓉都能用糖衣包裹出特有的清香甜味,里面的麻花又是酥酥脆脆,用来喝茶正好。



◎ 蛋花酥 

外面裹层蛋和面粉混合成的皮,里头是花生酥,形状扁平。花生糖的香甜灌满口腔,跟蛋黄酥皮融为一体,棒呆!



◎ 鱼皮花生

它虽然没有鱼皮胶成分,但变成一个俗名沿用至今。鱼皮花生有诱人的香味,而且营养丰富,是品茶佐酒佳品。吃起来咸中带甜,香郁酥脆,很受厦门人欢迎。



◎ 寸枣

小小的寸枣,外面裹着一层糖衣,看上去像一根根小“金条”, 香香脆脆,咬起来“咔呲咔呲”响,是大多数厦门人家中过年的必备品。



◎ 小麻花

金黄醒目,甘甜爽脆,甜而不腻,口感清新,齿颊留香;好吃不油腻,多吃亦不上火。



◎猪油糖

猪油与面粉、食糖混合制成的糖果。甜而不厌,油而不腻,润滑爽口,柔软生香,适量的猪油,既能给身体补充能量,又能饱尝口福。



◎花生糖

花生糖香甜酥脆,物美价廉,是厦门人极其喜爱的食品之一。一口一个喝茶解腻再合适不过啦。



◎麻老

因为是油炸类的点心,很是受欢迎。看动画片啊家里来亲戚聊天啊都是人手一根,咬起来香香甜甜的,但真的是超级黏牙啊到现在还是那种又爱吃又嫌烦的心理状态哈哈。



◎琪玛酥

口感跟现在超市里常见的沙琪玛很像,易拉丝很甜腻。吃了容易渴往往要倒上一杯茶解解甜腻。



◎脆饼

学校旁边的铺子一片就要一毛钱好奢侈,吃脆饼最喜欢的就是发出咔吱咔吱的声音啦,大概就是儿时才会有的一种简单乐趣吧。



◎米糕

厦门人叫咸糕仔。白色的糕体主材料是米浆,制作时加入了盐巴,似乎还有些豆粉,使得偏结实的米糕耐嚼的同时越嚼越香,夹层里依然是堪称"黄金搭档"的芝麻和花生等等。



◎馅饼

分甜咸两种口味,甜味以绿豆馅居多,咸味一般是以肉丁为馅。好的馅饼的绿豆馅是入口即化,还有一种冰冷湿润的感觉,馅饼的酥甜搭配乌龙茶,是厦门家里常见的下午茶组合。



◎椰子饼

也算是馅饼的一种,中间的馅料是椰蓉,吃起来可以嚼得到椰丝,外面的饼皮每家店的处理方式都不太一样,老饼店一般是传统的面皮,新式面包店饼皮有点类似于蛋挞皮。



◎炸枣

有甜的也有咸的。很多家里的老人家都会做,包的东西也有些小差异。咸口味的常见的是笋、豆干、芹菜等,甜的一般是包芝麻、花生、白糖。而且不同店或者不同人做出来的大小和形状各有区别。



◎韭菜盒

老人家很喜欢的茶配,皮特别的酥,轻轻一咬饼皮就松开“嗖嗖”地往下掉,吃的时候要拿一张纸巾托着。厦门很多地方都有卖韭菜盒,味道和形状都不太一样,亚芬韭菜盒还有菜妈街的都是本地人比较常买的。




◎贡糖

这个在古时候算是厦门茶配首选,据说是送进过皇宫的贡品。光看图片就知道很好吃,花生仁和麦芽糖是主要材料。经过烘焙的花生在气味最浓郁的极佳状态,与麦芽糖混合捣碎,最后切块成形。



◎发糕

每逢过节厦门桌上必备的小吃,搭配着茶品别有一番滋味。撑开四瓣点上四个小红点,不仅仅是春节,清明祭祖也会准备发糕,沏一壶茶,掰一块发糕,节日里忙活一天的身躯渐渐得到放松。



◎炸酥角

闽南很多人家中日常也常食炸扣,炸扣以芝麻花生入馅,除了配茶解馋外,因为外形像极了“金元宝”,春节摆在家中,寓意吉祥如意。





这些茶配带着自己的故事

从爷爷的爷爷那个年代走入我们的生活

不管外面的花式糕点多么玲珑百态

这一块块带着土味的零食、茶配

才是我们古早味的厦门呀


小荐人个人微信:xmxjr888


文案|?

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