关于郑州,我想的全是你

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楼主 2019-11-11 08:55:35
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关于郑州我想的全是你



作者:破落户·天棚鱼缸石榴树

文章转自豆瓣网
这样的城市, 除了吃吃喝喝我们还能有什么追求?
煮羊肉啦~\(≧▽≦)/~
河南回民传统点心:花生糕,但这种不同于常见的,是新出现的类型,软,适合老年人。
河南回民传统点心:麻片
河南回民传统点心:薄荷糕。我好多年没吃的童年美食,这次在北大寺门口发现了。
回民传统,炸小酥肉
锅贴
烤鱼
烤羊眼、烤鱿鱼
牛骨髓油茶,回民小吃,里面有肉丁、花生碎等配料,冬天沏着喝很香。
左:馓子;右:油香。馓子和油香是传统的回民食品,但全国各地的做法和味道都有差异,我还是喜欢郑州的。郑州油香的面发得特别厉害,所以炸好后口感巨好,馓子细脆,也不像西北馓子那么粗笨。配羊肉汤干吃夹肉都是绝品。
红薯丸子,甜丝丝的,我不爱吃红薯却爱吃这个。郑州傍晚的菜市场常见。
绿豆面丸子,郑州傍晚的菜市场常见。一个小摊,同时炸绿豆面、红薯面丸子,还有炸虾米,我总喜欢买点边走边吃,特别香。
左:蒸槐花;右:蒸榆钱和萝卜丝。夏天时令菜,用面粉上锅蒸,拌了蒜汁和醋吃,非常清爽可口,还可以蒸芹菜等其他蔬菜,我总是能吃好几碗。
炸菜角,咸馅,也是早餐摊卖。我家喜欢开斋节或者炸东西的时候顺带炸一盆,还有糖馅三角。
菜蟒。就糖蒜或沾点醋更香,吃完再来碗酸辣汤。
小酥肉,放在羊肉汤里,个人觉得这种酥肉吃法比饭店里点的蒸酥肉更好吃。河南的吃食永远是那么豪迈,看看都用盆盛。
丸子汤,也是蒸好倒在羊肉汤或牛肉汤里,冬天早起吃碗这个最带劲。多豪迈的丸子!
肚肺汤,也是羊肉汤,这里看着有点像肠。冬天早起吃碗这个最带劲~
原油肉,一般蒸好倒在羊肉汤里。冬天早起吃碗这个最带劲。
水煎包,小时候买总会多要点上面的焦饹馇,当年一块钱的水煎包就吃得撑死了,再加四毛钱的胡辣汤,一上午都不饿。
炸糖糕,现在卖家也越来越少了,还有一种比这个薄,里面是枣泥,十年前常吃,忘了叫什么了,好多年没见。
炸肉盒,个人喜欢更薄一点的,皮呈半透明状,非常香酥可口,配胡辣汤更赞。
铁板烤鱿鱼,最好吃的其实是鱿鱼嘴,那个甜咸味的酱最赞了。
鸡蛋灌饼,原产河南。
四味菜,羊肉、面筋、丸子、黄花菜放在羊肉汤里吃,由此得名,一般是羊肉汤馆卖,原产开封。这张是在开封东大寺寺门拍的,郑州也很受欢迎。
粉浆面条,原产洛阳,酸酸的,其实有一点跟北京的豆汁异曲同工,但很香,夏天吃可带劲。
卤面,一般都是家里做,吃完再来碗紫菜虾米汤,太美了。
涮牛肚,原产洛阳,风靡河南,光涮肚的汤就好喝得很。
开封花生糕,非常非常非常香酥可口。
郑州回民的熟牛肉摊子,五香的,我爱买牛舌和牛肝吃,板筋也不错,回家沾着辣椒油,配着手抓饼,带劲!
拉面。跟兰州的味道完全不同哦,好几百倍,汤浓味厚,关键必须要放咖喱粉。
左,桶子鸡,右,烧鸡。桶子鸡是开封特产,郑州广为流传。
油馍头,胡辣汤好伴侣。
米皮
炒凉粉,必须要锅底的饹馇才是会吃。
擀面皮
羊肉炕馍。典型的回民小吃,原产开封,用两张炕好的馍(就是面饼)在鏊子上炕热,中间夹上羊肉馅或羊油末,羊味非常浓,不吃羊肉的人绝对受不了。大冬天站在寒冷的街头来上一块就香死了,可惜现在郑州卖的越来越少。
正宗的河南羊肉汤还是要配锅盔吃,锅盔不要钱,是送的,一张锅盔极大,切成一牙一牙的,汤也可以免费添,只有肉需要加钱。实在找不到好图了,回头等我拍个来,这个汤颜色不够白。最好的汤自然是纯的,不放乱七八糟的佐料,盐也要自己加。
黄秋生也要赞郑州的羊肉汤和烧饼。这种叫高炉烧饼,分甜咸口味,白嘴也很好吃,夹豆腐串夹菜可美。
北顺城街的羊肉灌汤包、酸辣肚丝汤。儿时我妈带我去商城路夜市点一笼包子,才三块五,再来两碗紫菜荷叶面(馄饨),真是最大的幸福了。
羊肉烩面。我就是觉住合记比萧记好吃咋卓吧?!
胡辣汤,跟豆腐脑是一对儿,他们经常一大早缠绵出现在一个碗里。早起来一碗才带劲,热辣刺激,可搭配油条油饼油馍头小油条肉盒菜合水煎包小蒸包等~~



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