【地服厨房丨重阳特辑】时令小点,中式小米桂花糕

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楼主 2018-10-10 10:59:45
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秋高气爽,难得好天气~

这几日的魔都,适逢桂花花期,走哪儿都飘曳出浓郁的桂花香,丝丝拉拉占据你的嗅觉,成为不容你忽视的存在。

走在大太阳底下,闻着满园桂花香,心旷神怡。连突然想起这首忧伤的诗“何处香通鼻观幽?满觉陇旁金粟遍,天风吹堕万山秋。”一时竟也觉得感伤与怀归也会那么美好起来。

好了,不掉我这半个的书袋了......其实我想说的是:这个长假,如果你也与我一般地“宅”着,那么:看住当下,桂花,爱她就吃她吧!因为,桂花的花语是“吸入你的气息”,入我手来、入我胃来、畅哉香气、与我同在。

今天带来的就是一款简约小点,当时当令、无油无糖、粗粮混搭,清香扑鼻,养生开胃,孝敬老人,力荐一试!

小米桂花糕,香满天下,誉满天下----吃过,你就知道她的好!



名称:中式小米桂花糕


数量:8只心形小蛋糕模


材料:用家用电饭煲的量杯量取小米1杯、圆糯米1杯、玉米粉0.5杯、椰浆(不是椰汁哦)1杯、紫薯中等大小一只。


做法:

1.先做桂花蜜。出门去摘桂花,要摘那种带花蜜的闻之有浓香的,开得正盛的那种。摘好后放太阳下晒晒,这种天气,一个小时就变黑金色啦!


2.准备好的桂花干,放入蜂蜜拌好,备用。


3.再泡米、备馅。将小米、圆糯米洗净,放入一容器,倒入椰浆略拌,当天做的要放常温泡两小时以上、隔夜做的话就放冰箱冷藏室。紫薯上锅蒸熟或微波弄熟,剥皮后,用保鲜袋装起,用擀面杖敲成泥备用(如果你喜欢芝麻泥、山药泥等等,都可请便)。


4.把泡开的米取出,用料理棒伸进去磨个1分钟,到目测看上去没有大的颗粒米的状态。如果你喜欢吃碎的,也可以磨得碎一点。如果你喜欢粗旷一点的,可以直接用擀面杖伸进去捣到略碎就成。还有,你还可以在这里面加入点干桂花,或者你想吃甜的话这步骤里面可以放大把的白糖(当然,我一颗糖粉都没放啊)。


5.稍微磨一下。在磨好的碎米液里倒入干的玉米粉,略搅拌成均匀的流沙状。


6.入模。将拌好的糕液们入模,这次我用的是心形硅胶模(拗情调略闷骚了点,请原谅哈),你要是觉得麻烦可以直接上蒸笼、或者任何你喜欢的容器。第一次倒的时候,先倒一半糕液,中间铺紫薯泥,再倒一半糕液,表层放上桂花蜜(放你喜欢的量,也可以蒸好后吃的时候再涂)这样开蒸后,紫薯泥会往下沉一点,糕液会膨胀起来一点点,把紫心包住。


7.开蒸。锅里坐上水,等水烧开后,把装了糕液的模放上锅蒸30分钟(锅大火力壮米打得特碎的话20分钟足够了)。


8.礼成!观之:表层是晶莹剔透的桂花蜜、周边是金黄色的糕体、中间裹着颗纯朴而高贵的紫薯心。


闻之:桂花香、椰香、小米香,种种萦绕;


食之:玉米味、紫薯味、小米味、糯米味,丝丝入味。


立刻可以开吃啦!


小贴士:

  • 本糕用了桂花、小米。秋桂如金,代表收获。从食用价值上讲,桂花可以化痰、解毒、散瘀。桂花蜜用到了蜂蜜,蜂蜜可以补脾胃、润肺止咳、解毒。小米呢,就更加不用说了,是粗粮中的典范。度娘了一下小米的功效,贴在下面:《本草纲目》说,小米“治反胃热痢,煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃”。而中医亦讲小米“和胃温中”,认为小米味甘咸,有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效,内热者及脾胃虚弱者更适合食用它。

  • 桂花的品种不论,只要带有花蜜就成。玉米粉就是超市有的那种玉米粒磨成的粉。

  • 椰浆就是椰浆,不是椰汁哦~两者的浓度和风味都不一样,所以你不要问了,回答是:不可用椰汁代替椰浆!


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