河南糕点美食交流组

桂花飘香的季节,怎么能少了它!赶紧动起手来吧!

教您看姻缘2018-02-12 07:47:42


桂花飘香的季节,浓郁的桂花香气弥漫在空气中。作为一个吃货的我,当然不能放过这种好东西,趁着花还没谢,摘一些回家做桂花糕最棒啦~


水晶桂花糕



食 材:

糯米粉150g / 澄面粉75g / 色拉油40g / 砂糖80g / 清水220g / 糖桂花适量    


做 法:

1、取一个容器,加水220g,放入80g砂糖,搅拌至砂糖完全融化于水中。加入色拉油40g,继续搅拌至色拉油和水完全结合。筛入澄面粉和糯米粉后搅拌均匀,不能有颗粒。

2、取一个方铁盘(或耐高温保鲜盒),在盘内侧刷上薄薄的色拉油,防止脱模时粘连。将调好的粉浆倒入方盘中,轻轻震出气泡后室温静置40分钟。然后包上保鲜膜上锅蒸30分钟。

3、蒸好后将保鲜膜去除。自然冷却至室温后放入冰箱中冷藏1小时再脱模切块。上桌前淋上糖桂花即可。


小贴士:糖桂花选择清澈稀薄型的比较适合直接食用~(有的糖桂花是咸味偏重的,可以和少许蜂蜜掺合调稀后使用)


藕粉桂花糕



食 材:

白糖80g / 酵母2小勺 / 植物奶20g / 干桂花10g / 藕粉50g / 面粉60g


做 法:

1、在准备好的适量植物奶中加入水、白糖和酵母,搅拌至溶解。

2、将干桂花和藕粉拌入其中,将藕粉搅拌均匀至无颗粒。

3、加入面粉,拌匀成浓稠的面糊,倒入加了保鲜膜的容器中,发酵至2.5倍大小。

4、冷水上锅,水烧开后蒸30分钟左右即可。


小米桂花糕



食 材:

小米 / 粳米或糯米 / 干桂花 / 红豆沙 / 蜜豆


做 法:

1、小米与粳米按2:1比例混合均匀,加水入电饭煲煮熟。

2、煮熟以后加入适量干桂花,拌匀后盖上盖子再稍微闷一下。

3、取一个模具抹上一层油方便脱模,把拌匀的米饭压进模具,要压结实,压到三分之二的高度,压红豆沙做夹层,再压一层米饭,点缀蜜红豆,切开来就可以吃了。


小贴士:如果家里没有红豆沙,可以将蜜红豆碾成沙做夹层。吃不完的桂花糕可以拿保鲜袋裹起来放冰箱,第二天随便蒸一下就解决早饭啦~

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