软糯在嘴,甜香沁心 桂花糖年糕

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楼主 2018-11-28 15:38:07
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过年,最喜欢这种甜甜蜜蜜的点心来应景了~

年糕,江南人家最最寻常的美食

这道桂花糖年糕,

初看

带着剔透的糖色,晶莹透亮,

尝一口,

又糯,又甜,又糍,带着淡淡桂花香。

食材非常简单,江南人家寻常都有。

非常美味又最能体现杭州老传统的一道甜品。

闻着桂花香,

吃一块桂花糖年糕,香甜沁心~

其实在吃货的世界,没有上面那些,

只需要“好吃”两个字,咚咚锵~

 

 

桂花糖年糕




武功秘技:

. 原材料选择上,年糕的最佳方案是浙江慈溪产的糯米年糕,特点是:软糯香甜

. 煎年糕的油,最佳搭配是菜籽油,因为菜籽油独特的香味和色泽,煎出来的年糕又香又带有菜籽油独特的金黄色。如果家里没有,那么可以和本宝宝一样,用橄榄油代替。后面熬糖色的油用普通食用油即可

. 熬糖色是这个菜的关键,骄傲的说一句:本宝宝因为熬惯了所以觉得非常容易。但是初次熬糖色的小伙伴们,请记得宁可火小一点,时间长一点,慢慢熬到你想要的颜色,否则火一大,很容易就熬焦了,结果就是颜色发黑,口感发苦……

. 糖色熬好,清水倒下去的瞬间,锅内会剧烈沸腾,SO 记得和锅子保持安全距离

. 做完一定要趁热吃,香甜软糯的口感仅限热食(感觉这句对于吃货来说是废话,试问有哪个吃货会等得到放凉捏?)


*************************************


【材料】:

. 糯米年糕 350g

. 白糖 70g

. 干桂花一小把

. 清水一小碗


【做法】:

1.  准备好食材。

2. 年糕切一公分厚大片。

3. 取不粘平底锅烧热后放入一汤匙食用油,把年糕片排入锅内,中小火两面煎到略有金黄,盛出备用。

4. 锅中再加入一汤匙食用油,烧热。

5. 倒入白糖,中小火加热,用锅铲不停搅拌白糖至完全融化。

6. 继续搅拌加热到糖液变成琥珀色。

7. 迅速小心倒入一小碗清水,放入煎好的年糕,撒入一些干桂花同煮。

8. 保持大火,边煮边转动下锅子,避免年糕粘底。

9. 煮到糖液浓稠,刚刚好能挂住年糕表面,OK啦,出锅撒上干桂花,上桌开动!



友情提示: 

年糕,又是糯米的,不大容易消化,所以就是再好吃也悠着点儿,

少吃多滋味这句话是不会错的~





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作者:月亮晶晶

微信公众号:晶食记


原创美食作家

著有美食书《简单菜》《爱上简单菜》《烹享慢生活》

自由撰稿人

新浪鲜城认证生活家

全球华人自媒体联盟Media Pro成员

杭州电视台美食栏目主持人

旅行体验师




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