河南糕点美食交流组

Amy的私房烘培之一(花生酥,月饼和芋头酥)

匹兹堡中餐美食2018-04-28 11:24:35

去年初夏,在匹兹堡中餐美食群群2里面,群友Amy的甜品横空出世,为什么这么描述哪?Amy 的甜品一发出来就让人赶到品味不俗,从卖相到表现力都告诉群友们,匹兹堡一颗烘培之星冉冉升起。


我从Amy的头像里看到她美丽时髦的面孔,哈哈,原来她是匹兹堡华人教会奥克兰堂一位弟兄的女儿,Amy的爸爸是餐饮行业的专业人士,怪不得Amy出手不凡。后来我得知Amy开始学习烘培做甜点才几个月的时间,她就在多种甜品制作上显露出天赋和悟性,从她的作品里面可以看到细腻和精湛,加上华人喜好低糖,Amy的甜品特别适合华人口味。于是,我们邀请Amy来参加我们的美食聚,这是她在美食聚里面的贡献。





花生酥


Amy的花生酥在美食聚里面就得到好评,大家纷纷说,花生酥好吃好吃。美国的cookies 貌似中国的桃酥,但吃起来软软的,感觉是另类,根本没有桃酥的脆香感。桃酥哪,吃起来酥脆,嘎巴嘎巴的甜脆令人喜爱。Amy的花生酥和这两款都完全不一样。可以说,比这两个饼更加好吃,甜而不腻。那究竟是什么感觉呢?



上面的裂痕好象里面的能量在拱出,仿佛再说,我不但酥脆,而且能量满满。



中间的花生粒烤的恰到好处,香脆。



香香的花生吃掉之后,剩下的酥饼入口即化,花生香气满口,久久不散。这种感觉就是要闭上眼睛留住它,留住它,愿花生之香在口中带来幸福和满足持守的越久越好。



豆沙黑芝麻月饼


Amy的豆沙黑芝麻月饼,是许多人的挚爱,包括我,记得小时候吃的月饼都是硬帮帮的,基本上都是过节的时候不得不吃一个凑个热闹,一块大月饼有手那么大,外皮厚切硬,里面的馅也是青红丝和糖之类的,除了甜,没啥其他的味道。吃了Amy的月饼,那种感觉就是不但过节的时候凑热闹,平时想吃了就得满足自己的嘴巴。



貌是不完美,但是它在散发着浓浓的诱惑,隐隐约约的豆沙好像在里面呼唤着,勾引着,角边的裂纹地带,偷偷的散发这豆香和炒熟黑芝麻香的气息,中间和边缘的不同颜色在述说这味道的层次感,吓,看着就不让人消停。



大小就是两大口,从哪里下口?中间还是角这里,还是从角这里下口吧,一口估计就的四分之三的面积。



在灯光下,纹理清晰,静静地展示着具有中华民族的传统特色的图案。



狠心掰一下,哇,表皮居然如此之薄,你能想象这是出自一个刚刚学习烘培没有几个月的美女之手?一口下去,轻轻的咬轻轻的嚼,一个字  “浓”,第二个字 “香”,加起来就是 “浓香” 且不腻。甜度已经尽可能的减少了,所以吃起来不但口感好,之后嘴里也不发酸,比较健康,因为红豆黑芝麻本身就养人补血养发,妥!


芋头酥


芋头酥以前可是真没吃过,也许是因为东北没有芋头吧,只听说芋头的营养价值不错,应该时不常的吃点,关键是从小没吃惯,也不曾做过,所以芋头的吸引力的上升速度极慢,把芋头泥放入酥饼里面是个啥滋味,看看Amy的私房芋头酥。



拿回来的芋头酥最好在小烤箱里面低温考一下,这样外皮会回酥。


打开盒子,拿出两个芋头酥,先观察一下。


第一印象就是饱满,外面的酥层清晰可见,看着就想用手指头捅一下,然后看看会怎样,这种孩子般的想法在不断的挠着心尖肉,最后还是掰开了。



里面的真货非常细腻,芋头泥,一口下去,微甜软糯,口感上乘,怪不得大家喜欢芋头酥,这般的口福之乐上哪里去寻?



脆皮加上软糯的芋头泥,在节日之际,打个前战。



节日礼物,也是妥妥的拿得出手。


谢谢收看,多谢点赞打赏


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