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【文昌年味】做糖贡炸饺子煎豆饼,传统小吃里的幸福味道

文昌微势力2018-08-14 07:15:25

文昌人的记忆里,年的味道离不开幼时那一抹糯米糕点的香甜。糖贡、铁靠(京果)、饺子、豆饼(花生饼)、“领带”花等,这些在灶台里的美味如袅袅炊烟飘起的香甜与团圆,让人回味。



在文昌过年,各家各户总少不了一样东西,糖贡。当记者走进文昌市南阳农场一队村民曾桂萍家中时,制作糖贡过程中那浓浓的芝麻味和焦糖香味已经扑鼻而来。在这间小瓦房里,曾桂萍家中的大嫂正在小灶上娴熟地翻炒着芝麻,一旁,村民陈蔡仁正在旁边的灶台上不断搅动着大锅内翻滚的糖浆。“熬糖,等下煮好了,敲打一下,好了再放米下来了。”陈蔡仁说。




随后,将准备好的花生、芝麻和爆米花一起放入大锅用力翻炒,很快一锅香甜脆糯的糖贡就火热出炉了。糖贡白、香、酥、脆,非常美味,古时作为贡品进献朝廷,故名糖贡,是海南过年待客佳品,又是拜年常带的礼品。民间更传有“无鸡不成宴,无糖贡不像过年”的谚语。



南阳农场一队村民曾桂萍说,有芝麻、花生,还有一些白砂糖,就和在一起,前辈们做这个的时候,可能也是想有一些甜甜蜜蜜,或者是阖家团圆的一些寓意,几乎每家每户都是用一天的时间来做这样的准备,像我们就是最传统的。


在屋子的走廊里,村里前来帮忙制作年味小吃的邻居们则负责切糖贡,一横一竖,将刚出锅的糖贡切成四四方方的一小块就算制作完成了。


南阳农场一队村民林叶说,我们用这个瓶子把糖贡压实,然后用刀就把它切成小块,这样就挺好看的。大家都很高兴,每年都会搞这些来招待客人,每年都有亲戚过来拜年,我们都是搞这些给亲戚他们吃,大家都是互相帮忙,都很热闹的。



除了糖贡,家里还要准备饺子酥、京果和领带酥这些小吃,都是过年享用的美味。曾桂萍告诉记者,每年腊月的最后几天,几乎家家户户都会倒腾锅,搅糖,下糯米,花生,芝麻,还有磨面揉面。这个时候,村里的乡亲邻里都会积极主动过来帮忙,平时由于忙干农活或是外出工作一年中极少回村的村民邻居也可以趁这个时候多见面多联系。


曾桂萍说,我们今天做了一个“领带”花,还有一个油煎的饺子,还有糖贡。我们这个村,就是每到年二十以后就是几乎用十天的时间,每家每户相互轮着帮手来做这个年味小吃,大家可能也是图个热闹,然后又相互帮手之间,很容易就很快就做完了。


过年吃糖贡,表示一家人甜甜蜜蜜。寓意“团团圆圆”的饺子酥,象征着亲人间血脉的融合。因造型似领带而得名的领带酥,表示新一年的日子会过得一天更比一天好。年味里的甜味,是幸福的味道,也是全村人对新一年最美好的祝愿。


南阳农场一队村民覃娇芳说,好多,还有好多小吃,花生饼,特别热闹,特别有年味,各种之类的都有,还有那个什么叫啊,反正就是长长脆脆的,京果之类的也做了,我们家昨天做了,就做这个,还有“领带”花。 来源:三沙卫视


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