河南糕点美食交流组

特产!!!如何才能做大做强?

食品招商网2018-07-01 07:13:46

提起河南特产,你能想起哪些?

提起河南特产品牌,你又能想起哪几个?

华夏文明之源的河南,历史悠久、物产丰富、人杰地灵,特色之产品多如牛毛。


人杰地灵的河南山水


除了红枣、山药外,洛阳牡丹饼、开封花生糕、周口胡辣汤、禹州粉丝、登封芥菜丝、河阴石榴、孟津梨等等数不胜数。可是你能第一时间记起的特产品牌又有几个?


曾经风生水起的土特产集散中心、河南特产网等特产销售平台,如今安在?有着河南特产的领头羊作用的河南特产协会也一直处于默默无闻、厉兵秣马阶段,除了几次道貌岸然、不痛不痒的例行会议外,鲜有建树。


河南特产行业,具有以下几个鲜明特点:


1、 有品类,无品牌。你知道红枣、山药、牡丹饼、花生糕,但消费者能叫出几个品牌。除红枣行业一枝独秀的“好想你”之外,消费者能在第一时间记起第二个河南特产品牌吗?品类很大、很全、很丰富,品牌很少、很小、很可怜。

好想你是河南特产的第一品牌,之后再无第二


2、 品质差,鱼龙混杂。你吃过的特产,有几个让你难忘的?或者说有几个能让你再次购买的?好吃是食品的第一准则,不好吃的产品,再具有地方特色也难以形成持续的购买。那些认为特产是一锤子买卖的特产运营者完全曲解了特产的本意,本末倒置,得不偿失。


3、 形象差,包装难看。站在特产面前,看着一个比一个丑的产品,你有消费的冲动吗?爱美之心人皆有之,这是个讲究颜值的时代,你可以不够漂亮,但至少不要列入丑的行列。


4、 无创新,古董太多。放眼各地特产,一个个不是古董,胜似古董,老气横秋,买特产就像和一个老头打交道。试问,这样的特产,你怎么激起新生代年轻消费群体的购买欲望。


5、 无内涵,文化缺失。特产之所以具有较高的附加值,一定是和当地文化或者特产本身的历史有着特定的关系,缺乏对文化和历史的挖掘、提炼,价值感较低。


在著名农业品牌专家娄向鹏的新著<大特产>中,着重强调的就是:小特产、大机遇、大未来,认为:每一个小小的地方特产,都蕴含着成就伟大品牌的独特基因。笔者深度认同大特产的其中一个重要发展方向在于走出地域限制,走向全国市场。比如省内的好想你红枣、省外的稻香村、周黑鸭、东阿阿胶等等。特产的终极目标也许是脱离“特产”标签,进入大众消费品领域,像稻香村、周黑鸭、王老吉、老干妈均是如此。也只有脱离“特产”属性,才能释放产品本身的魔性,成为消费者钟爱之选。           

   

而事实呢?


在数百个特产产品中,真正能走出去的凤毛麟角,真正能成为国之品牌的又屈指可数。


为什么呢?


做大特产,成就全国品牌,首先要看这个品牌所属产品是否具有普适性,像新郑大枣、禹州粉丝都具有普适性,具有很好的消费基础,所以走出了好想你(山药和粉丝也具有广谱认知,可惜还没有走出去的品牌)。但是像牡丹饼、蚕丝鸭蛋、花生糕、牡丹燕菜等,虽然具有一定的知名度,其产品或文化属性决定了其地域限制,很难在全国市场建立品牌根基。比如洛阳全福牡丹饼,作为洛阳牡丹饼第一特产品牌,曾经在北京、上海、广州等大城市建立分公司、办事处,无奈折戟沉沙、铩羽而归,便是例证。


 全福旗下鲜花饼


对于大多数企业尤其是中小企业来讲,做大做强是梦想,但难以突破又是冷冰冰的现实。就像我们所处的社会一样,如果不出意外,我们大多数人终将一生平凡,对于大多数中小企业来讲,如果没有外力介入,没有明确自身定位和发展方向,终将在夹缝中求生,步履维艰、艰难度日,甚至被市场无情抹杀。


怎么办?


往“小”里想!


甲壳虫:往小里想的经典案例


相比于鹤立鸡群的大品牌、大企业,更多的特产厂家处于小规模、求发展阶段。如果不具备拓展全国市场的产品基础,不妨“往小里想”,做小而美的具有鲜明地方特色的区域性品牌。相比娄向鹏老师提出的“大特产”概念,它更适合广谱的中小型特产企业。


如何做“小而美”的特产企业?


1、 明确你的品牌定位,你是做什么的,建立清晰的消费者认知。比如洛阳全福,你是做月饼的、做馒头的,还是做地道洛阳特产,还是聚焦于牡丹鲜花饼。


2、 锁定你的核心目标人群。不一定非要深度聚焦,但一定要精准。本地人,外地人?男人,女人?多大年龄的,哪些群体特征?……


3、 挖掘你的产品特性和文化历史。每一个特产,要么在产品特性上略胜一筹,比如鹤壁蚕丝鸭蛋,要么在文化属性上可圈可点,比如开封花生糕、洛阳牡丹饼。


4、 在产品品质上下功夫。很多特产买回家是没人吃的(这里就不列举了),为什么?太难吃了!特产如果不在品质上下功夫,是很难有突破的。


5、 品牌形象特别是包装呈现上年轻化。现在的生意,如果抓不住年轻人就没有未来。而抓住年轻人,首先要做的就是在颜值上下点功夫。当然,这里指的不只是让你打扮几下,抹点粉、打点底霜,而是要建立品牌内涵。它不是浓妆艳抹,花枝招展的,而是淡雅清新、风姿错约、楚楚动人的。


6、 锁定核心销售区域。如果不具有广谱认知的属性,就不要卖全国,不妨就锁定在一定区域内,有且只有在这个特定区域才能买到你独具特色的产品。忘掉一味求大的梦想,忘掉互联网(可以作为消费者沟通工具),做精做专,做“小而美”。


河南特产,你凭什么做大做强?有品类,无品牌,是河南特产的硬伤。很多产品,其属性本身决定了能飞多高,能走多远;忘掉一味做大、贪多求全,做个“小而美”的特产企业吧。


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