桂花香,香桂花,苏州人的唇齿间,最爱它!

-回复 -浏览
楼主 2021-10-09 14:45:20
举报 只看此人 收藏本贴 楼主

最近,路上经常能闻到桂花的幽香~每次闻到都会产生一种莫名的幸福感。胸中脑间,都觉神清气爽。


桂花是苏州的市花,栽培历史悠久,声名远播,在桂花飘香的季节里,不同人看到桂花也有不同的感受——


  普通青年看到桂花,深吸一口气,“哇~~好香啊!”




  文艺青年看到桂花,拍照发个朋友圈,“不是人间种,移从月里来。广寒香一点,吹得满山开。”




  吃货青年看到桂花,咽了咽口水,“这次是配小圆子、鸡头米,还是做桂花糕、桂花酒呢?”



  

吃货青年,你够了!桂花这么美你却只想着吃!



好吧,这次大家错怪吃货青年了~在苏州,桂花的确不光光是用来看、用来闻的,苏州人还会采桂花来吃!而且最近的桂花肉厚、香味浓,正是最佳采集期,用它做腌桂花什么的是再好不过了!



  咱们苏州的腌桂花还上过央视的《舌尖上的中国Ⅱ》呢~

桂花入菜,能给食物添上桂花的甜香,让人食欲大开。采下的桂花,一般要像上面视频里那样经过一些腌制处理,这样可以保存更长时间。


  想想你还能吃到桂花味的美食,不要太幸福哦~下面先教大家如何制作腌糖桂花,心灵手巧的小伙伴可以自己试着做做看~



腌糖桂花






1




  将树上落下的新鲜桂花先平铺在一个筛子里,将其清理干净(切记不可用水洗桂花),放在阴凉通风处风干,待颜色变深时,用手搓一下,有柔润感就好。




2




  取一只未沾过油的玻璃瓶,将收干水分的桂花放入瓶中,放一层桂花撒一层糖,直到桂花全部装完,最后在上面撒上约3厘米厚的白砂糖,以白砂糖压实封口,盖紧瓶盖,外面再用保鲜膜包裹密封,放在阴凉处,让其自然入味就可以了。




3




  两三天后,桂花溢出水分时,可将其放置于冰箱中保存。吃时,将糖桂花撒于芋艿、小圆子之中,调味又开胃。




4




  也有用盐腌制桂花的,就是将上述步骤的糖换成盐,密封后可以久藏,用时捞出,用冷水冲洗一下,就可以直接掺入各种甜食点心中食用啦~




桂花还有其他吃货妙用嘞~


1.桂花茶


  喝桂花茶不仅可以减肥,还可以美容养颜,每年八九月份从桂树上取下的桂花是最好的,桂花晒干泡茶喝可以排毒、通肠还可养颜。


2.桂花酒


  选用秋季盛开的金色桂花为原料,搭配醇美的米酒陈酿而成,具有色泽金黄、芬芳馥郁、口感清爽的特性。如果有外地的朋友来到桂林游玩送上一瓶自酿的桂花酒作为礼物也是很不错的选择。


3.桂花糖年糕


  糕糯而韧,桂花味香,甜味浓郁,小心别一口气吃太多,贴秋膘哟~


4.桂花山药


  桂花山药原属于粤菜系,吃起来香甜爽口,具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精之功能的山药遇上了暖胃又散寒的桂花,养胃健脾又益肺。


5.桂花藕粉


  以杭州名产西湖藕粉为主,配以白糖、糖桂花等原料调制而成。熟藕粉呈咖啡色,晶莹透明,具有桂花及玫瑰花多种香味、颜色,甜润可口。


6.桂花糖粥


  糖粥亦称红豆粥,在冬至节吃红豆粥。用红糖和小米煮成的米粥,口感顺滑,汤汁粘稠。


7.桂花酒酿小圆子


  酒酿小圆子加上桂花,香味浓郁,颜色也更加漂亮。


8.桂花汤圆


  桂花汤圆底汤很好喝,有红糖红枣片桂花,香香甜甜的不腻人。女孩子在秋天的时候一定要多补补身子,等到冬天太能让身体更好的抵御寒冷,要知道女孩子是受不得凉的,所以桂花汤圆是很好的补品哦~


9.桂花酱汁肉


  酱汁肉常吃,可是桂花酱汁肉一般人都没吃过吧?在酱汁肉香味浓郁、皮糯肉烂、入口即化等优点上,桂花粒和桂花酱的加入,使得肉的口感更增加了一种自然的清香与甘甜,融入了自然的味道。


10.桂花米糕


  一般都是吃年糕的,米糕很松软哦~


11.桂花糯米藕


  香甜的糯米藕,可以把桂花糖浆另盛一小碟蘸着吃,也可以直接淋在藕片上吃,味道都很不错哦~


12.桂花糖炒栗子


  当金秋来到,桂花飘香,就意味着桂花糖炒栗子来咯,看到的是透着热气栗子带着轻微爆裂的声音正在锅中旋转,那感觉美极了!


13.桂花芋艿


  桂花糖芋艿是一道江南地区汉族传统的甜点,从前是中秋时令的佳品,光洁的芋艿口感酥软,绵甜的汤汁呈酱红色,鲜亮诱人,散发着浓郁的丹桂花香,特别受老年人的喜爱,而且做起来很简单,新鲜的香芋加适量红糖焖熟,撒以桂花而食,口感很不错哦。


14.桂花鸡头米


  苏州人管芡实叫鸡头米,这样的美味一般人我不告诉他啊!煮好的鸡头米加点桂花,鲜香四溢,齿颊留香,深受大众的喜爱与推崇。


15.桂花冬酿酒


  苏州人冬至必喝的一种酒。甜甜的味道,小朋友都可以过一把“酒瘾”,堪称酒中小清新。一年只有十天左右有得卖,平时根本见不到啊!


来源:苏州美食

我要推荐
转发到