开封老字号的招牌你知道几样?

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楼主 2019-06-17 21:53:58
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开封

除却“古都”的名号,

更是一早就被打上美食圣地的标签

从满负盛名的灌汤包到麻辣花生桶子鸡

……


现在

除了这些,

还有一些夜市、接地气的小吃

不管是老开封挑剔的食客们,

还是初来开封的人

这些美味都能牢牢拴住你的胃



羊肉炕馍




开封特产羊肉炕馍是到开封必吃的美食,薄薄的烙饼在羊油和炉火的烘烤下慢慢变得焦脆,细细的羊肉里合着葱花裹在脆脆的饼里,一口咬下,满口留香。但不爱闻羊膻味的人慎吃。



小笼灌汤包




开封小笼灌汤包已有百年历史,外形美观,小巧玲珑,皮薄馅多,快速捏制18个摺,这可需要五年以上的经验。入口时灌汤流油,味道鲜美清香,还被人说为“放下像菊花,提起像灯笼”。先咬一小口,喝里面的汤汁,然后再吃包子,特别注意的是里面的汤料很烫,要慢慢品尝。



黄焖鱼




小黄鱼要先经过油炸,炸到焦黄时,再放入每天熬制的汤当中焖,这地道的黄焖鱼就做好了。黄焖鱼采用精选草鱼、小鲫鱼为主料,经精心炸制后,佐以数种大料,卤汤焖制而成。鱼鲜味美,汤料香醇,营养丰富,食后回味无穷。



炒凉粉




炒凉粉是开封人喜食的一种风味小吃,把粉芡配水打成稀糊,入沸水成熟糊晾凉,即为凉粉。炒凉粉就是以凉粉为主料,加入少量的油,把凉粉放入平底锅内,然后佐以豆酱、葱、姜,用锅盖盖住闷少许。炒好的凉粉热香鲜嫩,焦而不糊,入味儿的炒凉粉配上锅巴,嘴里留着热热的香气,不失为开封人对夜市鲜活的记忆。



鸡血汤




主料丰富,以熟鸡血、熟鸡肠、熟鸡肝为主,经过熬煮,汤醇味美、酸辣可口、鸡血软韧、鸡肝香糯,搭配在一起味道并没有很怪,反而汤汁清香,最“老开封”的吃法是加粉丝或者是饼丝,加上一勺红油辣椒最过瘾!



马家清真焖烤鸡腿







没吃过小西门鸡腿饼,就不算来过开封,不算河大。每次看老板从烧的通红的焖罐中勾出一只通红油亮的鸡腿,娴熟地脱骨切碎,细嫩出汁的肉被加进烤的酥脆的皮,作为吃货的你眼神就无法移开!



杏仁茶





一小碗杏仁茶里也有乾坤,黑白芝麻,白嫩的杏仁,颗粒饱满的葡萄干,小块的山楂,再来一把去壳的葵瓜子,十多种佐料汇聚在小小的一碗,上下翻转搅匀,每一口都能吃出惊喜。



鲤鱼焙面




造型极佳,端上桌的刹那引得一片赞美,丝丝缕缕的焙面是鲤鱼的外衣,金光闪闪,甚是好看,鱼经过炸制之后外面有一层焦酥的皮,吃起来口感更好。“焙面”细如发丝,蓬松酥脆。其汤汁甜中透酸,酸中微咸,最合适的吃法是将细细的面丝蘸上汤汁,吸汁后,味道饱满~



桶子鸡




桶子鸡体形浑圆完美,色泽鹅黄,油润光亮,食之肥而不腻,咸香嫩脆,略透荷香,成为开封酒会宴席上必备名菜。色泽金黄,肥而不腻,鲜嫩脆香。不少门店还提供塑封外带。



炒红薯泥




红的冒光的红薯泥看起来就令人垂涎欲滴,软软甜甜的口感极好,只有在开封才能吃到最正宗最好吃的,一定不要错过这个机会。红薯泥最有名气的当属开封杞县的炒红薯泥。



锅贴豆腐




锅贴豆腐,陌生又熟悉的名字,搭配在一起产生的化学反应,外表似锅贴内在实为豆腐,很新奇的搭配。“锅贴豆腐”是开封民乐亭饭庄的镇店名菜,早在30年代已饮誉开封。几十年来,经过厨师们不断改进,已由常规“锅贴”演变为蘸蛋清糊后半煎半炸。成品色泽微黄而酥焦,入口即化,佐以花椒盐食之,别有风味,尤宜老人食用。


科技炸鸡






科技炸鸡不仅在开封家喻户晓,就连郑州的食客恐怕也有所耳闻。每次去必排队的命运谁都摆脱不了,想吃炸鸡皮都需要看运气。买不到炸鸡皮那就买个其他爆款过过瘾。提前腌制好的鸡腿入锅油炸,外酥里嫩特别入味,炸鸡块肉质细嫩,发出一些甜味,就是这点甜味使鸡块更加美味。店里所有美食均是爆款,只有早早的乖乖去排队才能吃得到哦。

地址:科技市场对面



赵家名吃烩菜





四味菜是开封具有民族特色的风味小吃,今天说的这家可算是有些年头了。早上8点,小摊前都已经排起了长队,排到摊前只见老板把焖牛脯、黄花菜、煨面筋和烧丸子这四种菜肴合起来放在一起,再冲上一碗用羊肉、羊骨头熬制的滚烫鲜美的羊肉汤,撒上香菜和油辣子,一碗热气腾腾的四味菜便送到了我手里,吃菜时搭配上锅盔或烧饼,吃的满头大汗,畅快淋漓。

地址:东大寺门回族小吃街,开封人称为寺门儿



李记羊肉烧卖





如果一碗四味菜还没有满足挑剔的味蕾,那这笼烧卖绝对会带来不小的惊喜。位于四味菜旁的李记烧卖是我每次去吃四味菜时必点主食。热气腾腾的烧卖拿出笼,一个个的像开了花,用筷子夹起一个很有重量,咬开一个小口,羊肉的鲜味扑面而来,汤汁也随着小口往下流淌。一口吃进嘴了,羊肉特别鲜美,汤汁在嘴里蔓延,不由惊呼出一声好吃!除了烧卖之外蒸饺和素烧卖也值得食客品尝。
地址:东大寺门回族小吃街



杜记花生糕





对于喜爱甜食的食客来说,杜记会让你发现老式的糕点也可以如此惊艳。嗜甜如命的我最爱的便是这家的花生糕了。花生糕特别的酥,咬一口掉渣渣,好的花生糕是不黏牙的,并且越嚼越香,满嘴都是花生的香甜。绿豆糕、双麻火烧、五仁酥、沙琪玛、三刀等老式糕点都特别正宗,毕竟这家老摊子经营了差不多40年,没有一点点实力怎么可能代代相传。
地址:汴京桥与寺门儿交叉口



兴盛德麻辣花生






黑皮花生有一个有趣的名字,叫“包公豆”,就是一颗长得像包公脸一样的黑的花生豆,经过各种天然植物香料浸泡、盐焗而成,因为风味独特,外观黑色,似包公面相,口感艮香,似包公秉性,故被称为包公豆。兴盛德麻辣花生,源自八朝古都开封,配方由传统古方改良、提炼而成。成品颗粒均匀,色泽金黄、里外入味、口感酥脆。兴盛德麻辣花生融入了南北风味、味美宜人,营养丰富,麻辣咸甜香五味俱全,带有浓浓的花椒味,颗颗麻辣,粒粒入味,是下酒、佐餐、闲暇零食的好伙伴,也是大家开胃、休闲、宵夜的新选择。


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看了这么多好吃,你还好嘛?

是不是有一种立马去吃的冲动

所以

有约的吗



 开封美食地图推荐

黄家老店

晋安路中段宏泰怡园1号楼底商

(武夷夜市南头)


西司夜市

包公湖西路与丁角街交汇处


鼓楼夜市

鼓楼区鼓楼街鼓楼南广场


小宋城

大梁路与夷山大道交汇处

(中州国际酒店对面)


老开封大牌档

鼓楼广场振河商业城对面

(三毛美美超市对面)


河南大学(明伦校区)

明伦街85号





【来自于:郑州玩乐攻略的网络整理】











你说你喜欢雨,

但是你在下雨的时候打伞
你说你喜欢太阳,

但你在阳光明媚的时候躲在阴凉的地方
你说你喜欢风,

但是在刮风的时候你却关上了窗户

这就是为什么我会害怕

你说你也喜欢开封

可你连“东京悦生活”都没有关注...



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