必知!扬州一大爷吃出红汤圆,今天吃汤圆的时候千万注意了!

-回复 -浏览
楼主 2021-10-11 13:27:37
举报 只看此人 收藏本贴 楼主


今天就是元宵节了,吃汤圆是老扬州的传统,近日,九龙小区的于大爷特意买了5斤糯米粉自己包汤圆吃,可汤圆煮熟了之后,却把他们老夫妻俩给吓坏了,愣是不敢吃,怎么回事?

余大爷说,自己几十年都没见过这种汤圆。记者看到于大爷煮熟的汤圆,如同染了色一样,全部都成红褐色,看着都觉得吓人。好端端的白色汤圆,怎么会变成红色呢?




于大爷儿子推测,父亲包完圆子之后,并没有放进冰箱保存,而是放到了窗户旁边。经历了一夜之后才下锅,汤圆变红,可能与此有关。


但是,于大爷怀疑是在粮店购买的糯米粉有问题,可对方却表示,从未碰到过这种情况,并且说是煮汤圆的水有问题。




在记者的见证下,于大爷用剩下的糯米粉重新做了几个汤圆下锅,煮熟之后,汤圆并没有完全变红,只是每个汤圆上面都有一些黄色小点。


汤圆变红的原因到底是什么呢?


专家解释,汤圆变红一方面是因为糯米粉保存不当,糯米粉需要密封,放在阴凉处,如果长时间敞开就会滋生红酵母菌,在适当的温度和湿度下,红酵母菌会大量繁殖,用这样的糯米粉做成的汤圆,水煮后便会呈现出粉红褐色斑点。

另一方面,于大爷用这种糯米粉做好的汤圆又未及时食用,红酵母菌繁殖更快,受污染的汤圆变色更加严重,这也是为什么做实验时的汤圆只出现了红点,而未完全变色的原因。


专家提醒,被红酵母菌污染的糯米粉做成汤圆,使用可能会引发食物中毒,一定不能食用。而汤圆最好现做现吃,如果要保存,也需要冷藏在冰箱中,并且不要超过三天

我要推荐
转发到