【每日精选】还是咱们传统的花生酥好吃!

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楼主 2019-06-09 20:10:23
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花生酥和宫廷桃酥一样,也是传统的中式糕点。在大江南北都深受大家的喜爱,今天,我们将为大家带来花生酥的配发和做法。

花生酥
难度 | 初级

材料
熟花生 60g
熟黑芝麻 5g
熟白芝麻 5g
低筋面粉 200g
酵母 2g
泡打粉 4g
鸡蛋 1个
盐 2g
绵白糖 80g

色拉油 100g


做法
1、将低筋面粉、酵母、泡打粉、盐,放在一起搅拌。
2、将花生放塑料袋里,用擀面杖压碎,和白芝麻黑芝麻放在一起。
3、将鸡蛋一个搅拌,挖一勺留着刷表面,和糖、色拉油,放在一起搅拌。
4、将所有食材放在一起搅拌均匀。
5、戴一次性手套揉成面团。
6、将面团等分成20份,搓圆,表面再放点花生碎,压扁成圆形。
7、每个表面刷刚才留下的蛋液。
8、放进预热180度的烤箱烤20分钟,再改170度3分钟,关火静置5分钟。

9、出炉了,稍微放凉即可。


Tips
晾凉了以后密封放置,会一直很酥;各家烤箱不一样,一定要根据颜色判断,变金黄色就可以了。


再给大家介绍毛毛虫面包和手绘小熊饼干的做法。


毛毛虫面包
难度 | 中级

材料
A汤种:
高筋面粉 40g
细砂糖 4g
黄油 20g
水 30ml
B面团:
高筋面粉 115g
鸡蛋 1个
细砂糖 20g
水 55ml
酵母 3g
奶粉 15g
C馅:

草莓酱 适量


做法
1、将A中的水、黄油、细砂糖放入容器中,边搅拌边将其烧沸,离火,倒入高筋面粉中搅拌,冷却后备用。
2、制作面团,将B中的高筋面粉、鸡蛋、细砂糖、酵母、水、奶粉混合,将回温后的汤种揪小块与其混合。
3、揉至面团可拉出薄膜不破,然后盖上塑料保鲜膜,室温中发酵至面团两倍大。
4、将第一次发酵好的面团分两份,擀成椭圆形,一半将准备好的草莓酱裹入,一半切等宽条状,做毛毛虫后背条纹,收口边压底,进行最后一次发酵。
5、给发酵好的毛毛虫表面刷上蛋液,将烤箱预热至180℃,烤20分钟出炉即可。

手绘小熊饼干
难度 | 中级

材料
低筋面粉 250g
糖粉 25g
黄油 125g
鸡蛋 2个
盐 少许

纯巧克力 少许


做法
1、将低筋面粉、糖粉倒入粉筛中筛过。
2、黄油放在室温环境中1~2小时,待其自然软化(手指轻压,凹陷即可)。
3、鸡蛋打散,过筛,放入粉碗中。
4、粉碗中加入黄油、盐,搅拌和匀成面团。
5、摘一小块面团,用手掌压成均匀的厚片。
6、把面团厚片用小熊模型压成型,放入烤箱,以200℃烤8~10分钟即熟。
7、纯巧克力隔水融化,在烤好的饼干上任意地画些喜欢的形状点缀即可。

部分图片及文字来自网络

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