开封美食总攻略,超高人气美食大扫荡,来一场汴京大帝国的美食探寻之旅吧!

-回复 -浏览
楼主 2021-07-19 12:39:24
举报 只看此人 收藏本贴 楼主


wuli大开封真的是小吃美食超级多

来到古都开封,闭着眼睛

随随便便就能扎进各种神级美味里 ...

逛吃,逛吃,逛吃,根本停不下来!

带着好奇心和放大镜

来一场汴京大帝国的美食探寻之旅吧!


灌汤小笼包

灌汤小笼包历史久远,由繁荣的北宋时期的“山洞梅花包子”演变而来,在当时被叫做灌汤馒头或灌汤包子,而“山洞梅花包子”的称呼则是因为东京七十二家的王楼取名而来,号称东京第一。北宋后,灌汤包子就流传下来了,20世纪20年代灌汤包子进行改革,由原来的大笼改为小笼,所以就变成了灌汤小笼包。建国后,灌汤小笼包名声更大,吸引了不少游客。

灌汤小笼包造型优美,其形之“提起灯笼,放下菊花’被誉为“中州膳食第一绝”。刚出笼的小笼包在雾气缭绕下朦朦胧胧,用筷子将灯笼似的小笼包提起放入白净的瓷勺中,晶莹剔透,透过颤动的皮隐隐约约能看见里边流动的汤汁和微微发红的肉馅儿,用筷子在上面挑开一个小口,将里面的美味汤汁吸进后,蘸一蘸醋,一口将那美味吞下,皮薄馅多,灌汤流油,味道鲜美,清香利口,慢慢咀嚼,可真是唇齿流香,回味无穷,吃了第一个还想吃第二个,不一会儿,就会冒出些许汗珠,让人痛快淋漓。

正所谓:轻轻提,慢慢移,先开天窗,满室飘香。再喝汤汁,唇齿留香。提起似灯笼,放下如菊花,形象地将灌汤包的吃法和观赏融为一体,对灌汤包的喜爱溢于言表。开封灌汤小笼包堪称开封一绝。


炒凉粉

炒凉粉是开封人喜爱的一种风味小吃,把粉芡配水打成稀糊,入沸水成熟糊晾凉即为凉粉。炒凉粉就是以凉粉作为主料,加入少量的油,把凉粉放入平底锅内,然后佐以豆酱,葱,姜,用锅盖盖住焖少许。炒好的凉粉热香鲜嫩,焦而不糊。



鸡血汤

相传北宋年间,中国北宋第四代皇帝宋仁宗(赵祯)因操劳过度而不欲饮食,茶饭不思。一时间,各位大臣一筹莫展。一位家住开封宋门里的大臣闻听,遂献上一付从云游道士手中获得的鸡血汤秘方,秘方中写到,以鸡骨及数十种中药材秘制熬汤,配以鸡血,鸡杂等原料,食后有延年益寿,健脾开胃之功效。宋仁宗品尝此汤后胃口大开,龙颜大悦,连称好味道,将其列为御膳,经过一段时间的食用,仁宗皇帝的食欲大增,慢性胃病逐步康复,身强体健,容光焕发,遂赐名“宋门里鸡血汤”。


鲤鱼焙面

鲤鱼焙面是开封传统名菜,是由“糖醋熘鱼”,“焙面”两道名菜配制而成。糖醋熘鱼在开封已有悠久历史。北宋时期,东京市场上已经流行。1900年清光绪皇帝和慈禧太后为逃避八国联军之难,曾在开封停留。开封府衙着名厨备膳,贡奉“糖醋熘鱼”,光绪和慈禧太后食后,连声称赞。光绪称之“古都一佳肴”;慈禧高兴地说:“膳后忘返”。随身太监手书一朕:“熘鱼出何处,中原古汴梁”,赐给开封府以示表彰。

“焙面”以称“龙须面”。明代开封每逢农历二月初二,所谓“龙抬头”之日,为呈吉祥,官府,民间都以细面相赠,称之为“龙须面”。起初面用水煮食,后来,不断改进,过油炸焦,使其蓬松酥脆,稀汁后,配菜肴同食,故称“焙面”。

开封名师最早将用油炸过的“龙须面”盖在做好的“糖醋熘鱼”上面使其更为锦上添花,从而创作了“鲤鱼焙面”该菜逐渐传开。

鲤鱼焙面味道鲜美,有“先食龙肉,后食龙须”之美誉。


桶子鸡

桶子鸡是开封特产名菜,以其色泽鲜黄,咸香嫩脆,肥而不腻,越嚼越香几大特点而出名。桶子鸡以制作精细,选料严格,味道独特而久负盛誉,历经一百多年而久销不衰。


羊肉炕馍

羊肉炕馍是很多吃货们最爱吃的开封小吃之一,乍看起来和普通馅饼无疑,仔细看还是很大不同的,薄薄的白面饼中间裹着羊肉末,吃起来面筋道,肉末焦香,很有嚼头,刚出锅的时候趁热吃最香。每逢夜市出摊之时,就数羊肉炕馍排队购买人最多。


黄焖鱼

相传北宋时期,皇帝赵匡胤因缓和水患烦闷不已。一日,赵匡胤与随从到了相国寺附近,听见有人叫卖“吃热鱼吧 - 吃热鱼吧 -” 同时还飘来一阵香味。顺着声音望去,只见一老翁左手提一个大提盒,右手抱着一个瓦罐,沿街叫卖,赵匡胤与随从走上前去,要了一碗品尝,鲜美的食物让赵匡胤心情大好,于是就问这种食物的名字,老翁说:因黄河水患,庄家被淹,河水退去庄家地里到处都是大大小小的水坑,水坑里都是些长不大的小鱼。百姓对水灾很是痛恨,就将此鱼捞出来,先炸再闷煮,预示能盖住黄河水,不再让它泛滥。赵匡胤听后,更坚定了治水的决心,为其赐名“皇焖鱼”。


花生糕

相传,晚清时期,八国联军入侵中国,慈禧太后西行到西安避难,回京时途经开封,当地官员捧着花生糕让她品尝,她尝过后连连称赞,定为宫廷贡品。从此,开封花生糕名扬四海。

开封盛产花生,以花生为原料制作的花生糕,独具地方特色,久负盛名。花生糕呈片状,多层次,显细明网络,疏松度强;食之酥松脆,香甜利口,含口自化,为广大群众所喜食。


麻辣花生

全国麻辣花生很多 最出名的当举开封麻辣花生。开封历史悠久源远流长,饮食文化底蕴丰富。成品麻辣花生色泽金黄,里外入味,口感酥脆,融入南北风味,麻辣咸甜香五味俱全。

时代在前行,发展不刹车,魅力开封微信公众平台离不开您的支持与关注,我们 将继续努力的前行,尽最大的努力给您提供贴心的服务,同时也将时刻倾听您的意见,也欢迎大家多多点赞多多吐槽,为平台更好的发展

我们一直在努力着!


编辑:文静

商务合作微信:henanqiyonghui

开封同城拼车请点击“阅读原文”

我要推荐
转发到