河南糕点美食交流组

惊!古装剧里的糕点原来长这样

文博horizon2018-08-10 07:05:36

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看到cake,第一秒想起的应该都是西式覆满厚厚奶油的奶油蛋糕。但其实中式糕点的英文名也叫做cake,中国传统糕点老少皆宜,主要分为京派、津派、苏派、广派、潮派、宁派、沪派、川派、扬派、滇派、闽派等。每看古装电视,传统糕点便是主角们必不可少的下午茶点心。很难想象,没有烤炉的古代中国的是怎么做出那一个个精致美味的糕点的。在那时,糕点的制作要经过许多道工序,这种面食糕点主要兴起于唐朝,大多产于南方。而现在人们追求的甜点大多是西式的蛋糕,对于中国的传统糕点知道甚少。所以呢,今天芋圆就要给大家介绍几种中国特色传统糕点,来跟我一起品尝中国传统美味吧!

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1 桂花糕

从诞生至今已有300多年历史,以糯米粉,蜜糖和桂花为原料,历史悠久,美味爽口,做法简单,种类多种多样,满足人们对于味道的各种需求。




2 绿豆糕

绿豆糕入口即化,香甜可口,除了美味之外,还有清热解毒的功效。相传中国古代人民在端午节时,为寻求身体平安健康吃绿豆糕,避免因为夏至到来所带来的燥热疾病,回民街到处有卖!!而且非常好吃!




3 凉

凉糕是四川地区夏令时节汉族传统名点,由大米,碱灰,红糖制成,香甜沙软,清爽可口。还有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效呢 ,是小时候夏季最喜欢的一道糕点啦!

凉糕跟西方的布丁很像,但正宗的凉糕有一种独特的米香,再配上红糖水那简直巴适得很哟!


4 红豆糕

红豆糕是江南地区的传统糕点,因而也透着浓重的江南气息,味甜而软糯,就像一个温婉可人的江南女子。若隐若现的红豆颗粒中还包裹着一层糯米夹心,更添风味。


5 米糕

米糕拥有悠久的历史,是中国的传统小吃食品之一,将大米研磨后加入白糖自然发酵形成。口感松软而不发干,是一款老少皆宜的糕点。



6 千层糕



千层糕是我国传统糕点之一,后又由华侨传入南洋并发扬光大。千层糕使用大米制作,并加入椰浆,糕体松软,层次丰富清晰,味道香甜可口,椰香浓厚。

7 发糕

发糕广泛分布于南方地区,以糯米蒸煮制成,其味清香,是一种大众化的饼类食物。它孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成,营养丰富,尤其适合老年人、儿童食用。


8 茯苓糕




茯苓糕是闽南地区的传统糕点,采用茯苓磨粉与米粉制作而成,口味清甜,吃起来松软而又韧性。除了美味之外,茯苓糕还有祛湿健脾的保健功效,是不可多得的食补佳品。





9 豌豆黄

豌豆黄是北京传统小吃,是北京春夏季节一种应时佳品。按北京习俗,农历三月初三要吃豌豆黄。因此每当春季豌豆黄就上市,一直供应到春末,成了北京人独特的记忆。


10 马蹄糕

马蹄糕是一种广东省,福建省福州及闽南地区的传统甜点小吃。相传源于唐代,以糖水拌合荸荠粉蒸制而成,在粤语中称马蹄,因此命名马蹄糕。马蹄糕的做法一般是油煎,但毫不油腻,吃起来清爽可口。




11 钵仔糕

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钵仔糕钵仔糕是广东省的地方特色传统糕点小吃之一。其主料是粘米粉和澄面,以爽滑可口、口味丰富著称。钵仔糕可以分成两大类:老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多,现在多见的是水晶钵仔糕。


12 梅花糕

梅花糕是江南著名的风味特色小吃。源于明朝,发展到清朝时就成为江南地区最著名的传统特色糕类小吃。相传乾隆皇帝下江南时见其形如梅花,色泽诱人,故作品尝,入口甜而不腻、软脆适中、回味无穷,胜过宫廷御点,拍手称快。因其形如梅花,便赐名梅花糕,流传至今。梅花糕和海棠糕类似。梅花糕也是南京、苏州、无锡风味小吃。此糕呈金黄色,形如梅花,松软可口,老少皆宜。





看完本期对于中国传统糕点的推送,你有没有心动呢!如果你有更好吃的更有趣的美食想要跟我们分享,欢迎在评论区留言~我是芋圆,我们下周同一时间再见~





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图文:芋圆

编辑:芋圆


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