#探店#全球唯一米其林三星中餐厅,约吗

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楼主 2018-10-08 07:56:32
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龙景轩的光环实在太耀眼了,光是“全球米其林三星唯一一家中餐厅”这一项,就已经让不少食客趋之若鹜了。米其林三星的定义:“值得特地为此安排一次旅行”去造访的餐厅。于是,我们吃货团这次香港行就是特地为此造访的。

由于其名声在外,通常火爆的午餐靠窗位是需要提前三个月预定的,我们提前半个月做下决定后,午餐已经没有任何位置了,于是大家果断的换作了晚餐。他家的室内座位只有128个,所以要吃请赶早。

人生中的第一次米其林三星,想想都很激动呢,接下来两周都充满了期待。

餐厅在四季酒店四楼,我们在一楼的时候,居然还碰到了张柏芝,戴着口罩,差点就没认出来,哈哈,surprise。

接下来就上图介绍了,鄙人文字功夫很弱,见谅见谅。

酒店大门,算不算奢华,略显低调。整个餐厅的设计还是很现代化的,但是很多细节上又处处透露着中国味道。

预定电话中告知需要正式着装,可是大概了解了一下,这种中餐厅没有西餐厅那么严格的要求,只需要男士不穿拖鞋不穿运动鞋应该都没问题了,燕尾服神马的就算了吧,我们这之前还要去大街小巷的美食小店去挤呢。

传说中需要提前三个月预定的靠窗位置。说明一下,餐厅内可以拍照,但是不能拍到其他客人,我们去的早,坐的侧大堂还没有人,于是拍了几张照片,正大堂里面已经坐了不少人了,就不便拍照了。


听说龙景轩是欣赏维港最好的角度之一,天黑后,对面的灯光亮起,更是美的惊人。

天黑后入座客人多了,我也不好意思举着相机拍照了。下面这两张图是四季酒店官网的大堂夜景图片。

好了,进入主题,进入菜式品尝环节。龙景轩号称新派粤菜,最受追捧的是他家的海鲜和点心,海鲜价格太高,而粤式点心只在午餐供应,估计这也是为什么他们家午餐位置永远比晚餐难预定的原因吧。

首先是前菜,一人一碟,摆盘按照法餐的精致来,这也是能入得一众米其林评委们的法眼的原因吧。

虾仁主要讲一个新鲜,其他青瓜和木耳没多大可圈可点之处。不过虾线没有去。


接着,服务员端来三碟精致的酱料,让大家品尝,第一碟是自家制的豆瓣酱,空口品尝略咸,微辣;第二碟是行政总厨秘制的XO酱,注意,是素的,以菌类为主,很香,大家空口竟然吃了不少;第三个就是辣酱油,据介绍反而是里面最辣的。

第一个菜,便是本店拿手之作,陈恩德总厨的原创菜式:龙带玉梨香。

非常美的一个名字,可是换作英文名“crispy scallops with fresh pear and yunnan ham”,便少了那几分韵味。英文名唯一好处是你能知道这里面都有些啥原料。最下层是鲜梨,其实是带子,接着裹上剁碎的虾肉,最上是一点云腿,裹上一层薄粉略炸即成。入口丝毫不油腻,口感丰富,鲜甜为主。

第二个是,片皮乳猪件。独特的地方是脆皮和肉之间还夹了一层苏打饼(我猜是),用以缓解乳猪的油腻,皮香脆肉细腻。又是刚好一人一件,还没来得及回味呢就吃完了。

乳猪是广东人婚宴必备大菜,也算是一道经典粤菜。

肉末茄子,准确的说更应该叫做肉松茄子。颇受大家好评的一道菜。

里面的茄子先蒸后炸(服务员没有介绍,我推测的),很松软,再裹上一层厚厚质地细腻的肉松,如此奇妙新奇的搭配,让人眼前一亮。实在佩服总厨在追求菜式创新上的执着啊。

椒盐田鸡腿,这道菜大家褒贬不一,个人觉得炸的略过,田鸡腿肉质稍老了些。不过很佩服的一点是,人家的油炸菜式入口均不油腻,干爽的很。

有机黑蒜爆大千虾球。摒弃了传统粤菜处理海鲜的清蒸白灼方式,浓油赤酱的爆炒,入口有川菜般微微的辣。虾球大而紧实,真正的弹牙,有如食龙虾般过瘾。作为佐料的洋葱也很入味。

子姜爆鸳鸯鸡。英文名wok-fried frog and chicken fillets with pickled ginger提示了这鸳鸯鸡的含义,田鸡和鸡块。对此印象不深,里面的子姜更让我感兴趣,吃了好几片。相信西南一带的童鞋对子姜都不会陌生,子姜上市的时候,子姜炒鸡炒鸭甚至单炒肉丝都是极大的美味。

这道菜好像是叫什么黑椒爆澳洲牛柳粒。一道420,全桌最贵一道菜。牛柳粒柔软的口感,让人想一口吞下又不尽舍得。最中间是嫩嫩的粉红,大抵相当于牛排的6-7分熟,不知道如果老外来吃这道菜,会不会给他们做成3-5分熟呢。

四川辣酱爆黑豚腩肉。上菜后大家纷纷感叹,这道菜看来即使是米其林三星厨师,也无法做出精美的摆盘了。腩肉嫩也爽口,但是个人觉得偏咸,也是全场唯一一道没有空盘的菜式,估计要送饭吃。

最后的主食是龙景轩炒饭,别看它其貌不扬,其实大有乾坤,有龙虾肉、蟹肉、元贝肉等多种海鲜。当然价格也不低,340港币。


吃完后,特地点了个同事极力推荐的甜点。桂花糕


看着金灿灿晶莹剔透的糕点,有种宫廷御用糕点的feel。看图片似乎觉得这一个个调皮的桂花糕弹之欲出。

来张单独的,更清晰了,里面的枸杞子和桂花像是被冰凝固住了一般。

小心入口,清新的感觉迎面扑来,淡淡的桂花香和枸杞子的甜,多么适合在浓油赤酱的饭后来上这一小啖。

最后是餐厅赠送的甜点。沙琪玛和抹茶卷。抹茶卷主要以糯米做成,淡淡的抹茶香,一点都不腻,个人比较喜欢。

吃完买单,加10%服务费3784港币,8个人人均居然四百不到,让我们有一点小小意外,本来已经做好人均至少五百的准备了,当然这跟我们点菜保守有关,哈哈。

最后,这家的服务员亲切有礼,有问必答,我无意问了一道菜里面的叶子是什么,服务员答不上来后特意跑去后厨咨询然后告知,让人觉得这10%的服务费给的很值,不像有些饭店给你加点茶就要收10%的服务费了。


下次一定要提前预约中午的时间,尝尝到底什么样的茶点,能无愧于米其林三星的称号。尝尝那人人称赞的鲍鱼鸡粒酥,龙太子蒸饺。


最后的最后,感激那些肯风雨无阻陪你吃遍世界美食的朋友们。吃货的世界只有我们懂。


好久没写这么长的探店记了,好累好累,不转发你们对得起我吗?

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