桂花太白拉糕

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楼主 2020-07-31 12:49:21
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太白拉糕是传统苏式糕点,因糕中有优质白酒,所以借唐代诗人李白之名,取名为"太白拉糕"。其口感香糯细腻,色泽淡黄透明



原创作者 升起的新阳

食材

糯米粉175g

小麦淀粉75g

黄油38g


辅料


白酒8g

水180g

绵白糖80g

桂花糖2汤匙


 步骤


1. 材料称重备齐。

2. 糯米粉和小麦淀粉、绵白糖混合。

3. 将软化的黄油放入,倒入白酒,用手搅拌。

4. 分多次加入水。

5. 搅拌呈糊状。

6. 倒入锡箔模具内,表面刮平,放入冷水蒸锅内蒸35分钟左右。

7. 蒸至30分钟时,揭开盖子倒入桂花糖继续蒸5分钟关火。

8. 泡上一杯桂花茶,成品。


小贴士

1、锡箔模具内事先铺一张油纸,容易脱模。
2、成品冷却后切刀。



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