【一日一素】带着桂花香味的传统名点:水晶桂花糕

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楼主 2018-11-06 07:29:58
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真香上味(点心)
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水晶桂花糕


桂花和栗子都是秋季应季的食材,桂花栗子羹香糯可口,具有健脾补肾、暖胃养胃的作用,也是一道传统名点。


栗子......300g

白糖......90g

糯米粉......65g

桂花糖露......80g

冷水......200ml

 

1.将栗子用开水浸至5~10分钟后剥皮

2.将栗子肉切成薄片,加入100ml冷水,上火蒸一小时左右,待栗子熟透后取出;

3.取白糖、糯米粉和100ml冷水放入锅中,置于中火上煮沸,待呈粘稠状时即可离火,随后加入栗子泥和桂花糖露搅拌均匀;

4.将栗子泥倒出,用刮成2厘米厚的片状,再随意切成你想要的形状。


—本文授权转载自公众号“素食星球”—


用心去供养——烹饪艺术心得

烹饪的食谱虽有千百种,盘盘菜香无量无边,但如何煮出色香味俱佳的美味佳肴,除了技术之外,【用心】更是最主要的关键。

不需要在材料、做法、调味料上斤斤计较,太过拘泥,反而绑手绑脚。但以真诚、欢喜供养的心去煮,煮出来一定美味可口。

煮菜的时候,不要想我喜欢吃什么,但要想大众喜欢吃什么。配菜时,各色蔬菜要均衡分配,不可每道菜都差不多,而每道菜肴的配码材料最多不超过四样,以免太杂。因此除了要煮出让人垂涎三尺的佳肴之外,更重要的是营养分配必须均衡。

姜爆香时,加一点盐,会使香味更浓。炒青菜时,一定用大火快炒,如此炒出之蔬菜又脆又绿。如果所用蔬菜较硬,可切细一些,再稍微焖一下,但切记,千万不可久焖,否则容易变黄。

奉献小小心得与诸位读者分享。

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