这些Brunch你没去吃过,就OUT了

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楼主 2018-10-11 14:36:41
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周末,不用早起,懒懒地睡到自然醒,早餐时间已经过了,午餐好像又早了些,没关系,早餐午餐一起吃好了。是不是很有画面感,是不是和你通常的状态很像?嗯,这就是Brunch最简单、最直白的注解。

What's Brunch
Brunch,中文意为“早午餐”,简单来说,即是将早餐与午餐合二为一,安排在上午进餐。

Brunch,有专属它的美味食物。班尼迪克蛋、松饼、吐司、沙拉、咖啡……也可以不拘泥于此,烤一只鸡,蒸一条鱼,随你心意。

Brunch,是一个时间概念,亦代表一种惬意的生活状态,它为高速运转的现代人,营造出一整个上午的世外桃源。

Brunch,不同于正餐,它更注重环境和交流,在轻松明快的氛围里,与家人、与朋友,或是与自己对话,不急不躁,不赶时间。

明天又是周末,
忙碌的一周的你打算怎么过?
不如干脆约上友人,带上家人去享受一顿轻松自在的Weekend Brunch,还原一段悠然惬意的雅致时光。

Win House
Win House位于魔都大红大热的静安寺晶品中心,凭借静安首个深夜商场的理念吸引了大把潮咖吃货的聚集。这家美式餐厅半开放式的工业设计风格令人越看越觉得有味道,亲手种植的绿化墙、魅惑人心的“Hug me OR Kiss me”订制餐具,都使这家看上去粗犷的餐厅显露出与众不同的细腻与摩登,而其主打的All day brunch概念也给魔都带了一种美式美食消费潮流的新风尚。

Win House的All day brunch主打“唤醒”的概念,专注于轻松舒适的氛围,即使是在深夜,想要尝一份标准的美式早午餐,在任性的Win House也是无妨。夏秋之交,天高气爽,在蓝天白云陪伴的时间里,满足周末随时享用Brunch的心情才是惬意。15款早午餐选择丰盛无比,其中点单率最高的,就要数鲜虾牛油果班尼迪了,这道传统的美式早餐菜式在餐厅大厨的改造下启用了牛油果这种近年来人气爆棚、口感清新又健康的食材,仿佛解除了美式食物一贯给人的“油腻”印象,也难怪客人要点评:“好吃的不知道怎么形容”。

推荐菜品
黑松露炒蛋
采用优质鸡蛋,搭配新鲜野生菌菇做底料,并伴有黑松露酱做点睛之笔,香气四溢,营养健康,食用前可以充分搅拌三种食材,使其混合均匀,吃出不一样的美妙口感。

墨西哥风欧姆蕾
这款欧姆蕾是一款欧美很传统早午餐。采用创新的墨西哥做法来重新诠释这道传统早午餐,蛋液混合奶油使其口感滑嫩,加上芝士浓郁及墨西哥辣椒的酸辣和肉酱的香味,还有莎莎的清爽,使这道菜焕发出新的活力。
 
牛油果鲜虾班尼迪
传统的班尼迪克蛋却选用创新的食材,新西兰进口新鲜大虾仁与牛油果酱的完美结合,再配上酥脆可口的马芬面包和包裹着荷兰汁的水波蛋,一口下去,让你回味无穷。

Jean-Georges
位于外滩三号4楼的Jean-Georges法国餐厅是世界名厨Jean-Georges Vongerichten在纽约之外首间以其名字命名的餐厅,于2015年底全面重装后,营造出明亮、通透且精致的空间感,传承了外滩历史的大楼被注入新的光彩。Jean-Georges本人既忠于保留食材精华又善于探索不同食材组合以创造出最佳美味,他的烹饪哲学在上海Jean-Georges法国餐厅得以淋漓尽致地体现。通过大胆运用亚洲风味香料以及出人意料的味觉组合,把经典法式菜品提升到更为明快和现代感十足的境界。周末早午餐依旧延续创意法式料理精髓,用户味蕾享受完美开启轻松周末,珍馐美食包含招牌鸡蛋鱼子酱,浓郁可口的芝士甜甜圈,令人垂涎欲滴的龙虾黑松露水煮蛋松饼等,每周末从 11:30供应至15:00。此外,也可以单点特色鸡尾酒。

推荐菜品
法式鹅肝酱酸樱桃和糖衣开心果
如果你对鹅肝还停留在腻味上,那必须尝试这道法式鹅肝酱。鹅肝本身细腻至极,入口即化,上层搭配的果仁带来层次丰富的口感,配以酸樱桃,入口酸酸甜甜,不但化解鹅肝本身的油腻,更能让人胃口大开。
 
鸡蛋鱼子酱
尽管西餐厅从来不缺乏鱼子酱,但Jean-Georges的鸡蛋鱼子酱已经成为了很多顾客的必点。单从外表上看,你甚至无法想象这道菜背后的繁复。薄层奶油平铺在鸡蛋上,上层辅以咸鲜的鱼子酱点缀,是味道的点睛之笔且极具层次美,经典鱼子酱奶油鸡蛋搅拌后入口,丰富的口感更使味蕾为之绽放。
 
烟熏三文鱼和牛油果配黑面包
薄片三文鱼入口带着淡淡的烟熏感,略微的咸味正好中和三文鱼的肥腻,夹层牛油果的清香和鲜绿,正是最好的味觉调和。搭配酥软适中的黑面包。黑面包和牛油果都是迎合了当下对于健康营养饮食的追求。
 
Ginger Margarita 
这款鸡尾酒是Jean-Georges先生的最爱之一,特别选用富有坚果香气、口感顺滑的陈年龙舌兰,加以君度甜酒和新鲜青柠汁调配而成,手工凿冰让冰块的形状各异,使这款鸡尾酒口感更佳。最后在杯口抹上一圈经过特别处理的生姜与海盐碎末,使酒品的口感层次更为丰富。

共禾食谱 JR Recipe
坐落在闹中取静的汾阳路,乍一进入店内,琳琅满目的新潮家居设计小物可能会让你误以为走错了地方:独具设计感的碗筷、可爱的红酒瓶塞、新奇的水果叉等等,让人目不暇接。但只要稍微驻足,或再往深处走几步,穿过陈列的木架子,就能看到零散的座位和吧台,色彩斑斓的瓷砖和椅子搭配原木色纹路的餐桌,一样是让人倍感轻松的气氛。

这里的早午餐有肉类、海鲜类和蛋类几种选择,其中最引人注目的,就要数蛋料理了,烹饪方式和呈现都颇为新潮,各式炒蛋、水蛋、苏格兰蛋、班尼迪克蛋……几乎所有你能想到的蛋料理,都可以在这里找到。而不论是美式经典的班尼迪克蛋,还是英式水蛋、苏格兰蛋,都在传统的基础上加入了厨师团队独到的创新,更显其品味与情调。

除了引人垂涎的主食,共禾食谱的早午餐还可升级为套餐,在健康的主厨例汤、营养丰富的综合酸奶杯和烤至松软的可颂面包中三选二,满足不同食客的需求。当然,这里的早午餐也不仅只有简单营养的蛋料理,他家的肋排,烤鸡等等也都广受好评。无肉不欢的你,也能在那里尽饱口福。

推荐菜品
综合海鲜鱼子酱蛋饼
蛋饼煎至金黄,将爽口的牛油果肉卷在其中,再淋上用大虾与蟹熬煮而成的酱汁,以鱼子酱作点缀。一口咬下,汤汁的鲜美和蛋香以及牛油果的清甜一起袭来,美味又健康。
 
主厨苏格兰蛋配烤鸭肉
以自家腌制慢烤的鸭肉作搭配,主角是包裹着炸到香脆的猪肉馅的苏格兰溏心蛋。香甜嫩滑与咸鲜酥脆并存,口感层次丰富,惊艳了唇齿,让人不舍得放下筷子。
 
金枪鱼班尼迪克蛋配薯饼
不同于传统的班尼迪克蛋,用炸制松脆的薯饼取代了英式松饼,用金枪鱼取代了培根,松脆的薯饼带有独特的清香,被蛋液滋润,加上金枪鱼的鲜甜,想想都让人食指大动。

Green & Safe
秉持从农场到餐桌的品牌理念,使用每日农场新鲜摘采的有机蔬果及安心肉品,以及来自世界各地的顶级食材进行美味创作,GREEN&SAFE在新天地紧凑的空间内创造出不冲突的流动融合感,满足饕客们对味蕾及夜生活的更大期待。二楼入口处摆满颜色鲜艳的各式蔬果及杂货的杂货铺,长达6米的色拉台展示由各种季节性蔬果组合成的美味色拉,海鲜及牛排等主题铺位的开放式厨房提供超过百种的热食选择。

GREEN&SAFE供应全日早午餐,覆盖从11点到凌晨2点整个营业时间,客人可以选择四款全日早午餐,如美式早午餐、两款经典蛋料理和美味松饼,松饼中的新鲜水果更是随季节而变,秋天可以吃到甜甜的无花果,此外早午餐也可以点招牌的超级色拉、谷仓咸筒等。

推荐菜品
苏格兰烟熏三文鱼松露滑蛋&班尼迪克蛋佐培根
苏格兰烟熏三文鱼本身油脂比较均匀,咸度略低,搭配色拉的口感更好。班尼迪克这款经典料理,底层的面包选用偏扎实口感的德国面包,溏心蛋搭配特制的荷兰酱使得口味不同于其他,每份中都有搭配芝麻叶色拉,香气十足。
 
谷仓咸筒
咸筒是新天地店面特有的美食,有四种口味:野生松露菌菇、鱼子酱熏三文鱼、伊比利国宝火腿糖心蛋和野生斑节虾蛋色拉。采用来自法国纯天然洋葱、辣椒、海苔、芝士四种不同口味的筒饼,搭配松露、鱼子酱三文鱼、伊比利火腿和斑节虾,制作成一支支迷你创意小点,底层的土豆泥根据上层的食材调整不同咸度,小而精致。
 
超级色拉
色拉三吃一直是Green&Safe招牌菜,很多客人选择点一份淀粉类,一份蛋白质类,一份蔬菜类,同时享受三种不同风味。豆腐海藻色拉是夏季限定版的季节色拉,日式风味,豆腐使用日式蒸豆腐,口感绵密扎实,特别搭配法式料理技巧的酱油冻,增加滑嫩感,而海藻则含有丰富的营养素。蔬菜薏仁色拉属于热门款色拉,薏仁具有美白效果,蔬菜则根据季节选取应季款。泰式牛肉使用薄荷洋葱等香料,是所有色拉中唯一一款带有辣味的色拉。

hlk饿龙厨房
2012年hlk饿龙厨房在上海永康路开设了第一家店,在食客们的眼里一直好评好潮,不久前,饿龙厨房迎来了在上海的第三家分店,它带有静安寺最美的露台,伴着繁华都市的明媚阳光,享尽最曼妙的早午餐时光。

hlk, Hungry Lung's Kitchen的缩写,简单的三个字母,却带着最令人温暖的美食。来自于加拿大蒙特利尔的主厨lung饿龙先生, 生长在一个美食世家,父亲、姐姐都是当地知名厨师,母亲却是地地道道的广东美食家。

在hlk饿龙厨房, Lung为你精心设计的是一份神奇的全球暖胃菜菜单:美国的贝尼迪蛋, 加拿大的肉汁薯条, 英国的牧羊人馅饼, 东南亚的叻沙汤面等。以精选的高品质食材,保持美食的原汁原味,满足你味蕾一切要求。简洁的木纹方桌,暖意的点点灯光,从桌椅到餐巾,总能感到温暖,舒适,放松,就像在家里一样。

Lung崇尚简单快乐的生活,他把对生活的热情和热爱倾注在hlk,毫无保留地与你分享,用心用爱烹饪每一道菜。“这就是这家餐厅的意义所在:令人温暖的美食,让你从头到脚的每一个细胞都充溢着满足感。”

推荐菜品
贝尼迪蛋
切开时涌出的蛋黄和浓浓的荷兰酱混合在一起,浸润到外脆内松的英式松饼,再配上帕尔玛火腿片或三文鱼又或是烤鸭片,这便是一天最幸福的瞬间!
 
加拿大去骨肋眼早餐烤牛排
在早午餐里有100G牛排的实数不多,但没有什么比一块鲜美多汁的加拿大去骨肋眼牛排更让人感到满足了。煎烤适中的牛排,加上一点点最简单的调料,保留牛排最香的原汁原味。
 
鸡蛋卷
鸡蛋是早午餐里的主打,蛋卷包裹着洋葱、番茄、蘑菇,饼皮很薄,入口清香,没有太多调料,却值得细细回味。

点旨一盅
点旨,在广东话发音里是“不仅仅”的意思。传统的广式茶楼,“一盅两件”是标配,环境喧哗热闹,食客之间对话基本靠吼。而点旨一盅,就是要突破传统,让广式早茶变得更适合细咀慢嚼,在优雅安静的氛围里,体会Brunch的慵懒时光。

光洁明亮的餐厅,充满情调的水晶吊灯,一扇蓝色的墙上贴满了青花瓷的碟子,每一件餐具都经过精挑细选,点心的摆盘十分讲究,与印象中广东茶楼风格迥异。有着更多特殊变化的,是食物的制作心思。曾经做过电台和电视节目主持人的老板陈大口,发挥自己的想象力,把传统点心与年轻人的口味进行了融合。陈大口对视觉和味觉都有着苛刻的要求,新鲜的食材搭配巧妙的创意,于是便有了脆皮萝卜糕、芝士汁浸脆炸腐皮卷等新鲜的菜式。

广东人说的“饮茶”,就一定是吃虾饺烧麦搭配普通茶水吗,为什么不能是港式鸳鸯、热奶茶、冻柠茶?为什么不能一边听小野丽莎,一边吃广式早茶呢?点旨一盅作出了各种大胆的尝试,这间餐厅就像她的名字一样:不仅仅是你所知道的样子,而是有更多的惊喜等着你。

推荐菜品
芝士汁浸脆炸腐皮卷
炸得外酥里嫩的腐皮卷,浸泡在浓郁幼滑的芝士中,搭配鲜虾和蟹子的爽脆,每一口都很鲜香。
 
三色虾饺
不仅仅是传统的原味虾饺,而是增加了咖喱味和芥末味,混搭起来却很贴合,给人惊喜,回味无穷。

翡翠酒家

作为始终坚持演绎粤式正宗老味道的翡翠酒家,绝对是可以享用地道中式早午茶的绝佳所在。位于梅龙镇广场的翡翠酒家去年才修葺一新,环境既古味又现代,以传统翡翠元素的清雅蓝绿在各处点缀,透明落地玻璃随处可见,突显出现代气息。


相比西式早午餐主食、甜点齐备的格局,中式早午茶,更侧重“茶”与“点”,尤其是点心,由大厨一一手作,热腾腾地出炉,不等动筷就已香气扑鼻,精致的造型更是令人爱不释手。有道是“晨起食粥”,除了众多粤式美点,一碗热腾腾的粥也是中国人吃早餐的必选,翡翠酒家的生滚斑片粥采用少许糯米与大米,生米混合,从最初的滚火煲煮,转为大火滚,再以小火慢煲,经8-10小时后,奶白色的粥底即成,再搭配上选的鱼片等配料一起炮制,一口下去,细腻鲜美,温暖的情愫洋溢至四肢百骸,让人感觉生活中所有的不如意都被一一抚慰,身心恢复轻松而自在。

推荐菜品
黑松露翠玉饺
晶莹透亮的水晶外皮,包裹着翠绿的蔬菜粒、白嫩的菌菇及黑松露,漂亮的外观引人注目,味道也惊艳:小心翼翼咬上一口,外皮的嚼劲弹牙,与內馅的爽脆形成完美对比同时,菌菇与黑松露的气息更是柔柔地包覆着舌尖,散发出令人迷恋的味道。
 
笋尖虾饺皇
这是一道港式与粤式几乎必点的点心,仿佛虾饺的品质就能代表一间粤菜或港式餐厅厨师的水准。这里的虾饺皇自然十分出众,Q弹的水晶皮包裹着内里鲜嫩的大虾和爽脆的笋丁,不论是是食材、味道还是口感都令人称赞。

木鸭梨露天餐厅
“木鸭梨”取自网络流行用语,谐音“没压力”,意为希望能为前来品尝美食的顾客营造一个放松心情、没有压力的空间。整个店的环境装饰体现着老板的奇思妙想,三个大大的露天平台被满满的绿植占据,置身其中犹如进入森林,瞬间感受大自然的亲近,令烦恼渐渐消散。

木鸭梨以创意简餐为主打,同时兼顾欧陆餐点、创意甜品和东南亚特色创意菜,精美好味道融合菜式、充满小资情调是您与朋友们解压闲叙最佳场所。无论是同事聚餐、朋友聚会、公司活动,甚至求婚及办西式婚礼婚宴这里都会是一次独一无二的惬意体验。

推荐菜品
盆栽提拉米苏
可以吃的盆栽,厚厚的“泥土”由奥利奥磨成,下面铺上了一层法国进口脆片,再加上进口马斯卡彭尼芝士及淡奶油等优质原材料做的提拉米苏,绝对让您的嘴巴有不一样的惊喜感受。
 
鸡同鸭讲
一道外貌非常吸人眼球的菜,爆酱鸡排酥炸后外皮酥脆内部鲜嫩,芝士热滚滚流出来,搭配做了“开花”处理,同样很入味的鸭肉,再由土豆泥和番茄BBQ威士忌酱汁打底,绵密口感遇上酸甜口味,十分特别。


上海金茂君悦大酒店食在56
上海金茂君悦大酒店的大都会早午餐摒弃了酒店Brunch给人的传统刻板印象,将整个56层日常运营的多个餐厅融会贯通自成一体,网罗寰宇美味来呈现食在56大都会周日早午餐。被集合起来的日珍、意庐、烧烤餐厅和天庭的美食出品无异于单间独立供应时的品质,同时享受自助和单点两种形式,在星期天的11:30-15:00用味蕾的美好体验来犒劳忙碌的一周,俯视落地玻璃窗外的浦江美景锦上添花。
 
食在56大都会早午餐涵盖的美味可谓阵容强大,日珍的挪威三文鱼,海鲈鱼,扇贝,甜虾刺身,烤鳗鱼, 秋刀鱼, 有机鸡肉,扇贝等日式串烤以及寿司、天妇罗等;意庐的各色意大利美食,比如龙虾意面、奶油意面、经典的玛格丽特披萨、番茄乳酪前菜、烤章鱼及芦笋色拉和圣丹尼尔火腿等都很推荐;当然,也有太平洋生蚝、加拿大龙虾、澳洲牛西冷等美食自助;选择多样的色拉吧可以满足轻食主义的味蕾,营造趣味丰富的感官体验。甜点均出自酒店当家甜品师,颇受好评的君悦提拉米苏更是蕴藏着独特的秘密。此外,餐厅还特设了儿童玩趣天地和游益节目,为孩子们提供了嬉戏的最佳场所,既适合朋友聚会,也是家庭聚餐的好食处。

推荐菜品
龙虾意面,配糖渍番茄,水瓜柳
意庐的纯正意大利风味美食总是叫人食指大动,早午餐当然也不能割舍尽情品尝意式美食的好机会。披萨和意大利面都可以现点现做,和正餐时段的味蕾体验同样精致可口。推荐这道龙虾意面,饱满新鲜的虾钳肉最先吸引眼球,茄汁意面搭配糖渍番茄和水瓜柳,清清爽爽。
 
生薄牛肉片,配腌野蘑菇及芝士片
Carpaccio,是意大利美食经典,不少人都喜欢将之作为前菜。大都会早午餐也能品尝到生薄牛肉片,搭配腌过的野蘑菇以及芝士片,佐以略带苦味的芝麻菜,卷起来入口,一并品尝复合味觉。
 
刺身、生蚝、龙虾
生冷美食是早午餐可圈可点的特色之一,高蛋白、低脂肪的鱼生向来受爱美女性的追捧,日式寿司吧里有多种新鲜刺身可供选择;自助台则有新鲜现开的生蚝、龙虾供应,佐以气泡绵密的香槟酒,面对浦江美景,真是好惬意。
 
玛姆香槟
大都会早午餐另一项迷人之处就是美酒,可畅饮清新优雅的玛姆香槟,让馥郁的芳香和优雅的气泡彻底俘获人心。透过落地玻璃窗慢慢欣赏陆家嘴和外滩美景,完完整整的享受大都会早午餐带来的极致美食体验。

斐霓絲餐厅酒吧Phénix
位于静安寺璞麗酒店二楼的法式餐厅酒吧斐霓絲Phénix新开幕后,其供应的当代法式料理给人留下深刻印象,仍旧由行政总厨Michael Wilson掌控出品,括从法国进口的烟熏肉及生蚝、高品质素食、肉食及海鲜等各色美馔,善用不同新鲜食材和风味碰撞出创意美食。

Phénix的周末早午餐适合渴望在幽静环境中放松身心的都市人。与我们通常熟知的浦江景致不同,璞麗酒店既不毗邻浦江,又不在酒店顶层,却已然坐拥美景,就像是大隐于繁华静安寺商圈的秘境,紧邻静安公园,二楼用餐区域宽敞的玻璃窗将户外绿植的清静优雅透入,室内的摩登东南亚格调同样给人静谧感,带来另一种独特而安宁的景致,在这样的环境中享用早午餐着实令人深感轻松和惬意。

推荐菜品
海鲜、芝士和冷肉自助
海鲜台有新鲜现开的生蚝以及蟹脚、竹蛏、大虾;芝士有布里、孔泰、山羊奶酪等等;冷肉台有Phénix自制的核桃火腿很特别,还有帕尔马火腿。
 
三道式菜肴
早午餐可以从菜单上任选2道主菜和1道甜品。煎蛋卷、松饼、法式吐司、焗蛋配鹰嘴豆等经典早餐菜式均有涉猎,再加上一些正餐主菜如海鲂鱼、油焖鸭腿、烤猪腹肉等可选。推荐煎蛋卷配云南黑松露,香气浓郁;安格斯牛肉迷你汉堡配炸薯条,点到为止;海鲂鱼适合饮食清淡爱好者,也推荐烤芦笋,配了两片薄薄的火腿和水煮蛋,清盈不寡淡。
 
甜点
并非走经典法式西点路数,而是汇聚了巧思妙想,迎合了现代人对于清盈口感和融合风味的崇尚。花生冻糕是璞丽酒店的招牌甜点,浓郁的花生风味搭配软巧克力和焦糖,略微的咸味平衡甜度和浓郁度;新推出的草莓甜点则汇集了草莓冰沙、酸奶油、罗勒和海绵蛋糕,把所有元素一起送入口,犹如清新之风拂面。

Thought For Food意膳坊
正如餐厅名称Thought For Food强调的“人与食物的关系”,意膳坊的菜单着重于提供健康美食。食材搭配在考虑美味因素的同时,寻求配搭的平衡与和谐,为顾客提供清新舒适感,却绝不被清淡限制。餐厅楼上开辟自己的蔬食花园,专门提供多种类的香草或食用花卉。在专业营养师的指导下,餐厅还善于利用自制的蔬菜类腌制品和风干类的蔬菜和牛肉片作为食材。

早午餐从早上七点开始供应,延续餐厅的宗旨,选用健康的食材,通过食物的搭配呈现清新可口的美食。目前主食有软心有机鸡蛋,香煎亚特兰大比目鱼和慢煮新西兰散养鹿肉,188元套餐可选用任一道主食,而268元套餐可同时享用以上三道。另外,两种套餐均提供轻食色拉(包括时令蔬菜,自制面包,芝士和风味酱菜)和精品甜品自助。值得一提的是,来自德国主厨是一位美食创意狂,专注于挖掘探索新的食材、新的菜肴,对于与菜肴搭配的餐具和环境也非常讲究,在餐厅内无论是陈设、器具还是菜品,随时随处都有可能给食客带来惊喜。

推荐菜品
软心有机鸡蛋 
鸡蛋采取低温慢煮,用60摄氏度煮大约一个小时,搭配自制酸面包加新鲜的白萝卜片,萝卜叶的辣味中和了火腿的咸度,外加芝士的香味,使整道菜表现出复合口味却意外地平衡。
 
香煎亚特兰大比目鱼
烹煮时保留了比目鱼外层表皮的酥脆感,利用多种颜色和形态的有机萝卜做搭配,不但呈现色彩的多样性,并且通过生食保留了更多营养价值,酱汁也是胡萝卜口味。餐厅自制酸奶油的使用丰富了口感,同时解腻。
 
慢煮新西兰散养鹿肉
仍旧是低温慢煮,将鹿肉的鲜嫩度处理得恰到好处,与腌制过的杨梅搭配,将果味带入菜肴中,杨梅是本土水果,体现了主厨对于本地食材灵活运用的极大兴趣,希望通过挖掘不同食材来迸发新菜肴灵感,秋季,无花果正当季,也将运用于菜肴中。此外,柠檬香油带来柠檬独特的清新,同时带着香油香味。

Algorithm 算法
算法的创始人有四位,他们因为工作的关系,要常常出差国外,每到一处都被当地美味所吸引,他们相信,触摸一个城市的灵魂最直接而感性的方式就是在那里大吃一顿,将所有的感官记忆都交给味蕾。走过大半个地球的创始人胡南,用16道菜来记录她对16座城市的记忆,北京的白兰地渍樱桃烤鸭胸;纽约的果蔬沙拉;伦敦的红菜头腌三文鱼;巴黎的黑松露鹅肝菲力牛排;哥本哈根的开放三明治;巴塞罗那海鲜汤……每道菜都诠释了一座城,勾起人们的怀念和憧憬。不仅如此,每道菜都注重摆盘和食材健康搭配,主厨刘鑫对菜单的创作理念旅行轨迹不谋而合,才能创作出如此颇具深意的菜单。
 
目前,算法主打早午餐,每天早11点到下午4点,都能享用丰盛的早午餐,有英式吐司筐,开放三明治,也有做成黑面包华夫饼的火腿鸡蛋奶酪三明治。而如果想体验16座城市的代表菜,记得要晚上来哦。

推荐菜品
开放三明治
单看菜名,并不会把这道菜与清冷的哥本哈根联系起来,不过想想,在奉行极简主义美学的北欧,切一篇面包,涂上黄油、酱料,搭配上三文鱼、蘑菇、坚果等食材,已经是营养丰富的一顿美味了。
 
白兰地渍樱桃烤鸭胸
用烤鸭来代表北京城,似乎没有人有异议,鸭胸的鲜嫩,搭配白兰地腌渍的樱桃,与传统的烤鸭相比,似乎更轻盈、更国际化了。
 
黑松露鹅肝菲力牛排
将法国人对奢华食材的追求表现的淋漓尽致的一道菜,用它来诠释巴黎最合适不过。香气逼人的黑松露酱、膏腴丰满的鹅肝,已是摄人魂魄的美味,搭配香嫩的菲力牛排,这种自我宠溺的行为,似乎永远无法自控。

辛派
川菜,既麻辣又热闹。西餐,却是优雅又小资。两种风格迥然不同的菜系,如果糅合在一起将会有什么惊喜?广州天河区太阳新天地的“辛派”,首创川味西式简餐,给喜爱吃辣的你一个美美的Brunch。
餐厅取名辛派sunπ,寓意“焕然一辛,自成一派。”店内采用众多西餐米其林大厨所热爱的低温慢煮烹饪工艺处理食材,少油健康的同时,更能完美锁住肉汁,最大程度地保留食物的原味原色,质地和营养都是最佳状态。而所用的酱料源于四川大厨匠心独创,西式的烹饪工艺配搭川式的酱料,保留传统川菜的风味灵魂,又拥有西餐的格调和气质,创新的cross over,让人瞬间领略前所未有的餐饮体验。

说到店内最具特色的食材,必数小龙虾这个川菜眷顾的宠儿了。一般川菜的小龙虾饱含浓浓的市井味,不能轻松品尝甚至对它无从下手。然而辛派sunπ的西餐精致主义,主打剥壳小龙虾让你解放双手,可以优雅地拿起汤匙来细细品味鲜美,免去汁液横飞双手油腻的折腾和尴尬,搭配一杯青苹果花椒苏打,那感觉真是酸爽。

推荐菜品
小龙虾卷
如果你以为这是一份普通的墨西哥卷,那就错了。有QC认证的脱壳小龙虾,用川菜的制法令其拥有香辣的味道,紧紧包裹在软糯的卷皮里,南瓜的清甜再加上西生菜的爽脆,口感层次分明丰富,让人欲罢不能。
 
鲜椒小龙虾天使面
以青辣椒、香葱、藤椒等各色翠绿集结而成的鲜椒酱煮剥壳小龙虾,伴以幼如发丝的天使面,川味小龙虾与西式吃法完美糅合,让人味蕾大开。

Opera Bombana  
自入驻北京以来,Opera Bombana意大利餐厅便以其典雅的就餐环境及恪守米其林水准的高品质菜肴俘获了众多食客的芳心。

此次推出的周末早午餐菜单由行政主厨 Marino D’Antonio精心创作,套餐包括了可无限量供应的帕尔马火腿、意式火腿拼盘、腌制剑鱼、蔬菜沙拉、那不勒斯炸薯棍等开餐小食,四款可任意挑选的风味主食,以及囊括了五款迷你版Opera经典甜品拼盘。周末早午餐套餐售价人民币328元/位(需另加收10%服务费)。为了让周末的欢乐气氛升级,早午餐还提供了酒饮选择,无限畅饮意大利气泡酒人民币128元/位(需另加收10%服务费)或无限畅饮巴黎之花香槟人民币318元/位(需另加收10%服务费)。另外,除了搭配好的套餐之外,主厨 Marino D’Antonio还为食客准备了一份周末精选单点菜单,其中包括多款Opera Bombana最受欢迎的菜品,诸如澳大利亚谷饲惠灵顿牛排、自制意大利面配壳类海鲜及海胆、烤新西兰鳌虾配地中海风味香料及柑橘汁等等。

推荐菜品
澳大利亚谷饲惠灵顿牛排
被孙红雷做红了的惠灵顿牛排,同样也是Opera最受欢迎的一道菜,澳大利亚谷饲牛肉香气和嚼劲都很诱人,想不想尝一下米其林星级大厨的出品?
 
自制意大利面配壳类海鲜及海胆
秋日,是贝壳类海鲜的肥美季节,这款海鲜意大利面,鲜味十足,欲罢不能。
 
烤新西兰鳌虾配地中海风味香料及柑橘汁
作为新西兰海鲜珍品之一,尽管都伯林湾大虾、海螯虾在世界上闻名遐迩。但南极深海螯虾更胜一筹,被誉名为新西兰特有的物种,更为贵气,其肉质鲜美醇厚,肉质细嫩,富有弹性,口感顺滑鲜甜,无论在口味、营养价值上都优胜于其他同类海鲜产品。用烤的料理方式,搭配地中海风味的香料和提味的柑橘汁,最能体现新西兰鳌虾的鲜甜细嫩和肥美。





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本期大专题“忙里偷闲的雅致时光”为忙碌的都市人推荐可以和家人轻松过周末,一起吃Weekend Bruchn好去处;本期特别采访到了女性西班牙火腿切割师,听她讲伊比利亚火腿独具传奇色彩的故事;闻香,识酒,辨人心,本期“香水鸡尾酒调酒大师”将香水幻化成杯杯鸡尾酒,还能用你钟爱的香水做个性测试。更多内容欢迎大家关注我们的杂志。点击下方的阅读原文,直接订阅当月刊、过刊和全年杂志。


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