河南糕点美食交流组

讲究!在北京一年四季就得这么吃!

老北京城2018-09-14 16:47:20

有人说

北京人遇到节日只知道吃饺子

冬至吃饺子,立冬吃饺子.....

谁要是这么说

下次把这条微信发给他

并送个他两个大耳帖子

告诉他

北京一年应该这么吃



春天是一年中万物生长,乍暖还寒的重要季节。除了让人陶醉的景色,原来春天应该吃的东西也这么让人垂涎欲滴啊~~!!

立春--春饼

立春讲究咬春,所以咱每个北京人的家里,都会准备在这天吃春饼了豆芽,粉丝,韭黄,菠菜这些“和菜”与自己家烙好的春饼一卷,这个春天算是愉快的来了~~!!


寒食节--13绝

有人说寒食节就是清明节,这话您要是不幸被讲究的北京人听去了,肯定要指正一番;寒食节虽然在现代和清明节一天过,但是要认真论起来,真正寒食节应该是在冬至后的第105日,与清明节相差一两天。

话说在咱北京,寒食节吃什么呢?那就是十三绝。


第一绝:姜丝排叉


第二绝:焦圈


第三绝:豌豆黄


第四绝:螺丝转儿


第五绝:馓子麻花


第六绝:硬面饽饽


第七绝:奶油炸糕


第八绝:芝麻酱烧饼


第九绝:萨其马


第十绝:艾窝窝


第十一绝:驴打滚


第十二绝:糖耳朵


第十三绝:糖火烧


除了按时节必吃的这些,咱老北京人的春天同样,也少不了一些春天这个时令必吃的食物。比如这些

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芸豆卷


香椿炒蛋


腌香椿


炸香椿鱼


炸花椒芽


夏天是一个露肉的季节,但是依然挡不住咱北京人对美食的向往。夏天咱北京人都吃什么呢?

夏天最重要的,小伙伴儿们最盼望的就是端午节了,不仅有三天小长假,关键还有美味的好吃的,那就是

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粽子,我最喜欢的是大枣的和豆沙的。

除了端午节,夏天就是数伏了,什么头伏,二伏,三伏...每一伏咱讲究的北京人当然也要吃吃吃了....

头伏--饺子


二伏--面

二伏的面也有很多种,您看看

紧巴凉的炸酱面


过水的芝麻酱面


茄汆面


三伏烙--饼摊鸡蛋

烙饼还是自己家里妈妈烙的最好吃。刚出锅的烙饼,鸡蛋放在里面一卷,那滋味儿,绝了~~!!


在夏天,您以为端午和数伏完了,姆们北京人就没有别的好吃的满足自己了吗?那您可真是小瞧姆们了。我们还有这些呢~!

咱北京人夏天谁不约上发小二三,出去喝几杯?喝酒的下酒菜不能没有它们吧?


煮毛豆/花生

扒糕


拨鱼儿


冷面

喝酒喝酒,酒当然就是主力军了,在北京夏天聚齐喝酒,我们只喝

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冰镇的燕京

当然,饭桌上几个喝不了酒的,那就只能这样解决了

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 冰镇的北冰洋/大瓷瓶酸奶

喝酒当然少不了

撸串

除了喝酒,夏天咱北京人更讲究养生,为了避免中暑,姆们必须喝这两样

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绿豆汤/信远斋的酸梅汤

其他的夏天我们必吃的小零食,还有....

绿豆糕

杏仁豆腐

雪花酪

果子干

黑崩劲儿的西瓜

平谷的桃

羊犄角蜜的香瓜



秋天的北京美不胜收,大觉寺银杏叶的黄色天堂,香山红叶的漫山遍野.....

这样美的北京城,除了要饱眼福,口福当然更不能少,就靠这些了.....


立秋--贴秋膘

立秋贴秋膘,选对用什么贴很重要~~!!咱老北京人,只选择...

天福号的肘子



月盛斋的酱牛肉


中秋--自来红与自来白

中秋是阖家团圆的日子,我们北京人肯定吃稻香村的月饼,不过即使中秋的月饼出了各种口味,但我们还是难忘稻香村的

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自来红


自来白


贴秋膘,月饼,对咱北京人来说这只是个秋天的开场白,因为真正代表秋天咱北京的美食,这些才是

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炙子烤肉

涮羊肉算什么?炙子烤肉才真正能代表我们北京人的性情


爆肚冯的爆肚

爆肚一年四季都可以有,但是只有秋天吃才最地道


大个团脐的螃蟹


怀柔的糖炒栗子

下班路上买一袋,回家看电视有个嚼头


柿子


大鸭梨



冬天羽绒服一上身,所有的肉肉统统藏起来,是个大吃特吃的季节,所以咱北京人在这个季节,依然是,吃,吃,吃~~!!


立冬,除夕,初五--饺子

冬天咱北京人吃饺子次数最多,立冬当天吃饺子,除夕团圆吃饺子,破五还是吃饺子


腊八--腊八粥

每年腊八这天,所有的北京孩子都会接到妈妈的电话“今天早点下班,回家记得喝粥”


小年--糖瓜儿

二十三,糖瓜粘,糖瓜儿一吃,这年就算是来了


三十--年夜饭


十五--稻香村的元宵


北京的冬天,平常日子吃的也很精彩

铜锅的涮肉

某个京城下雪的晚上,全家人或者瓷器两三,一起吃顿涮肉,这才是涮羊肉的正确打开方式


羊肉汆丸子

冬天讲究补,北京人怎么补?当然是喝这个。


白菜熬冻豆腐

以前胡同的每年冬天储存大白菜,最后都这么吃了....现在条件好了,可每年冬天还是惦记这一口儿


雪里蕻炒肉末

有人喜欢吃雪里蕻,有人喜欢吃里面的肉末,您喜欢哪个?我喜欢后者


烤白薯

烤白薯的香味儿传遍整个胡同,我们就知道,冬天来了。


竹签穿的糖葫芦

"糖葫芦好看,它竹签穿,酸里面它透着甜"

我吃糖葫芦喜欢把糖吃光再吃山楂


嘬了蜜的冻柿子

根吸管,往柿子里面一插,一嘬,里面的蜜就开始源源不断的往嘴里送


炒水疙瘩

就着豆汁吃着最香,每次强迫症的自己都会专门挑里面的黄豆.....

有种传说叫做

在北京永远减不了肥

看来是真的

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