河南糕点美食交流组

这世间唯有美食不可辜负,带你吃菏泽特色小吃~

菏泽市旅游局2018-05-17 12:41:14


编辑:潘敬敬

有让人放下一切,奔向远方的冲动,

每个地方都拥有不同的美景,

当然也会有各种各样美味的食物。



       菏泽,位于山东省西南部,历史悠久,文化底蕴深厚,享有“天下之中”的美誉。菏泽食俗久远,拥有许多独具特色的食品。饮食风格基本遵循鲁菜的传统口味,口感浓郁,菜品颜色明艳,引人食欲。下面就为大家介绍介绍菏泽特色小吃。


一、壮馍

        壮馍传说为水浒壮士所吃之馍,故名壮馍。2011年郓城壮馍还被评为到山东最想品尝的100种美食。椭圆形油煎食品,看起来色泽金黄,吃起来外焦里嫩,油而不腻,香酥可口。类似火烧之类的面食,由面包上精肉。压成几层的饼,在平底的浅油锅里炸制.呈金黄色,即可食用。



餐馆推荐:在菏泽郓城有很多壮馍店都可以吃到美味的壮馍,如何家壮馍店。


 二、水煎包

鲁西南名吃之一,其状扁圆,上下呈金黄色,外酥里鲜,口感甚佳。据说,上海的生煎,就是因为一个菏泽人传过去的,又根据上海人的口味,进行了改进,取名“生煎”。旧时,能吃上外焦里嫩,又带肉馅的包子,是种享受,也是有钱人的一种选用炫耀。而现在,遍地的水煎包,成为菏泽人的家常便饭。水煎包的主要特点,就是用水把包子煎熟,最后淋上香油,在锅的底部,形成一层薄薄地、金黄色的面片,香脆溢口。


 

餐馆推荐:在菏泽无论是街边小吃摊,还是高中档餐厅都是可以吃到传统的水煎包。


三、吊炉烧饼

山东菏泽传统名吃。其制作工具“吊炉”,颇有特色。一般制作烧饼的工具是烧饼在上面,火在下面烤,而吊炉则是烧饼在下面,火在上面,先用火将炉烤热,然后利用扛杆将火炉吊起放入烧饼,上烧下烘而成。其外观呈圆形,比一般烧饼直径小很多,制作精良、用料考究。外酥里嫩,香酥可口,外型美观,深受城乡及周边群众的喜爱。

 

餐馆推荐:在菏泽街边,有很多卖吊炉烧饼的店铺,都可以买到香喷喷的烧饼。


四、炸面泡

炸面泡是牡丹区特有的一种特色小吃,属于面食中的一种,在制作工艺的不同上又分为两种,一种是由两根筷子绞起丢入油锅;一种是由手撕扯直接放入油锅。制作方法不同,形状自然也不同,一种呈胖胖的圆柱形;另一种活脱一个精美的荷包。断面呈蜂窝状,缕缕香气由“蜂巢”涌出。由于摔面时进了空气,“面泡的”个大体轻,外酥里软,咬一口,由嘴香到心。不但可以直接吃刚炸好的还可以切碎凉拌。和胡辣汤是天生一对,两个搭配起来的口感简直是人间美味。


 

餐馆推荐:在菏泽有许多街边小吃摊都可以买到糊粥。


 五、单县羊汤

单县羊肉汤有近200年历史,以其"色白似奶,水脂交融,质地纯净,鲜而不膻,香而不腻,烂而不黏"独特风格,载入中华名食谱,以汤入谱的只有单县羊肉汤,被国人称为中华第一汤。民间有云"来到菏泽牡丹城,不品单县羊肉汤,等于白来菏泽走一桩!单县羊肉汤,被誉为中华美食之名汤!

 

餐馆推荐:在菏泽有很多家羊汤馆,都可以喝到美味的羊汤。秋冬季节,喝一碗羊汤,滋补又抗寒。


 六、sa汤

在郓城,有一种名吃叫“sa汤”( “月”字偏旁,上“天”下“韭”,天天熬、月月熬之意),是曾做过雍正皇帝老师的魏希徵创造发明的。魏希徵1646-1715字子相,号山翁。郓城县城关镇魏路口人。其家境贫困,但天资聪颖,幼年受到母亲和外祖父的教诲,学习勤奋。12岁入庠为生员,20岁中解元,30岁中进士,清康熙殿试二甲第一,选翰林院庶吉士,授编修,历侍讲、充东宫日讲官、顺天大主考。60岁时告老还乡,在郓城开一饭铺,首创郓城名吃“糁汤”,上面是牛肉稀汤,下面是麦仁稠粥,他将稀汤卖给有钱人喝,稠粥施舍给穷人吃。做汤以三年生小牛骨、牛肉为主料,辅以麦仁及二十余味宫廷膳食专用滋补保健中药材,精工细作,文火熬制。其肉质鲜嫩,汤色乳白,入口滑润,香而不腻。常食有健脾养胃,益气强肾,滋阴补钙,延年益寿之功效,实为养生、保健之佳品!


 

餐馆推荐:在菏泽无论是街边小吃摊,还是高中档餐厅都是可以品尝到糊粥。


 七、糊粥

糊粥,又称糊涂,已有2000多年的历史,相传为汉刘邦吕后发明,吕氏后人代代相传至今。具体做法如下:把小米和大豆磨成细面,以一定比例兑水搅匀成糊,把铁锅干烧至通红,然后把少量面糊倒入锅内,形成锅巴后再倒入大量度面糊,煮开后即为粥,此粥特点为入口米香,豆香甚浓,略有糊味,故称糊粥。食之,温胃养胃。尤其醉酒之人早晨喝一碗糊粥,胃顿觉舒服。稍加冷却,则起一冷皮,但下面依然烫热,所以有“心急喝不了热‘糊涂’”之说,糊粥凉透后,可用刀切成豆腐块状。相传郑板桥偶然从郓城路过,喝了糊粥之后,挥笔写下“难得糊涂”四个大字,后人以一代传一代,遂成至理名言。

 


餐馆推荐:在菏泽无论是街边小吃摊,还是高中档餐厅都是可以品尝到糊粥。


八、胡辣汤

胡辣汤在东明已有数百年的历史,据说,最早是县城内赵街一家姓胡的首创。其制作方法是:把小麦面和成面块后加温水洗成面筋,放在清水里。将海带丝、粉条下锅加水,上火,烧至80度时,把洗好的面筋拉成薄片下锅,旋转搅动,拉成穗状。开锅后撒上胡椒面、葱花、姜丝、菜叶等,盛上碗加香油、陈醋。入口具有香、酸、辣特点,此汤不但清香爽口,而且开胃生津,增加食欲,深受大众欢迎。现已遍布城乡,成为东明县地方名吃。


 

餐馆推荐:一般在早晨,街边的小摊上,可以品尝到美味的胡辣汤。


 九、驴肉

天上龙肉,地上驴肉!驴肉是菏泽的特色小吃之一,驴肉在选材上很有讲究:年岁过大的不选,年岁过小的不选,过瘦的不选,过肥的也不选,只选用中年驴,口龄在三、五年最宜。黄安驴肉在制作上的讲究,不亚于选材,称得上独门绝技:先选配上好中草药佐料,俗称先喂药,配制好闹汤,后放进锅里煮七至八个小时。而煮肉时火候的把握也非常关键,初期用大火猛烧,水沸后压火焖肉,慢火轻熬,精心烹饪而成。它色鲜味美,熟烂易嚼,吃起来有一种诱人食欲的特殊香味,久食不厌。适于作酒肴、下饭莱。


 

餐馆推荐:在菏泽街边有很多驴肉店,驴肉火烧店。


十、曹县烧牛肉

曹县烧牛肉曹县历史悠久。自清朝以来,曹县烧牛肉便是民间下酒名菜。 做法:取上好牛肉,洗净,加各种调料和小盐加以腌透,放好大料,入锅炖,至烂,细火烧熟后凉干,再用香油烹、炸,色、香、味、美、肉质鲜嫩、香味浓郁、熟而不散的优点。是豪爽的山东人大块吃肉的绝好酒肴。 烧牛肉在菏泽城区多见,至少有一半都自称曹县正宗烧牛肉,但经四方君品尝,其味道还是有一定差别的。仅米家烧牛肉,就有两种以上不同口味。



这么多特色小吃,

看了是不是心动了,

来菏泽玩的时候,

不要忘记品尝这些美食喔。

美食虽好,但是也不要贪吃,

不然你会发现自己长胖了。

 




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这份冬季旅游必备清单,为你的冬季旅游保驾护航!

菏泽的小伙伴又有新的玩耍的地方啦,快去体验吧~~~

还有多少人发愁在菏泽不知道去哪玩的?

旅行途中带上这些神装备,幸福感蹭蹭蹭地往上涨~~

众多风景中遗落的一角,你还在等什么?

山东好汉的盛名从这里响起!!!

-菏泽市旅游局-

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