桂花糯米糕:甜甜黏黏的思念丨菜谱

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楼主 2018-11-27 08:09:07
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秋风送爽桂花香,

又是一年佳节时。

不知道小伙伴们有没有闻到空气中桂花的香甜味,

是否一如儿时的味道?

恰逢中秋佳节,

团圆之时让妈妈再做一次桂花糕,

唤起童年甜美的回忆。


桂花糯米糕

图文 | 梦悦的小灶炉

热水适量白砂糖20g玉米淀粉60g糯米粉200g红豆沙适量糖桂花适量难度普通时间一小时口味甜味工艺

1. 糯米粉和玉米淀粉装入小盆中混合2. 60度左右热水中加入白砂糖搅拌至融化3. 将糖水倒入面粉中搅拌4. 揉成软硬适中的面团,用保鲜膜盖住防止表面吹干5. 豆沙分成15克一个,糯米团分成30克一个,分别搓圆6. 蒸笼中铺上小粽叶,表面抹一点点植物油。也可以用裁剪开的小油纸7. 糯米团包上豆沙8. 用虎口向上收口9. 收口捏好后再搓圆10. 表面沾上一层糯米粉,放在粽叶上11. 选用的50克月饼模具,压出花纹12. 轻轻推出糕体即可13. 做完后放入蒸锅,大火蒸8到10分钟。14. 蒸好的糯米糕,晶莹剔透。15. 装入盘中,淋上少许糖桂花即可食用16. 冷热食用都很美味。17. 成品

小窍门:

关于糖桂花的做法: 1.桂花采下来后用纯净水轻轻冲洗一下,并且晾干水分。准备干净无水无油的瓶子,一层桂花一层糖,最后用适量蜂蜜封口。等到糖完全融化即可。 2.100克清水、20克白砂糖用小火慢慢熬,滴入1、2滴柠檬汁,继续熬制糖水略微变浓稠即可关火,趁热倒入干净的桂花搅拌均匀即可。 第一种做法的糖桂花放置的时间比较久。第二种做法属于需要即时食用的。桂花季节第二种做法更快捷方便。


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本期小编:合肥吴彦祖

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