【太妃花生酥】属于冬天的小点心——太妃花生酥

1、饼底：低筋面粉100克，黄油45克，细砂糖30克，鸡蛋20克，泡打粉1/4小勺(1.25ML)

太妃花生馅：黄油70克，红糖70克，转化糖浆15克，柠檬汁1/2小勺(2.5ML)，花生仁160克(烤熟去红衣)

2、先制作饼底。黄油切成小块软化以后，加入细砂糖用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松

3、分两次加入鸡蛋，搅打均匀

4、低筋面粉和泡打粉混合过筛入黄油里，用橡皮刮刀翻拌均匀成为面糊

5、将面糊平铺在内壁涂了一薄层黄油(配方分量外)的7寸方形模具内（边长约18CM），用勺子背压平

6、将模具放入预热好上下火175度的烤箱中层，烤20-25分钟，直到表面变成浅金黄色取出

7、制作太妃花生馅。红糖、糖浆、柠檬汁、切成小块的黄油全部放入小锅，用小火加热

8、边加热边搅拌，直到黄油溶化，并且红糖慢慢溶解

9、继续加热直到沸腾，然后保持小火，熬煮2分半钟，熬的时候可适当搅拌，使黄油和红糖完全融合在一起，并出现丰富的泡沫

10、熬好以后，倒入烤熟的花生仁，关火，搅拌均匀即成太妃花生馅

11、将太妃花生馅趁热倒入第5步烤好的饼底上，并用勺子背边推边压，使太妃花生馅均匀的平铺在饼底上（此步一定要趁热，且小心烫手）。将模具重新放入烤箱，175度烤8分钟，取出冷却后脱模切成小块即可