搞清楚这些知识,才能收藏白茶

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楼主 2018-10-11 12:21:20
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近年来,白茶的价格在不断递增,证明白茶已经得到人们的广泛认同。

 

“一年茶、三年药、七年宝”是白茶随时间变化最真实的写照。白茶越陈越香,同时兼具品饮价值、药用价值和收藏价值。


众所周知,白茶的价格是会随着年份的变化而增长的,因此,也越来越多的人开始自己存白茶。但是,存白茶也不能盲目。选哪种白茶存、怎么存、存多久?小编在此与大家一起探讨分享。


一.收藏哪种白茶好?


白茶的分类,一般按照嫩度分为白毫银针、白牡丹、贡眉,贡眉也叫寿眉,目前市面上基本把两者视为等同。

 

白茶的营养成分与嫩度无关,选择哪款新白茶来藏,可以全凭自己的口感喜好。白毫银针和白牡丹趁新喝鲜甜味美,经过存放,会呈现微微葡萄酒香,毫味也会更加明显;贡眉存放之后,汤色从浅黄到橙黄再到橙红,会出现梅子香、枣香和药香等。


贡眉芽少叶多,还带有一些茶梗。老叶和茶梗的内含物质更加丰富,非常利于转化。此外,茶梗还能给茶饼增加一些空隙,利于茶的呼吸,转化速度会快一点。而且相对来说,贡眉产量高,价格比较优惠,适合普通消费者购买来长期储存。



二.存放多久最好喝?


老白茶的香气浓郁持久汤水柔和饱满,稠滑有质感,韵味持久悠长。

银针多为毫香、果香、醇韵;

牡丹多为毫香、蜜香、陈韵;

贡眉多为枣香、棕香、药香。

 

在良好的存放条件下,白茶具有几个品饮期:

 

第一个品饮期

是刚做出来的新茶是最鲜的,香气中带有清新的甜,喝起来甘鲜爽口。这个时候的茶,水汽初褪,凉性较重,适合浅尝即止。

 

第二个品饮期

三到五年左右,此时茶中水味褪尽,经过陈化后期转化,其内质逐渐沉淀,口感趋于稳定,厚重感增强,凉性已褪。

 

第三个品饮期

七到十年左右,香气在岁月中转化出无限种可能,原本的清香转化为陈香、蜜香,甚至出现花香果香、药香,都是有可能的,而且滋味变得越来越醇厚。


三.白茶能存放多久?


关于茶到底可以储存多久,业内也一直没有定论。但实际上,茶叶只要在合理的条件下储存,几十年是没有问题的。早年出口回流的茶,距今六十年的时间,藏家和专家品饮后发现有独特的风味。

 

白茶可以存放时间很久,至少在二十年以上。但这也是对于质量较好白茶才有意义的,关键是要挑选好茶,这样才能越陈越香。“品老茶,藏新茶”,是收藏白茶的人之间流传的一句话。



四.如何存放白茶?


1、常温

白茶无需在冷藏条件储存,在常温环境下可以正常转化。不能提高温度加速白茶转化,因为高温会破坏茶的成分活性,导致茶叶变质。

 

2、避光

光线会让茶叶氧化,颜色变暗,同时还会使茶中有效成分分解,影响口感。


3、干燥

只有足够干燥的茶叶才能长时期储存而不会变质,茶叶一旦受潮,就容易发霉变质。存放白茶避免接触地板和天花板,否则容易吸收湿气。

 

4、无异味

茶叶容易吸附异味,所以要避免接触各种气味大的物品。


5、器具

白茶使用金属罐子或陶瓷罐储存均可,但需注意密封好,避免受潮和吸收异味。


 6. 存放之后
以三年时间为标准,看一下其内质有何变化。在存放过程中,茶叶内部成分缓慢地发生变化,香气转陈,汤色逐渐由浅杏黄转化成杏黄色或者再深些。品饮时香气醇和,滋味渐柔。可消炎避暑,降火清热,养肝护肝,养心提神。


老白茶的核心,在一个“老”字,岁月的加持,使白茶的滋味变得醇厚又不失甘爽,香气变得更加馥郁优雅,韵味更加清幽绵长,茶汤呈现出陈酿一般的清雅醇厚,独特药香味,浸润着时间的力量,因而才得茶人之爱。


功效:白茶功效之降血糖


因白茶传统制作工艺,人工参与环节少、无添加,所以最大化的保留了茶叶本身的天然营养价值。故而造就了白茶,这种最原始、最古老、最自然、最健康的茶类。长期坚持饮用白茶,可以有效促进脂肪分解代谢,控制胰岛素分泌量,延缓人体对葡萄糖的吸收,分解体内多余的糖分,促进血糖平衡,从而使血糖降低。实践中更发现,年份越长对于降血糖效果更明显。 



五. 请注意别被做旧的“老白茶”骗了。

白茶虽然历史悠久,但要说流行,也就最近八九年的事情。也就是说,在十年以前,人们是不会刻意去收藏很多白茶的。


如今市场上真正的陈期在十年以上的白茶,大部分都是当年没卖出去的,属于“意外的收获”。既然如此,如今市场上怎么会有那么多老白茶呢?


因此,可以肯定地说,市场上有很大一部分老白茶都是“做旧”的发酵假老茶。所以有一双“火眼金睛”,能辨别真伪老白茶,至关重要。

下面就为大家讲解下如何辨别老白茶真伪:


1、撬茶饼


如果白茶有被压成饼,真的老白茶,撬开后的茶叶与未撬开时的表面是统一的;而假的老白茶,往往是表面发酵做旧,而撬开后,里面却是完全不一样的外观和色泽。


2、观汤色


真的老白茶,冲泡出水后,汤色呈黄色或琥珀色,年份越长汤色越深,但无论如何,色泽都是透亮鲜明,丝毫不浑浊。而做旧的发酵后的老白茶,尤其是已经变质的白茶,汤色往往浑浊不堪。


3、品茶香


真的老白茶,会有一股浓浓的药香,闻之沁人心脾,随着年份的增加这股香味会逐渐加强。茶汤入口,甘甜生津,药香融入柔滑、粘稠的汤液中,经由喉咙直击心窝,回味无穷。而假的老白茶,闻起来出来一股发酵后的茶汤味之外,别无其他。


4、看耐泡度


真的好的老白茶,泡过十泡之后,汤色和味道依然不比初泡时差多少;而假的老白茶,到了十泡之后早已淡而无光,索然寡味。


5、辨叶底


真的老白茶,即使是陈期十多年以上的,经过多次冲泡后,叶底仍然可以看到棕色;而假的老白茶,有些因为发酵过度,冲泡后的叶底往往呈黑色。


6.茶梗,寿眉品质的关键!


寿眉,茶梗很多,正是因为这些茶梗,才使得寿眉风味别具一格。茶梗中含有相当数量的芳香类物质,在新茶阶段,会呈现明析的青香,随着时间的沉淀,茶梗内含物质得以转化,香气更加丰富,如老茶特有的枣香、药香、荷叶香等。同时,茶梗内质丰富,在一定程度上还可提升茶汤的稠润度和耐泡度。


 饮白茶,越喝越清醒,越喝越深切,越喝越品到人生的滋味、真谛,越喝越明白茶中的妙处。春茶纤细明丽的芬芳、秋茶醇和的口感、老白茶曼妙的神韵等等,纷至沓来,远涉而至,相伴而行,香气悠远、浓郁,甚至连杯壁都为香气所弥漫缭绕,令人愉悦。 


您对新老白茶有什么见解,请在下方留言互动探讨。


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