【特别新闻】中秋节成吃饭节购物节,传统民俗消失引老南京失落

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楼主 2018-10-11 13:15:46
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  昨天评事街上一家鸭子店生意火爆。记者 宋宁 摄

  中秋小长假,网上不少人在聊怎么过节。吃月饼?逛街?这让很多年轻人没了主意,中国的传统节日那么多,几乎所有的节日都讲究吃点儿什么,老南京们不禁感慨,中秋味越来越淡,中秋成了吃饭节与购物节。

  老南京过中秋,吃东西有讲究

  南京一带拜月传统由来已久。“《礼记·月令》记载:‘天子春朝日,秋夕月’,夕月就是祭月亮。”南京华夏文化传承社在南京老门东百子园举办了拜月活动。活动组织者介绍,香案上摆上西瓜、糖芋头等八种水果,中间放置专门用于拜月的“兔儿爷”和绘有月光菩萨的“月光纸”。八种水果也称“八鲜”,在南京一带有着中秋时必吃的传统,“兔儿爷”是兔首人身,手持玉杵,拜“兔儿爷”起源于明代。

  记者了解到,老南京中秋节期间,通常要吃月饼、葡萄、石榴、柿子、梨子、香藕、熟菱、芋头、栗子、桂花鸭,并且饮酒助兴,当晚阖家团聚。这些食物都有不同的寓意,比如拜月时,石榴是非摆不可的,寓意多子多孙。柿子蕴含着“柿(事)柿(事)如意”的口彩。香藕就要数莫愁湖的花香藕最有名。秋花有两种,桂花和菊花,将其入花瓶,摆放在供桌两边。

  不过这样一些传统只有南京老人知道了。后宰门几家水果店的老板告诉记者,“柿子、石榴等卖得一般,不过高档水果礼盒却卖得不错。”记者从江宁众彩批发市场工作人员处了解到,从供应量来看,水果每天的上市量达到2800吨,比去年同期多了10%左右,因为水果的消费需求增加的比较多,现在尤其是车厘子、澳橙等中高档水果节日期间特别受青睐。

  洋礼品抢占中秋市场

  中秋本是中国人的节日,亲朋好友间以月饼、茶、酒为馈赠佳品,但今年记者发现,品牌巧克力、咖啡等洋礼品纷纷抢占中秋礼品市场,比国内传统礼品促销力度更大。走进各大超市,除了月饼有促销专柜外,巧克力、咖啡、奶粉、红酒等洋货全都占据一个大促销柜台,和国内传统中秋礼品抢市场。超市里,正在摆放促销巧克力的工作人员告诉记者,现在不管过什么节,这些洋品牌都喜欢来凑热闹。“很多年轻人相互赠送,不送月饼这些传统的礼品,而送德芙巧克力。所以我们卖得还可以。”

  “暗黑”月饼背离了传统

  “甜甜的巧克力包裹麻辣鲜香的牛肉馅,简直就是外焦里嫩的现实版写照!”日前,在网友晒出的月饼“暗黑”系料理中,又甜又咸的巧克力香辣牛肉馅月饼被许多淘宝卖家列为镇店之宝,售价在百元左右,还可以刻字,店内销量频频列位第一。在老南京人沙奶奶看来,月饼馅料创新虽是好事,却应该坚持符合大众口味的原则,“这几种奇怪口味,既然商家生产了,说明还是有需求,但能接受的人毕竟是少数。”她还介绍,传统月饼馅料口味相对固定,既是出于营养平衡和口感的考虑,同时带有美好寓意,“比如五仁寓意‘五子登科’、‘五福临门’,也代表五行、五色,莲蓉寓意‘年年有余’、‘荣华富贵’,豆沙代表‘赤豆打鬼’,辟邪。新的一些水果口味馅料也代表丰收、团圆,老人表示,“无论怎么变异发展,不能乱来,不能离了传统文化的根和源。”

  盐水鸭销量是平时3倍

  南京人中秋爱吃月饼外,必吃金陵名菜桂花鸭。“桂花鸭”于桂子飘香之时应市,肥而不腻,味美可口。酒后则必食一小糖芋头,浇以桂浆,美不待言。“桂浆”,取名自屈原《楚辞·少司命》“援北方闭兮酌桂浆”。桂浆,一名糖桂花,中秋前后采摘,用糖及酸梅腌制而成。江南妇女手巧,把诗中的咏物变为桌上佳肴。位于张府园地铁3号口附近,建邺路与评事街交叉路口的章云板鸭店近两天已经排起了长队,老板介绍,“平时能够卖到300只盐水鸭,最近每天能卖到1000只。”而位于珠江路太平桥南14号的王家鸭子店老板说,“中秋前后的盐水鸭是最好吃的,现在每天也能卖出800多只。”

  中秋民俗文化正淡化

  “团圆”精髓不可丢

  吃月饼是中秋节的一种民俗,可除此之外,中秋节还有许多民俗。例如,在唐代,祭月、赏月、玩月的风俗为文人雅士们重视;北宋的中秋夜,满城人家都要焚香拜月说出心愿;从南宋开始,民间就以月饼相赠,取“团圆美满”之义;到了明清许多地方形成了烧斗香、树中秋、点塔灯、走月亮、舞草龙等有趣的风俗。嫦娥奔月、吴刚折桂等有关中秋节的传说也深入人心……可见,中秋的民俗是丰富多彩的。而这些民俗,成了中秋文化的重要载体。但由于社会发展环境的变化,节日民俗文化有所淡化。很多人特别是青少年对中秋节起源、民俗以及意义知之不多。

  国家级非物质文化遗产“南京白局”的传承人黄玲玲老师认为,中秋节的民俗以“团圆”为核心。这一点是无论怎么变,都不能丢掉的东西。古人的家族观念、家庭观念非常强烈,对合家团圆看得很重。中秋之夜,也是月圆之夜,吃月饼是吃“团圆”的寓意、吃“团圆”的象征。“今天人们应该传承的中秋风俗的精髓。现代社会,经济发展迅速,但是家庭的亲情也渐渐淡薄。政府把中秋节定为法定节日,我认为这是以人为本思想的体现,也是强化中华民族传统美德的措施。”

  记者 芦艳

  那些被遗忘的传统中秋礼品

  鸭子 送鸭子,在郊区几年前可算是体面的中秋礼了。但如今却很少有人会送活鸭子作为中秋礼。据说,元末时期蒙古统治者欺压汉人,汉人决定推翻元人。但当时统治严厉,不能明着组织斗争,就用暗语。当时汉人称蒙古人为“哒子”,就取谐音“鸭子”。大家约定,中秋节吃鸭子,就是中秋节大家一起采取行动,推翻元人统治。

  

  桂花糕、桂花酒 八月桂花香,中秋之际正是桂花飘香之时。往年中秋节时许多人家都会用桂花做桂花糕或者浸桂花酒。无论是桂花糕还是桂花酒都无一例外地散发出桂花特有的香味。桂花酒也就成为了早年间市民们送礼的佳品。

  

  糯米莲藕 中秋食藕,是寄团圆之意。以糯米填充莲藕,再以桂花蜜淋之,米香、藕香、桂花香,香浓入口,意喻甜甜蜜蜜。而圆形的藕片,意喻团团圆圆,也正好合了中秋节全家团圆的意思。


今日值班编辑:四夕口丁






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