【素·植识】被一颗新芽改变的命运...

-回复 -浏览
楼主 2020-10-16 16:46:48
举报 只看此人 收藏本贴 楼主

 

素食,来自植物类饮食的万千芬芳!

阿兰若素的素食商城:素食网购,一站包揽!

 

段时间,小编趁周末整理旧物,竟有了一个意外发现——小学时的日记本,于是在靠墙的杂物中腾出了一片空地儿,倚墙而坐,津津有味的看了起来。


翻着翻着,小编看到了10篇“种黄豆”的观察日记,现在看起来文中的语言虽然幼稚,但是当时真的喜欢上了那种期待植物“发芽”的感觉。

记得那天老师临放学前布置作业,要求每人回家种30颗黄豆,并且观察生长情况写成日记。于是下课铃一响就迫不及待飞奔回家,找妈妈要了30颗黄豆(没错,真的一颗一颗数出来了30颗,多一颗都不要),用一个浅盘子,铺了一层卫生纸,把黄豆均匀的铺开,倒入温水浸湿卫生纸,每天换水换纸乐此不疲。

额...这当然不是小编当年种得那些黄豆!


小时候,作业本上的“优”总是能激发着对这门课程的更多兴趣…所以,当10篇观察日记全部得“优”后,小编疯狂的爱上了“让食物发芽”。


由于儿时的小编好奇心实在太重了,后来还会种一些切下来的蔬菜根、水果核,只要小编看得过眼儿的,统统拿去种,用水泡的、用土养的。然而,小编仅仅是喜欢种,并没有成为科学家什么的……

发了芽的火龙果籽,是不是也很可爱!

说到这里,你可能也会想起,小时候经常听到家长说某种食物发了芽就不能吃了,长大后也就被当做了“生活经验”。


那么,到底有什么食物是发芽后可以吃的,又有哪些发芽后绝对不能吃的呢?小编整理了一些常见的食物,大家一定要牢记!(记不住就要点收藏哦~)

发芽后更营养

1

黄豆

黄豆发芽,不等于黄豆芽。黄豆发芽,一般长出0.5cm,这样的黄豆是可以食用的。黄豆发芽后,会将会将其妨碍营养素吸收的物质分解掉,也就是说,人体吃发芽的黄豆,可以提高营养的吸收率。而且,发了芽的黄豆,口感也更清脆了。

2

豌豆

豌豆苗中的胡萝卜素含量可达2700微克/百克,约为人们常吃瓜果类蔬菜的27倍。因为芽菜生长周期较短,一般来说,不用施肥和打药就能保证质量和产量,自家种出的无公害蔬菜,吃得最放心!

3

绿豆

绿豆在发芽过程中,维生素C会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸,可达到绿豆原含量的7倍,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。


绿豆芽有很高的药用价值,中医认为,绿豆芽性凉味甘,不仅能清暑热、通经脉、解诸暑,还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳,调五脏、美肌肤、利热湿,适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者,还能降血脂和软化血管。


3

糙米

发芽糙米比一般糙米含有更多的氨基酪酸,是一般糙米的3倍以上、食物纤维高出糙米15%,发芽糙米含有更丰富的镁、钾、钙...


发芽糙米已是防病强身的珍品,因为氨基酪酸能够改善老人痴呆症及更年期障碍,食物纤维能防止便秘及降低胆固醇、预防心血管疾病。同时,发芽糙米还有美容养颜、抑制肥胖的功效哦~

4

花生

在北方,花生芽还是一道挺受欢迎的芽菜。花生本就是养血第一食物,被古人喻为长生果。花生对改善微循环有极大帮助,抗衰老能力特别强。长期食用,它能让皮肤滋润,新产代谢加强,使皮肤保持细嫩。

花生发芽时是花生最营养的时候,很多营养物质在这个时候能够被激活,它的白藜芦醇会比先前高出100多倍。白藜芦醇是一种生物性很强的天然多酚类物质,是降低血小板聚集,预防和治疗动脉粥样硬化、心血管疾病的化学预防剂。


不过,花生芽能不能吃,首先要看它有没有发生霉变,因为花生发芽和发霉所需要的环境条件是一样的,很多发了芽的花生也会出现发霉现象。如果花生表皮变成黄(褐)色,并且吃起来有异味,那便是霉变了,这种发了芽的花生是不能吃的。

发芽后营养流失

1

生姜

姜是个很容易发芽的食材,从市场上买回来的姜都会无法避免地带有芽。不过,生姜发芽并不会带来更多益处。


反而,切开发芽的姜后,你会发现姜肉变得很干,吃起来干瘪瘪的,这是因为芽吸取了生姜的营养,令生姜本身营养大个折扣。虽然营养大打折扣,但是发芽生姜是可以吃的,建议在发现生姜发芽时,立即把它吃掉,才不会损失太多营养。

2

芋头

其实芋头在拔出来的时候,已经发过芽了,不过一般都会将其茎、叶处理掉。发了芽的芋头同生姜一样,发芽会降低芋头本身的营养价值,且口感变差一些,但总体是可食用的。

3

山药

山药发芽是很正常的,不会影响食用。品种不一样,休眠期也不一样,有些放几天就会发芽,有些放两三个月才发芽。


为了防止发芽,建议放在5-10摄氏度的环境下保存,一旦山药变黑就要警惕致癌物质的产生,千万不能食用。

发芽后绝对不能吃

1

土豆

发芽土豆致人中毒的罪魁祸首是龙葵素。这种毒素被人体摄入过多之后,能刺激人的肠胃黏膜,还能麻痹呼吸中枢,使人出现口舌发麻、恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。


其实正常的成熟土豆中龙葵碱含量极低,对人体无害,而当土豆一旦开始发芽、变绿,土豆会产生大量龙葵碱,其含量是正常土豆中的50倍,这个时候的土豆对于人体是有剧毒的。当你看到土豆皮发绿或长了芽时,最好把它扔掉,因为削掉也不一定能将去除干净。

2

红薯

红薯发芽本身并不会产生什么有害物质,但发芽的红薯容易产生霉变。如果表皮有褐色或黑色斑点,这是受黑斑病菌污染的现象,也称黑斑病。


黑斑菌会产生一些毒素,如:甘薯酮,这种物质即使经过水煮、火烤,其生物活性也不会被破坏。

所以,红薯发芽可以吃,但要也要小心发霉,霉变的红薯可吃不得。

小编温馨提示:虽然勤俭节约是我们的中华传统美德,但是我们也要对自己的身体负责哦~所以,不宜存放的新鲜食物要有计划的购买,不要存放过久导致发霉,就只能白白扔掉咯!

本文欢迎转载

转载请注明来自「阿兰若素的素食文化」公众号

 

编辑整理▕  阿兰若素

部分资料来源▕  百度百科 养生中国 中华素食网

阿兰若素官网:www.alanruosu.cn

阿兰若素素食商城网站:www.alanruosu.com

关注「阿兰若素的素食商城」服务号 也可直接进入商城

*点击标题可进入

素食公益课堂

‍一碗素馄饨,

一碗素馄饨,足以慰风尘!

脆爽九孔藕做的香辣藕片、糖醋藕排和胭脂藕

熬出乱而有序、香喷喷的大锅菜,有秘笈!

“仙德瑞拉的南瓜盅”之甑糕版

麻酱糖火烧  ▏喷香微甜,美美地满足饱腹感!

 

商城佳品推荐

变地金发芽黄豆 420g 8.8元包邮

阿兰若素商城变地金旗舰店在售

点击最下方阅读原文可购

 

东北农家自种笨黄豆,发芽率高、营养丰富!

 

好,就到这里吧,大家慢走。

长按下方二维码关注阿兰若素订阅号▼▼

我要推荐
转发到