您好,您的桂花即将下线,请及时食用

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楼主 2021-10-12 13:16:01
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转眼杭州就到了十月底,加上这几天阴雨的天气,桂花陆陆续续都已经“下线”了,前段时间天气好的时候,大家都去赏花、赏月、赏秋香了,眼睛和鼻子得到了满足,但是你的肚子和嘴巴就要和你抱怨了。阴雨绵绵的日子,我们赏不了桂花,但我们可以去吃桂花呀!下面小编发扬一下雷锋乐于助人的精神为你带来杭州桂花文化中的“吃桂”文化。



1.桂花糖

说到桂花食品第一反应就是桂花糖,这种制作方便,食用方法多样的调味品深受广大食客的喜爱,弥漫着桂花香气的桂花糖水是我从小到大都忘不了的味道。

(桂花糖)

桂花糖是用鲜桂花和白砂糖精加工而成,广泛用于汤圆、稀饭(粥)、月饼、麻饼、糕点、蜜饯、甜羹等小吃糕饼和点心的辅助原料,色美味香。糖桂花最好是用金桂,丹桂虽好看,但香气不足。花打下来,筛过,马上就要腌。腌制期在15天以上,这样才能中和卤水里的亚硝酸盐。前段时间天气好的时候制作的桂花糖现在差不多都上市了,不要错过这份地道的“杭州味儿”。

2.桂花糕

桂花糖只是一种调味品,接下来为你奉上开胃小吃:水晶桂花糕。晶莹剔透,粒粒桂花清晰可见,都不忍下嘴啊!

(水晶桂花糕)

桂花糕已有300多年历史,是用糯米粉、糖和蜜桂花为原料制作而成的美味糕点,杭州特色传统小吃。历史悠久,美味爽口,做法简单,种类多样,满足人们对于味道的各种需求。水晶桂花糕作为桂花糕众多品种中的翘楚,是大众最为喜爱的桂花糕形式。

(芝麻桂花糕)

芝麻桂花糕在水晶桂花糕的基础上加了一层芝麻底,多了一种香味和口感。

(糯粉桂花糕)

这是最传统的桂花糕,但也是味儿最正的一种。另外还有其他地域的桂花糕就不一一介绍了,杭州比较多的就是这三种。

3.桂花糖藕

吃完了开胃小吃,接下来就是正菜了,为你奉上杭州名菜:桂花糖藕。片片饱满,一口下去回味无穷。

(桂花糖藕)

桂花糖藕作为杭州的传统名菜,名气跟西湖醋鱼、龙井虾仁等名菜相差无几。桂花糖藕风味浓郁,以莲藕、糯米、桂花为原料制作。秋天是食用莲藕的最佳季节,而此时桂花满枝头,两者的完美结合就出现了这道美味,这道菜的营养价值也很高,乃是杭城秋季不能错过的“艳遇”。

4.桂花山药

来来来,另一道菜上桌了:桂花山药。白玉般的山药撒上一朵朵桂花,光“型”就已经征服我了。

(桂花山药)

桂花山药是一道汉族药膳,属于粤菜系,但是在杭州的大小餐厅也很常。山药本身的药味很强,但配合着桂花的香味,直接升华到了美食的高度,秋天在中医上认为是要大补的季节,这道菜香甜爽口,具有健脾固肾,补肺化痰的功效,是不是完美的搭配呢?

5.桂花栗子羹

上完菜还得来碗羹润润是吧:桂花栗子羹。黏糊糊,滑溜溜,栗子的香气口齿留香。

(桂花栗子羹)

桂花栗子羹,是以栗子、枣为主料,配以白砂糖、 淀粉、糖桂花等辅料制作而成,味道香美、老少皆宜,深受大众的喜爱与推崇。美妙的秋季,美味的杭州可不止桂花和莲藕哦,不要忘了大街小巷的糖炒栗子好么!桂花和栗子的结合也是很值得一试的,桂花的香气结合栗子香气,想想都觉得刺激,不要错过哦。

6.西湖龙井

是不是觉得正餐太“甜蜜”了,来壶“桂花龙井”解解腻吧。众所周知,龙井的产期是每年的春季,而桂花的时间是每年的秋季,一春一秋,两者才能有一次完美的邂逅。

(桂花龙井)

桂花龙井集花香和茶香于一体,茶引花香,花益茶味,两美兼备,相得益彰。桂花的味甘,刚好中和了茶的微苦,实在是上等饮品。说到龙井第一个想到的当然是西湖龙井,而桂花有是杭州市的市花,两者结合的桂花龙井是不是喝着就觉得高端、大气、上档次呢?



既然说到吃的了,就不得不讲讲桂花的药用价值,桂花除了具有很强的观赏性外,还是一种天然药材。花、果实及根入药。秋季采花、春季采果、四季采根,分别晒干备用。花性温味辛,具有健胃、化痰、生津、散痰、平肝的作用,能治痰多咳嗽、肠风血痢、牙痛口臭、食欲不振、经闭腹痛;果性温味辛甘,具有暖胃、平肝、散寒功效,用于虚寒胃痛;根性平味甘微涩,能祛风湿、散寒,用于风湿筋骨疼痛、腰痛、肾虚牙痛。


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