河南糕点美食交流组

颜值与味道并存,这道中式甜点孩子最爱吃

我们一起做烘焙2018-05-12 12:24:05

椰汁桂花糕

Coconut Juice sweet scented osmanthus cake


这样的一份甜点放到眼前,堪称“酷刑”,因为好看到不舍得吃!最后忍着心疼放进嘴里——凉凉滑滑,软糯Q弹,清甜不腻,吃完呼口气,满口都是椰香和桂花香。

原文作者:姜叔的日食记




  准 备 材 料

  Preparation material

1

吉利丁片   40g

2

椰浆   210g

3

牛奶   210g

4

糖   40g

5

糖桂花   90g

6

纯净水   350g


步 骤

setp

准备好我们的材料可以开始制作糕点了


1

40g吉利丁片对半剪开,平均分为两份,每片交叉叠放于装有冰水的碗中(以免浸泡过后黏连在一起),浸泡3-5分钟至其变软。



2

椰汁层做法:210g椰浆、210g牛奶、40g糖混合拌匀,中火隔水加热搅拌至糖融化,放入已泡软的20g吉利丁片,搅拌至吉利丁融化,放置一旁冷却至常温,备用。



3

桂花层做法:90g糖桂花、350g纯净水混合拌匀,放入已泡软的20g吉利丁片,中火隔水加热搅拌至吉利丁融化,放置一旁冷却至常温,备用。



4

长方形模具(我用的保鲜玻璃盒)中倒入50g桂花液,作为薄薄的第一层,放入冰箱冷藏20分钟。



5

取出倒入160g椰汁液,作为第二层,放入冰箱冷藏30分钟;取出再倒入第三层160g桂花液,入冰箱冷藏30分钟。第四、第五层重复上面的步骤。



6

最后倒入160g椰汁液,作为第六层,放入冰箱冷藏1小时后,将模具倒扣在案板上,用热毛巾包裹模具底部和四周,焐2分钟左右让桂花糕自然滑落。



7

先切长条,再切成菱形。




E N D



文章及图片来源网络,若侵删。


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