这就是你们要的吴江过年的年味.....都在这里!

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楼主 2018-11-13 12:36:44
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都说年味是越来越淡了


不会再为买一点年货跑遍吴江


然而,只要春卷炸起来


汤团包起来,八宝饭端上来


吴江人的年味就一直都在


吴江人过年必吃的5道点心


吃完才是新年



春卷

Chun Juan



有人说小菜场里的年味是从春卷皮开始的,当菜场里有阿姨开始卖现摊的春卷皮了,说明年关是真的近了!等到过年的时候,排队买春卷皮子的队伍可不亚于冬至夜买卤菜。




薄薄的春卷皮做起来可是相当考手艺,师傅一手持锅,一手抖动面团,一掀就是一张,干净利落。春卷皮更是薄如纸,圆如镜,透明柔软。对苏州人来说,吃春卷,最经典的味道还是荠菜肉馅,不需要太多的调料,春卷炸至金黄,一口酥脆,在准备年夜饭过程中,春卷基本是刚刚炸好,就已经被偷吃了。



苏州最著名的春卷小吃就是鱼味春卷了,顾名思义,用鲈鱼肉辅以虾仁制成馅心,鱼味浓郁,一咬开春卷,一股鲜美的汤汁就流了出来,之后是春卷皮的香脆,鱼肉馅的鲜嫩,那种满口盈香的感觉征服了所有人。




汤团

Tang Tuan




旧时“廿四夜”是“大年夜”的前奏,过年是从农历十二月廿四开始的。而廿四一定要吃汤团的习俗也流传至今。



从一开始的萝卜丝馅到荠菜肉馅、鲜肉馅,一口黏糯,汤汁流出。



团子还能炸着吃。




八宝饭

Ba Bao Fan




八宝饭是由蒸熟的糯米饭拌上糖和猪油,中间包裹豆沙馅,放入核桃仁、瓜子仁、莲子、蜜枣、小金橘等果料,撒上红、绿梅丝做成。一上桌,四平八稳、八宝汇聚、“浑圆一体”,别有一番隆重,最是传统年夜饭必不可少的滋味。其中的食材也各具含义,核桃是八宝图中的和合转化而来,莲子象征子孙满堂;金橘象征金玉满堂;瓜子仁是鼓板的变体,象征生活有规律,平安无灾祸;红绿丝与龙门同色,含有鼓励进取、祝福顺利的意思,象征长寿。




酒酿圆子

Jiu Niang Yuan Zi




当年夜饭酒足饭饱之后,很多人嘴上喊着“吃不下了,吃不下了,”但等它一上来,还是会忍不住再喝上一碗,这货就是--酒酿圆子,酸酸甜甜的口感在吃多了大鱼大肉后尤其显得清爽,而且小圆子也意味着新年“圆圆满满”,要“有汤有水”,寓意“有财有势”。不管在不在里面打蛋花,味道都是甜甜蜜蜜的。




年糕

Nian Gao




年糕象征“高高兴兴”,苏州人过年,桌上的年糕是少不了的。年前的一个月,苏城老字号各式年糕热卖,上市的糖年糕、猪油年糕,每季都要卖掉几十公斤。年糕中,长盛不衰的要数桂花糖年糕了。它香甜韧糯,桂花味浓郁。



糖年糕有多种吃法,可以干吃,味甜而硬香,也可烘软或蒸软后吃,又可烧糕汤吃,最好的一种吃法是将糕切成薄片,用油氽来吃。


来源:吴江美食圈

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