河南糕点美食交流组

【美味花生小小酥】口口香酥

下厨房2018-09-20 13:18:02

(BY Sammy爱烘焙)


记得小时候家里亲戚从外地过来探亲,特意带过来一罐“少林寺素饼”(就是现在的花生小小酥)。Sammy之前从不知道世界上还有这样的小点心。圆圆的外表,诱人的金黄色,浓郁的花生香味,让人忍不住的就想咬上一口。作为家里的小小字辈,Sammy当时荣幸的成为了第一个尝鲜的人~果然,那酥脆的口感,浓浓的奶油和花生的醇香让Sammy欲罢不能!于是乎这罐小小酥就成了Sammy当时的珍宝,那时每天只舍得吃两粒,但是由于太少了,没过几天就全被Sammy消化掉了……但是那口感和味道却深深的印在了Sammy幼小的心灵~ 今天就来与大家一起分享这款儿时最爱小点心的制作方法。


份量:18块左右


用料:

低筋面粉 65g

黄油 45g

花生 50g

糖粉 35g

鸡蛋 1个(个头稍大)


做法:

1、先将花生秤好,而后倒入锅内炒熟(干炒即可不用放油哦,这样做出来的小小酥香味更浓郁~);

2、炒熟后将花生用粉碎机打碎(不用打的太碎,以保留花生的口感),如果您没有粉碎机可以像Sammy一样,把花生放入塑料袋内,用擀面杖把花生压碎;

3、将秤量好的黄油软化,软化后放入糖粉和蛋黄,用打蛋器打发至体积蓬松即可。由于Sammy用料比较少,所以用手动打蛋器就可以打发了。如果亲们制作较多的话建议用电动打蛋器;

4、秤好的低筋面粉用面粉筛筛入入打发的黄油里,然后用橡皮刮刀翻拌均匀,形成面糊;

5、把炒熟打碎的花生倒入面糊里,用手揉匀,形成面团;

6、把面团揉成一个个的小圆球,摆在烤盘上(记得下面要垫上锡纸哦)美味花生小小酥的做法 步骤6

将圆球用手稍微压扁,将烤箱预热至175度,同时在小圆球上刷上一层蛋黄;

7、刷好后把把烤盘放入预热好的烤箱内,调至烘烤档位,时间先设置10分钟,注意随时观察,烤到表面变为金黄色就可以出炉啦~


小贴士:

1、花生炒熟后记得把皮剥了哦;

2、.建议大家一定用糖粉,因为它比白砂糖更细腻,做出的小小酥口感更好,也更容易打发;

3、分离蛋黄和蛋白可以像Sammy那样,下面放一只碗接住蛋白,将蛋黄在两个蛋壳之间倒一倒,很容易就分离了;

4、筛入面粉后可以适当加一些炼乳,这样奶香味会更浓;

5、烘烤时一定注意不要碰烤箱表面哦,小心烫伤。另外烘烤的时间大家要注意,时间一长很容易烤糊的。Sammy图片中的小小酥就稍稍有些过火,应该颜色再浅一些为好~


——————————


* 点击右上角分享到朋友圈;

* 订阅我们:搜索「下厨房」或xiachufang

* 登录下厨房APP和网站,分享你的美食;

* 详细图文做法,点击 “阅读原文” 试试