河南糕点美食交流组

【视频】香甜糯软的桂花糕,晚报教你3分钟学会制作

金华晚报2018-02-13 12:30:27

秋意渐浓


可是满脑子都是桂花糕的味道


可是不会做怎么办?


今天就请你花上3分钟时间


让安地老牌桂花糕手艺人许凤余


教你如何做出一笼诱人的桂花糕





江南的桂花以香闻名,自古清香四溢,沁人心脾。那城里、庭院内,那山里、小路上到处都是桂花树,走进桂花绽放深处,连空气里也浸润着桂花甜甜的香味。


  说起身边的桂花,那自然要提婺城区安地镇了。


  安地镇是著名的“中国桂花之乡”。除了赏桂花外,吃上几块香甜糯软的桂花糕是不少人的“必修项目”。


  桂花糕是民间常见的糕点,已有三百多年历史。相传在明朝末年,新都县城有个叫刘吉祥的小贩,从状元杨升庵桂子飘香的书斋中得到启示,将鲜桂花收集起来,挤去苦水,用蜜糖浸渍,并与蒸熟米粉、糯米粉、熟油、提糖拌合,装盒成型出售,取名桂花糕。洁白如玉、清甜爽口、桂香浓郁的桂花糕深受人们喜爱。


  在通往安地镇的路上,随处可见售卖桂花糕的摊贩。刚打开包装盒,一股淡淡的桂花香就迫不及待地朝你扑来,咬上一口,糯软的糕点伴着芝麻白糖的甜气在齿间弥漫,几口咬下去,一块桂花糕已经下肚,手又不自觉伸去抓第二块。当然,有的人也苦恼,因为新出笼的桂花糕热气腾腾,最是好吃。一旦带走后再加热,虽然味道还在,但少了桂花的那缕清香。


  为什么不自己做一笼呢?觉得麻烦?还是不会?放宽心,今天花上3分钟时间,让安地老牌桂花糕手艺人许凤余教你如何做出一笼诱人的桂花糕。





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