有时候,不会泡茶也会虐待一泡好茶

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楼主 2018-10-11 15:59:50
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《1》


昨天晨起,惊闻张老仙逝的消息,既惊且悟。


张老的年岁摆在那里,仙去亦是喜丧,但做为我辈凡人,总是不舍,惜哉张老,痛哉张老!


这样的一位茶界活化石故去,是茶界的一大损失,今后,岛上那片挂着张老名号的茶园,又会以何种理由继续经营下去呢?


真是为他们着急。


还有许多挂着张老头衔的协会,基金会,又该以何种由头募资呢?


这一条因张老而生的产业链,是该到了重新整理思路出发的时刻了。


还有张老的字,据说前几年写一个字就要5千元,现如今,还不知道会炒到何种价格去。


深悔当时抠门,没有去请几个张老的墨宝,憾甚,憾甚。


愿张老在天堂里一片平静,不再受这些凡夫俗子生出的尘俗事打扰。




《2》


因为满脑子是这些乱七八糟的念头,闺蜜来了之后,便让她坐在主位,自己泡茶。


特意拆开了一饼2016年的白牡丹饼,这是上一次上山,茶农特意推荐的,称这是近年来他在牡丹饼方面的得意之作。


还记得他得意之极的语调:这是2016年4月初采的牡丹王,10月底压的饼,没想到压完才4-5个月,汤就很稠滑了,水又甜又润,比前几年压的都好。


闺蜜难得来看村姑陈,当然是要好茶拿出来招待。


这2016年的牡丹,既可以清热解毒,又有较多的黄酮素,女生极适合喝它。


我一边跟她说着话,一边刷着手机上的新闻。


闺蜜先烧上一壶水,接着撬茶饼,称重量,烫盖碗冲洗茶具。


嘴上还不停歇地说着她最近在做的一个项目,关于旅游特产的。这家伙贼能说,一不小心就忽悠了大笔投资。





《3》


不久她就泡好了第一冲,美美地给村姑陈倒了一杯。


村姑陈终日给人泡茶喝,终于有机会喝到别人泡的茶,真是美事一桩。


然而,才喝了第一口,便忍不住吐了出来。


这又苦又涩的,哪里有我珍藏的那饼好茶的半分影子?


赶紧去看包饼的纸,确实是那饼又甜润又香醇的2016牡丹王饼,打开看茶饼,也没错,正是毫白芽粗,绿叶细窄的白牡丹王饼。


可上次村姑陈泡的时候,汤水甜润得似冰糖,香气细巧得似幽兰,口感醇厚得似米浆,跟闺蜜泡的这个茶汤,差了十万八千里呀?!


于是凶闺蜜:你怎么泡得这么难喝,重新泡一遍给我看!!


她娇滴滴地喊冤,不过还是倒掉第1冲,重新烧水泡了一冲。


没想到这一泡,问题出现了!!





《4》


原来,闺蜜是一直在喝岩茶的,她冲泡白牡丹王饼的方法,用的就是岩茶的冲泡法。


在这里要科普一下,福州人喝岩茶,但凡喝到高段位的,一般喜欢喝中高火。


在冲泡的时候,还有一个习惯,喜欢闷杯。


水冲到碗里后,要闷上1分钟,再出水。


这样的方法泡出来的岩茶,汤浓酽,水醇厚,香气内敛。


闺蜜喝惯了岩茶,在冲泡白茶的时候,继续沿用了她冲泡岩茶的方法:闷杯。


第1冲就闷了1分钟才出汤,难怪这牡丹王饼的汤水,颜色是深琥珀色,口感又浓又苦又涩,比中药还难喝。


第2冲,被村姑陈发现了她冲泡方法上的问题,催着快出水,于是汤水就比前1冲淡了许多,水也柔滑了许多。


第3冲,她按照村姑陈的方法,坐杯5秒出水,这茶便稠润又香滑起来,有点恢复旧貌了。


可惜前2冲被泡坏,茶味去掉大半,接下来的味道,只会慢慢变淡,再也体会不到牡丹王饼原先的鲜爽,柔滑,甜美感了。


于是果断倒掉,重新撬饼,重新再泡。





《5》


幸好泡茶不同于人生。


人生不能重来,但茶泡坏了,可以倒掉重新撬饼再泡。


原来,泡茶的方法不对,是可以毁茶的,比如这一泡牡丹王。


拥有再好的茶,也要掌握正确的泡茶方法,否则,便是辜负了一泡好茶。


老茶是稀缺资源,不可再生,喝一泡少一泡。


各位看官,村姑陈拜托大家,一定要用正确的泡茶方法善待它们。


只有正确的泡法,老茶才能把自己最好的状态呈现给大家,把自己最好的香气,最好的口感,奉献给诸位的味蕾。



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 村姑陈,专栏写手。

曾在纸媒开设“才子佳人”、“吃喝玩乐”专栏。

平日就爱两件事,吃肉和喝茶。

 

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