河南糕点美食交流组

把桂花吃进肚子里,整个人都香了~

宝宝印象2018-05-15 09:44:23



[ 巧 妈 妈 ]


秋天刚过,您是否有摘一些桂花呢?用来冲茶,做汤,做糕点都非常的美味!!



1、水晶桂花糕


 


配料:糯米粉150克 澄粉75克 温水200克(50-60度) 白砂糖80克 色拉油40克 糖桂花(或干桂花)适量


做法:

1、准备好白糖

2、把温水倒入白糖中

3、将白糖溶化成糖水

4、准备好糯米粉和澄粉

5、将糖水倒入面粉中

6、搅拌均匀

7、倒入色拉油

8、搅拌均匀,直至油完全融入面粉糊中

9、准备好容器,里面刷一层油

10、将搅拌好的面糊倒入

11、盖上盖子静置40分钟

12、40分钟后,把容器蒙上保鲜膜上锅蒸30分钟就可以了

 



2.  桂花糖莲藕



 


配料:莲藕两节,糯米60克,冰糖50克,干桂花3克清水700ML


做法:

1.洗净糯米,清水浸泡1小时

2.莲藕去皮

3.在电高压锅中放入连藕,冰糖,桂花和清水,炖煮35分钟后切片

4.煮完莲藕的桂花糖水用中火煮至浓稠糖浆淋在藕片上即可

 



3.  桂花山药


 


配料:山药300克;桂花蜜适量白醋少许


做法:

1、把山药去皮,切成长条,浸泡在加了少许白醋的清水中
2、锅中烧适量清水,水开后,下入山药条煮约2、3分钟至断生
3、捞出后马上浸入凉白开过凉后,捞出沥干水份
4、把处理好的山药条摆盘,淋上桂花蜜即可

小技巧:

1、山药皮很容易使皮肤过敏,所以削山药皮的时候最好戴上手套。
2、新鲜山药遇空气极易氧化,去皮后泡在加了少许白醋的清水里,以防变黑。

 


4.  桂花糖芋


 


配料:小芋头100g、糖桂花3汤匙、红糖适量。


做法:

1.适量清水煮沸,放入小芋头灼烫1分钟;

2.捞出芋头过凉水,冲去粘液和浮沫;

3.重新煮沸适量清水放入芋头,依个人口味放入红糖;

4.小火煮30分钟后放入3汤匙糖桂花调匀,大火煮沸即可。

 


5.  桂花酱



 


配方:新鲜桂花,白砂糖,长枳或者柠檬 2 个


做法:

1.桂花用清水洗净,不留杂质,放在竹匾中置于阴凉处晾干。

2.将长枳或柠檬切开,将汁水挤入碗中,放入桂花拌匀,柠檬酸可以保持花香和色泽,让桂花酱可以放置 1 年以上。

3.在玻璃瓶钟铺好白砂糖,一层桂花一层糖腌制,最后在顶部撒上约 2 厘米厚

4.的白砂糖,密封保存。7天后即可开盖食用。



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